Περιγραφή / Γεύση
Τα φυτά άγριας βρώμης μοιάζουν με την εγχώρια ποικιλία αλλά παράγουν μικρότερους σπόρους σε λιγότερη αφθονία. Τα ώριμα φυτά φτάνουν σε ύψος περίπου 1,2 μέτρων με μακριά φύλλα σε σχήμα επίπεδης λεπίδας. Τα στελέχη είναι στρογγυλά και λεία με μερικές μαλακές τρίχες που βλαστάνουν στη βάση των φύλλων. Το γρασίδι μετατρέπεται σε χρυσό καφέ στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, καθώς ωριμάζουν οι σπόροι. Οι σπόροι μπορεί να μαζέψουν ζωοτροφές στα τέλη του καλοκαιριού και συνήθως ξηραίνονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι σπόροι άγριας βρώμης απέχουν μόλις 3 χιλιοστά και περικλείονται σε ακιδωτά θηκάκια, συγκεντρωμένα κατά μήκος των άκρων του γρασιδιού. Έχουν αλευρώδη υφή όταν αλεσθούν και όταν τρώγονται ολόκληρα προσφέρουν μια ήπια, κάπως κρεμώδη γεύση με φινίρισμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι σπόροι άγριας βρώμης μπορεί να είναι ζωοτροφές στα τέλη του καλοκαιριού Οι ξηροί χλοώδεις μίσχοι είναι διαθέσιμοι αμέσως μετά.
Τρέχοντα γεγονότα
Η άγρια βρώμη είναι ένα χειμερινό ετήσιο γρασίδι που βοτανικά ταξινομείται ως Avena fatua. Είναι ένα κοινό γεωργικό ζιζάνιο που βρίσκεται μεταξύ των εμπορικών χωραφιών σιταριού και κριθαριού, και παρόλο που θεωρείται χωροκατακτητικό είδος, μπορεί να τροφή ως πολύτιμη σοδειά. Παράγει άξονες χόρτου που μπορούν να στεγνώσουν και να χρησιμοποιηθούν σε παρόμοιες μαγειρικές εφαρμογές όπως το σανό, καθώς και σπόροι που μπορούν να βλαστήσουν, αλεσθούν σε αλεύρι ή μαγειρευτούν όπως η κοινή βρώμη.
Διατροφική αξία
Η άγρια βρώμη είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, πρωτεϊνών, μαγνησίου και σιδήρου.
Εφαρμογές
Η άγρια βρώμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε σε αλμυρά είτε σε γλυκά πιάτα. Οι σπόροι μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα ή να αλεσθούν σε αλεύρι και να χρησιμοποιηθούν όπως χρησιμοποιείται η βρώμη. Μπορούν να παρασκευαστούν ως κουάκερ ή να προστεθούν σε συνταγές για ψημένα προϊόντα όπως μπισκότα, muffins και ψωμιά. Ο σπόρος μπορεί επίσης να βλαστήσει και να καταναλωθεί ωμός σε σαλάτες ή ως σνακ. Ο καβουρδισμένος σπόρος είναι επίσης υποκατάστατο του καφέ. Το ίδιο το αποξηραμένο γρασίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο κρεάτων, πουλερικών ή καπνίσματος ψαριών. Οι πιο μη συμβατικές χρήσεις περιλαμβάνουν εφαρμογές σε αποθέματα και σάλτσες ή επιδόρπια με κρέμα γάλακτος και γιαούρτια. Για να εγχύσετε ζωμό, κρέμα ή γιαούρτι με τις γεύσεις της άγριας βρώμης, προσθέστε μια χούφτα του αποξηραμένου χόρτου και βυθίστε το υγρό όλη τη νύχτα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η άγρια βρώμη προέρχεται από τη Μεσόγειο και τις περιοχές της Ευρώπης και της Ασίας και έκτοτε έχει φυσικοποιηθεί στα περισσότερα εύκρατα κλίματα σε όλο τον κόσμο. Η άγρια βρώμη μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται σε λιβάδια, χωράφια, οπωρώνες, αμπελώνες, κήπους, άκρες του δρόμου και σε άλλες διαταραγμένες τοποθεσίες. Μπορούν να επιβιώσουν στους περισσότερους τύπους εδάφους που έχουν επαρκή αποστράγγιση, αλλά δεν μπορούν να αναπτυχθούν στη σκιά. Η άγρια βρώμη συχνά εκριζώνεται από εμπορικούς αγρούς, διότι καταστρέφουν τα εδάφη και προκαλούν ξηρότητα στο έδαφος, παρέχοντας ευνοϊκές συνθήκες για ασθένειες και παράσιτα.
