Περιγραφή / Γεύση
Τα φασόλια Ruby Moon είναι σκούρα μοβ διακοσμητικά λοβό φασολιών που αναπτύσσονται σε μακρά πράσινα αμπέλια. Οι λοβοί είναι ένα βαθύ πορφυρό έως καφέ χρώμα στο εξωτερικό και ένα έντονο, έντονο πράσινο στο εσωτερικό. Είναι ελατό και ψεύδονται ενάντια στον σπόρο, όπως τα μπιζέλια Sugar Snap. Τα ώριμα φασόλια Ruby Moon είναι βρώσιμα, αν και δεν έχουν τόσο καλή γεύση όσο τα περισσότερα άλλα φασόλια. Οι λοβοί περιέχουν τοξικά κυανογόνα γλυκοσίδια, αντιμικροβιακούς παράγοντες που παράγει το φυτό και δημιουργούν πικρή γεύση στην άμυνα έναντι των πεινασμένων φυτοφάγων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φασόλια Ruby Moon εμφανίζονται στα αμπέλια τους στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Βοτανικά Dolichos lablab, Ruby Moon bean είναι επίσης γνωστό ως «Lab Lab», ένα αυτόχθονο όνομα ή «Purple Hyacinth» φασόλια. Οι βαθιές μωβ λοβοί αναπτύσσονται σε αμπέλια που έχουν μικρά μωβ ή λευκά λουλούδια. Τα φασόλια Ruby Moon δεν είναι αληθινά φασόλια, σχετίζονται περισσότερο με το μπιζέλι.
Εφαρμογές
Τα φασόλια Ruby Moon πρέπει να παρασκευάζονται πολύ προσεκτικά, διαφορετικά μπορεί να είναι δηλητηριώδη. Δεν συνιστώνται για κατανάλωση. Τα ανώριμα φασόλια και τα λουλούδια χρησιμοποιούνται ως λαχανικά στην Αφρική. Τα ώριμα φασόλια πρέπει να βράσουν και να στραγγιστούν αρκετές φορές για να απαλλαγούν από το τοξίνο του φασολιού. Τα φασόλια Ruby Moon θα χάσουν το χρώμα τους όταν μαγειρευτούν και θα γίνουν ένα πιο μέτριο πράσινο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Εγγενής στην Αφρική, το Dolichos lablab καλλιεργείται τόσο στη Νοτιοανατολική Ασία όσο και στην Ανατολική Αφρική ως καλλιέργεια σφυγμού (όσπρια που συλλέγονται τόσο για ζωική όσο και για ανθρώπινη κατανάλωση) όπως η σόγια. Ο Τόμας Τζέφερσον μεγάλωσε τα μωβ φασόλια υάκινθου, τον Ρούμπι Μουν, ως το κτήμα του Monticello στη Βιρτζίνια Είναι ένα αρκετά κρύο ανθεκτικό αμπέλι και καλλιεργείται στις περισσότερες περιοχές όπου οι θερμοκρασίες δεν πέφτουν κάτω από μηδέν βαθμούς.
