Περιγραφή / Γεύση
Κάθε Mekanzou έχει μήκος μικρότερο από δύο ίντσες. Το Mekanzou προσφέρει ελαφρώς γλυκιά γεύση και τρυφερή υφή όταν είναι νέος. Τα παλαιότερα λάχανα θα είναι πιο ινώδη και θα έχουν ελαφρώς πικρή επίγευση. Ένα πολυετές φυτό, το Mekanzou ανθίζει όμορφα βρώσιμα λουλούδια που όπως υποδηλώνει το όνομά τους, διαρκεί μόνο μία μέρα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Mekanzou είναι διαθέσιμο το χειμώνα και τους πρώιμους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Mekanzou επίσης γνωστό ως γλυκόριζα μπουμπουκιών και τα λάχανα ημέρας είναι μέλος της οικογένειας Xanthorrhoeaceae, υποοικογένειας Hemerocallidoideae. Εκτός από τα βλαστάρια, τα μπουμπούκια, οι ρίζες, τα φύλλα και τα άνθη της ημέρας είναι βρώσιμα. Τα αποξηραμένα άνθη επίσης γνωστά ως χρυσές βελόνες και τσίχλα χρησιμοποιούνται και σε μαγειρικές εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Το Mekanzou έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως φυσικό φάρμακο στην Ιαπωνία και την Κίνα. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία εκείνων που πάσχουν από βήχα και άγχος. Το Mekanzou έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία δαγκωμάτων φιδιών, τροφικής δηλητηρίασης, δηλητηρίασης ψαριών puffer και βακτηριακών τοξινών. Μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της πέψης και της ηπατικής βλάβης στο σώμα. Η κατανάλωση Mekanzou για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει οίδημα και υψηλή αρτηριακή πίεση.
Εφαρμογές
Το Mekanzou κάνει την ιδανική προσθήκη σε πιάτα με ρύζι, τηγανητές πατάτες, σούπες και μαριναρισμένα πιάτα. Μπορούν να βράσουν στον ατμό, να σοταριστούν, να τηγανιστούν και να τουρσί. Στην Ιαπωνία, συχνά βυθίζονται σε tempura και τηγανίζονται. Το Mekanzou έχει μικρή διάρκεια ζωής, επομένως είναι καλύτερο να τα τρώτε αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Mekanzou με ένα νέο βλαστάρι πιστεύεται ότι θα φέρει καλή τύχη τον επόμενο χρόνο, οπότε οι Ιάπωνες τους χρησιμοποιούν στο Osechi Ryori, ένα παραδοσιακό πιάτο που ετοιμάζεται για τα νέα χρόνια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Στην Ιαπωνία, το Mekanzou γίνεται άγριο στις όχθες και τους λόφους στο χωράφι. Θεωρούνται Sansai ή βρώσιμα άγρια φυτά. Στην Ιαπωνία καλλιεργούνται κυρίως στο νομό Tokushima και στο νομό Ibaragi. Αν και συνήθως δεν βρίσκονται σε καταστήματα στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Mekanzou ή τα λαχανάκια που είναι γνωστά όπως στις πολιτείες αναζητούνται από άγριους συλλέκτες τροφίμων και χρησιμοποιούνται και από μερικούς σεφ.
