Περιγραφή / Γεύση
Αυτό το ετήσιο χυμώδες αποτελείται από μικρά σκούρα πράσινα φύλλα σε σχήμα δακρύου που αναπτύσσονται σε σκούρο κόκκινο μίσχους. Τα φύλλα είναι λεία και λαμπερά και μπορούν να ποικίλουν σε μέγεθος από μισή έως δύο ίντσες σε μήκος. Τα στελέχη μπορούν να έχουν μήκος έως και δώδεκα ίντσες και τείνουν να μεγαλώνουν με ένα ευρύ φάσμα δημιουργώντας χαλάκι σαν μπαλώματα της Verdolagas όπου κι αν φυτεύεται. Ένα πολύ σπόρο φυτό, ένα μόνο φυτό Verdolagas μπορεί να παράγει έως και 240.000 σπόρους. Το Verdolagas θα ανθίσει με κίτρινα λουλούδια που ανοίγουν όταν εκτίθενται στον ήλιο. Τα στελέχη, τα φύλλα και τα λουλούδια του Verdolagas είναι βρώσιμα και έχουν ελαφρώς αλμυρή, πικάντικη, όξινη γεύση. Ένα βλεννώδες φυτό Verdolagas έχει την τάση να είναι γλοιώδες με μια υφή που προσφέρει μια λεπτή κρίση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Verdolagas είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Βοτανικά γνωστή ως Portulaca oleracea, η Verdolagas ταξινομείται τεχνικά ως ζιζάνιο στις Ηνωμένες Πολιτείες, ωστόσο στον μαγειρικό κόσμο χρησιμοποιείται ως φυλλώδες πράσινο λαχανικό. Επίσης γνωστό ως Purslane, ο Pigweed και ο Hogweed Verdolagas είναι μέλος της οικογένειας Portulacaceae μαζί με τους ανθρακωρύχους μαρούλι και ροδο βρύα. Επί του παρόντος υπάρχουν περίπου 40 διαφορετικές ποικιλίες Verdolagas που ποικίλλουν στο χρώμα και το μέγεθος των φύλλων και των στελεχών καθώς και στον τρόπο με τον οποίο μεγαλώνει, σε όρθια θέση έναντι της επέκτασης.
Διατροφική αξία
Το Verdolagas είναι πλούσιο σε κάλιο και μαγνήσιο και περιέχει τόσο βήτα καροτίνη όσο το σπανάκι. Περιέχει επίσης το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ γνωστό ως άλφα λινολενικό οξύ, το οποίο μελέτες έχουν δείξει ότι μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει επίσης ότι το Verdolagas περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα μελατονίνης.
Εφαρμογές
Παρασκευασμένο φρέσκο ή μαγειρεμένο, το Verdolagas εμφανίζεται ευρέως στη λατινική κουζίνα και συνδυάζεται καλά με ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτες, αγγούρι, πιπεριές τσίλι, άνηθο, καλαμπόκι, πατάτες, χοιρινό και βόειο κρέας. Η παρατεταμένη μαγειρική θα μειώσει την οξύτητα του Verdolagas και θα φέρει μια λεπτή γλυκιά γεύση. Τα φύλλα προστίθενται συνήθως σε ομελέτες, σούπες, στιφάδο και πατάτες. Χρησιμοποιήστε αντί για σπανάκι σε σαλάτες, η φυσική του γεύση θα συνδυάζεται καλά με επιδέσμους που είναι πιο γλυκοί ή ποώδεις από ό, τι ξινό. Περίοδος προσεκτικά, καθώς η Verdolagas έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικό αλάτι.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη μεξικάνικη κουζίνα το Verdolagas συνδυάζεται συνήθως με χοιρινό και ντομάτιλο σε καρνίτα, ταμάλες και στιφάδο. Στην Ιαπωνία συνήθως τουρσί και σερβίρεται με ρύζι. Στη Ρωσία, την Τουρκία και τον Λίβανο χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία σαλατών που κυμαίνονται από ταμπούλε έως σαλάτα πατάτας. Εδώ και καιρό χρησιμοποιείται στην κινεζική ιατρική.
Γεωγραφία / Ιστορία
Αυτό το εκτεταμένο βότανο είναι εγγενές σε διάφορες περιοχές της Ευρώπης όπου έχει καλλιεργηθεί από τον Μεσαίωνα. Ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1672 στη Μασαχουσέτη, παρόλο που δεν κατάφερε να καλυφθεί ως σημαντική καλλιέργεια και θεωρείται γεωργικά μάλλον ως ζιζάνιο. Αναπτύσσεται άφθονα σε όλο τον κόσμο. Το Verdolagas βρίσκεται συχνά αναπτυσσόμενο σε κήπους, γεωργικές περιοχές, πάρκα και γκαζόν. Έχει εδώ και πολύ καιρό τροφή και χρησιμοποιείται ως άγριο λαχανικό σε όλο τον κόσμο σε μέρη όπως η Ιαπωνία, η Ελλάδα, το Μεξικό, η Ρωσία, η Αυστραλία, η Τουρκία, η Σρι Λάνκα και το Μαρόκο. Ευδοκιμεί σε θερμές υγρές συνθήκες και ως αποτέλεσμα της παραγωγικής της σποράς, το Verdolagas μπορεί γρήγορα να εξαπλωθεί και να καταλάβει ό, τι χώμα φυτεύεται.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Verdolagas (μεξικάνικος μαϊντανός). Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Ανθεκτική υγεία | Purslane σε τουρσί | |
Ο λιτός σεφ | Φυτική σαλάτα Verdolagas | |
Τσοπ στικ από πιρούνι | Purslane και Egg Tacos | |
Τα χρονικά των Mija | Purslane με πράσινη σάλτσα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Verdolagas (Mexican Parsley) χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
Baiz αγορές Αγορά Baiz - Λεωφόρος 27th 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20 Rincon Latino Rincon Latino 12851 San Pablo Ave Richmond CA 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com ΚοντάΆγιος Παύλος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19 Η αγορά της Λόλα # 1 Αγορά και εστιατόριο Lola 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 ΚοντάΣάντα Ρόζα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19 Λα Μορενίτα Αγορά La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 598 ημέρες, 21/7/19 Αγορές Αζτέκα Αγορά Azteca - Νάπα 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 598 ημέρες, 21/7/19 Rick's Produce Αγορά προϊόντων Rick 755 N. Virgil Street Los Angeles CA 90029 626-646-5213 ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 600 ημέρες, 19/19/19 Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19 Αγορά της Τούλα Αγορά της Τούλα 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 ΚοντάΛαγκούνα Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 30/6/19 Ο δρόμος Σούπερ μάρκετ La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 ΚοντάΒίλα Παρκ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 30/6/19 Ανώτερα παντοπωλεία Superior Grocers - Λε Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 ΚοντάΚάλβερ Σίτι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19 Διεθνής αγορά West LA West LA International Market / Αραβική αγορά 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 ΚοντάΚάλβερ Σίτι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19 Σούπερ Κινγκ Μάρκετ Super King Markets - Magnolia 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19 Αγορά Altayebat Altayebat Market Inc, - Brookhurst 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19 Αγορά χαμηλής αγοράς Αγορά χαμηλής αγοράς - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Αναχέιμ CA 92806 714-991-9839 ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19 Το σουπερμάρκετ Το Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Αναχέιμ CA 92805 714-518-5496 ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19 Αγορά καλής επιλογής Αγορά καλής επιλογής - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 ΚοντάΊρβιν-Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 21/6/19 |