| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες βιολέτας Jasper έχουν ένα όμορφο ιώδες-μοβ και κόκκινο χρώμα με φωτεινές πράσινες ρίγες. Είναι μικρά, κατά μέσο όρο μία έως τρεις ουγγιές, και έχουν ένα λείο, ελαφρώς παχύ δέρμα, το οποίο τους βοηθά να μην σπάσουν. Η σάρκα είναι σαρκώδης και η γεύση είναι πλούσια και γλυκιά. Τα φυτά ντομάτας βιολέτας είναι μια απροσδιόριστη ποικιλία, που σημαίνει ότι συνεχίζουν να μεγαλώνουν και να καρποφορούν όλη την εποχή κατά μήκος των αμπέλων και είναι γνωστό ότι φέρνουν μια αφθονία των ζωντανών φρούτων σε συστάδες. Μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβουμε πότε οι ντομάτες βιολετί Jasper είναι ώριμες, αλλά το κλειδί είναι να παρακολουθήσουμε την πράσινη λωρίδα, η οποία αλλάζει αποχρώσεις καθώς τα φρούτα ωριμάζουν και γίνονται ιριδίζοντα καθώς η σάρκα σκουραίνει σε μωβ-κόκκινο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες βιολέτας Jasper διατίθενται το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες βιολέτας Jasper είναι γνωστό ότι είναι καλοί πωλητές στις αγροτικές αγορές λόγω του εντυπωσιακού τους χρωματισμού. Όπως όλες οι ντομάτες, το Violet Jasper είναι μέλος του Solanaceae, ή nighthade, οικογένειας, και αναφέρεται βοτανικά ως Lycopersicon esculentum. Ωστόσο, μετά από χρόνια προτίμησης για το όνομα και την αρχή Lycopersicon esculentum, τα σύγχρονα στοιχεία προωθούν την επιστροφή στην αρχική βοτανική ταξινόμηση της ντομάτας, Solanum lycopersicum.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες, συμπεριλαμβανομένου του Violet Jasper, είναι γνωστό ότι έχουν μεγάλη ποσότητα λυκοπενίου, το οποίο είναι ένα αντιοξειδωτικό που πιστεύεται ότι είναι πολύ αποτελεσματικό στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών που προκαλούν καρκίνο. Οι ντομάτες είναι επίσης μια πλούσια πηγή βιταμινών Α και C, καθώς και το κάλιο, το οποίο είναι σημαντικό για την υγεία των νεύρων και ο σίδηρος, ο οποίος είναι σημαντικός για την υγεία του αίματος.
Εφαρμογές
Οι ντομάτες βιολέτας Jasper προσθέτουν μια όμορφη ποπ χρώματος σε φρέσκες σαλάτες, δίσκους πάρτι, σάλσα ή kabobs. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, μαγειρεμένα ή ακόμη και αποξηραμένα. Συνδυάζονται καλά με ιταλικά βότανα και μπαχαρικά, όπως ρίγανη και σκόρδο, και μαλακά τυριά όπως η μοτσαρέλα. Μπορούν επίσης να συνδυαστούν με μπέικον, ρύζι, μανιτάρια, κρεμμύδι, αβοκάντο, φράουλες, ρεβίθια, αυγά, μάραθο, μαϊντανό και γλυκά βότανα όπως μέντα. Οι ντομάτες βιολέτας Jasper μπορεί να είναι δύσκολο να συλλεχθούν την κατάλληλη στιγμή και η πλήρης γεύση τους μπορεί να υποφέρει εάν πάρει πολύ νωρίς, ωστόσο μπορούν πάντα να ωριμάσουν σε μια χάρτινη σακούλα εάν συλλεχθούν πολύ νωρίς. Φυλάσσετε τις ντομάτες Violet Jasper σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν πλήρως, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία της αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ντομάτα βιολέτας Jasper προέρχεται από την Κίνα, όπου είναι γνωστή ως Tzi Bi U. Εισήχθη στην Κίνα μαζί με μια σχετική ποικιλία που ονομάζεται Huan U, γνωστή στις Ηνωμένες Πολιτείες ως τομάτα τοπάζι, που ονομάζεται για το κίτρινο χρώμα. Το Violet Jasper είναι ελαφρώς μικρότερο από το αντίστοιχο τοπάζι και ελαφρώς λιγότερο γλυκό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Violet Jasper είναι μια ποικιλία κειμηλίων από την Κίνα που παρουσιάστηκε για πρώτη φορά από ένα μέλος του Seed Savers Exchange το 2009. Είναι συνήθως μια ποικιλία χαμηλής συντήρησης που είναι εύκολο να αναπτυχθεί όσο πληρούνται οι βασικές προτιμήσεις εδάφους, ήλιου και νερού, επομένως μπορεί παράγουν καλά στις περισσότερες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών.
