| Food Buzz: Ιστορία των κερασιών | Ακούω |
Παραγωγός
| Άντις Όρκαρντ |
Περιγραφή / Γεύση
Τα βαν κεράσια είναι λεία και στρογγυλεμένα, με βαθύ κόκκινο έως μαύρο γυαλιστερό φινίρισμα. Κάθε κεράσι έχει σχήμα καρδιάς και έχει διάμετρο περίπου 2 εκατοστά. Στο κέντρο του κερασιού υπάρχει ένα μικρό, μπεζ χρώμα λάκκο. Η σάρκα του κερασιού Van είναι σταθερή και ζουμερή, προσφέροντας μια συμπυκνωμένη γλυκύτητα με μια οξύτητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Βαν κεράσια είναι διαθέσιμα στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού
Τρέχοντα γεγονότα
Τα βαν κεράσια είναι μια ποικιλία γλυκών κερασιών και ταξινομούνται βοτανικά ως Prunus avium. Το κεράσι Van βαθμολογείται με συνέπεια πάνω από όλα τα άλλα γλυκά κεράσια σε δοκιμές γεύσης και είναι γλυκό ακόμη και όταν είναι άγουρο. Μετρούν μεταξύ 18 και 22 στην κλίμακα Brix, την επιστημονική μέτρηση της γλυκύτητας. Τα κεράσια βαν έχουν χρησιμοποιηθεί για την αναπαραγωγή άλλων ποικιλιών, όπως το κεράσι Rainier.
Διατροφική αξία
Τα κεράσια βαν είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C, ασβεστίου και σιδήρου. Τα κεράσια βαν περιέχουν επίσης ανθοκυανίνες, οι οποίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.
Εφαρμογές
Τα κεράσια βαν μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή να χρησιμοποιηθούν και σε γλυκές και αλμυρές μαγειρεμένες εφαρμογές. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μαρμελάδες, κονσέρβες, σάλτσες ή επιδόρπια, όπως σορμπέ ή γέμιση πίτας και τάρτας. Τα ευνοϊκά ζευγάρια περιλαμβάνουν μέλι, βανίλια, μαύρη σοκολάτα, φουντούκια και φιστίκια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες μαζί με συστατικά όπως μάραθο και ρόκα, και συνδυάζονται επίσης καλά με κρεμώδη ή αλμυρά τυριά, καπνιστά κρέατα, πουλερικά και χοιρινό. Αποθηκεύστε τα κεράσια Van σε μια σακούλα στο ψυγείο, όπου θα διαρκέσουν περίπου μια εβδομάδα. Μπορούν να τρυπηθούν, στη συνέχεια να στεγνώσουν ή να καταψυχθούν για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η Βρετανική Κολομβία, η πατρίδα του κερασιού Van, είναι το σημείο στο οποίο ψήθηκε η μεγαλύτερη πίτα κερασιών στον κόσμο το 1992. Ζύγιζε 39.683 κιλά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα βαν κεράσια ήταν η πρώτη ποικιλία κερασιών που κυκλοφόρησε από τον ερευνητικό σταθμό Summerland στη Βρετανική Κολομβία. Διατέθηκαν το 1944, και στη συνέχεια υιοθετήθηκαν σε διάφορα μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, της Γερμανίας και της Αυστραλίας. Οι βανίλιες κερασιές πρέπει να γονιμοποιηθούν για να αποδώσουν καρπούς και ήταν δημοφιλείς μέχρι τη δεκαετία του 1960, όταν ευδοκιμήθηκαν οι γόνιμες ποικιλίες κερασιών. Ως αποτέλεσμα, τα κεράσια Van παράγονται σήμερα σε μικρότερη κλίμακα. Οι βανίλιες κερασιές κάνουν καλά σε εύκρατες περιοχές και χρειάζονται από 3 έως 5 χρόνια για να αποδώσουν καρπούς.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Van Cherries. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
