Περιγραφή / Γεύση
Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής ποικίλλουν ευρέως σε μέγεθος και σχήμα ανάλογα με την ποικιλία και το περιβάλλον στο οποίο καλλιεργείται το πιπέρι. Οι λοβοί μπορούν να είναι μικρές έως μεγάλες, επιμήκεις έως κοντές, και έχουν κωνικό και κωνικό σε σχήμα πολλών λοβών, τσαλακωμένο και κοχλιωτό. Το δέρμα μπορεί να είναι λείο ή τσαλακωμένο, κηρώδες, γυαλιστερό και τεντωμένο, μεταβαίνοντας σε αποχρώσεις πράσινου, ελεφαντόδοντου, κίτρινου, πορτοκαλί, μοβ και κόκκινου, ανάλογα με την ποικιλία. Κάτω από το δέρμα, η λεπτή έως παχιά σάρκα είναι υδατική και τραγανή, περικλείοντας μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη μεμβράνες και στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής μπορεί να έχουν γήινες, γλυκές, φρουτώδεις ή καπνιστές γεύσεις και τα επίπεδα των μπαχαρικών θα ποικίλλουν δραματικά μεταξύ των ποικιλιών που κυμαίνονται από ήπια, μέτρια έως καύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής, βοτανικά μέρος του γένους Capsicum, είναι λοβοί που ταξινομούνται ως φρούτα που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Υπάρχουν χιλιάδες ποικιλίες κόκκινες πιπεριές της Χιλής που βρίσκονται σε όλο τον κόσμο με διάφορα σχήματα, μεγέθη, γεύσεις και επίπεδα μπαχαρικών. Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής συχνά θεωρούνται «το καθολικό μπαχαρικό» καθώς χρησιμοποιούνται σε σχεδόν κάθε κουζίνα Αρχικά από την Κεντρική και Νότια Αμερική, η ιστορία των κόκκινων πιπεριών της Χιλής εξελίχθηκε με την επέκταση των παγκόσμιων εμπορικών οδών και ήταν ένα από τα μπαχαρικά που έφεραν επανάσταση στη βιομηχανία μαγειρικής. Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής είναι οι ώριμες εκδόσεις των πιπεριών που έχουν συλλεχθεί μόλις αναπτυχθούν πλήρως οι λοβοί και οι γεύσεις βρίσκονται στην μέγιστη έντασή τους. Κάθε ποικιλία κόκκινου πιπεριού έχει διαφορετικά επίπεδα μπαχαρικών και ανάλογα με την ποσότητα του στρες που τοποθετήθηκε στους λοβούς κατά την ανάπτυξη, κάθε λοβό σε ένα μοναδικό φυτό μπορεί να έχει διαφορετικά επίπεδα έντασης.
Διατροφική αξία
Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α, C, B και E, καλίου και ασβεστίου. Ορισμένες ποικιλίες κόκκινων πιπεριών της Χιλής περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι μια χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί την αίσθηση της θερμότητας ή των μπαχαρικών και έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην τόνωση του κυκλοφορικού συστήματος και περιέχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές ή μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σοτάρισμα, ψήσιμο, τηγάνισμα, σιγοβράσιμο, τηγάνισμα ή ψήσιμο. Όταν χρησιμοποιούνται φρέσκα, οι σπόροι και τα εσωτερικά πλευρά πρέπει να αφαιρεθούν για να βοηθήσουν στη διαχείριση των επιπέδων των μπαχαρικών ανάλογα με την ποικιλία που χρησιμοποιείται, και οι πιπεριές μπορούν στη συνέχεια να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σαλάτες, ψιλοκομμένες για πιάτα ορεκτικών ή αναδεύονται σε σούπες, μαγειρευτά, τσίλι και κατσαρόλες. Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής ενσωματώνονται επίσης στην ασιατική κουζίνα, όπως τηγανητές πατάτες, κάρυ ή πιάτα με νουντλς και στη μεξικάνικη κουζίνα, χρησιμοποιούνται για τη γεύση enchiladas, στεγνώνει για ψητά κρέατα ή πιάτα φασολιών. Για μεγαλύτερες και πιο γλυκές ποικιλίες, οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής μπορούν να γεμιστούν και να ψηθούν, να ψηθούν ως αλμυρές πλάκες ή να αναμειχθούν σε σάλτσες ζυμαρικών. Εκτός από τη χρήση φρέσκου σε μαγειρικές εφαρμογές, οι πιπεριές μπορούν να στεγνώσουν και να αλεσθούν σε ένα μπαχαρικό για κρέατα, δημητριακά και λαχανικά, να ψηθούν σε τυροκομικά ζυμαρικά, να χτυπηθούν σε αυγά, να αναμειχθούν σε καυτή σάλτσα ή να αναμειχθούν σε μπιφτέκι burger για επιπλέον θερμότητα. Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι συνδυάζονται καλά με αυγά, κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό, πουλερικό, αρνί και ψάρι, άλλα θαλασσινά, αρωματικά όπως κρεμμύδια, σκόρδο και τζίντζερ, ντομάτες, πατάτες, βότανα όπως το κόλιαντρο, βασιλικό, ρίγανη και θυμάρι , και φρούτα όπως πορτοκάλι, μάνγκο και ανανά. Οι πιπεριές θα διατηρηθούν 1-2 εβδομάδες όταν αποθηκεύονται χαλαρά ολόκληρες και θα πλυθούν σε πλαστική ή χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ινδία, οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της εθνικής κουζίνας, του πολιτισμού και της οικονομίας. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες κόκκινων πιπεριών της Χιλής που καλλιεργούνται στην Ινδία τόσο για τοπική όσο και για διεθνή χρήση, παρέχοντας μια μεγάλη πηγή εισοδήματος μέσω της εξαγωγής και ορισμένες από τις πιο καυτές ποικιλίες πιπεριού στον κόσμο ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά σε άγρια, τροπική ζούγκλα. Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής αντιπροσωπεύουν έντονη γεύση που αποτελεί μέρος της ινδικής κουζίνας εδώ και εκατοντάδες χρόνια, και συγκεκριμένες ποικιλίες συχνά θεωρούνται σύμβολο κύρους και κύρους. Οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε παραδοσιακά πιάτα όπως κάρυ, dals, chutney και μια σάλτσα που μοιάζει με σάλτσα από πιπεριές αναμεμιγμένες με λευκό ξύδι και αλάτι. Η σάλτσα καταναλώνεται κυρίως με ψωμί, επίσης γνωστό ως flatbread και paratha, το οποίο είναι ένα ψιλοκομμένο, τηγανισμένο ψωμί. Ένα άλλο παραδοσιακό ινδικό πιάτο είναι γεμιστό κόκκινο τουρσί, όπου οι πιπεριές πλένονται, στεγνώνουν, αφήνονται να καθίσουν στον ήλιο για μια ώρα και στη συνέχεια χωρίζονται στη μία πλευρά και γεμίζονται εξ ολοκλήρου με μπαχαρικά. Εκτός από τις μαγειρεμένες εφαρμογές, τα απορρυπαντικά κόκκινου πιπεριού χρησιμοποιούνται στην Ινδία για εκατοντάδες χρόνια και τρίβονται κυρίως σε φράχτες ιδιοκτησίας για να εμποδίσουν τους άγριους ελέφαντες να εισέλθουν σε χωράφια. Ο ινδικός στρατός χρησιμοποιεί επίσης την υψηλή ποσότητα καψαϊκίνης που βρίσκεται στις πιπεριές για σπρέι πιπεριού, μπάλες πιπεριού και βόμβες καπνού ως εναλλακτική λύση για το δακρυγόνο για να βοηθήσει στον έλεγχο της βίας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής προέρχονται από την Κεντρική και τη Νότια Αμερική και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Οι πιπεριές εξαπλώθηκαν σε ολόκληρη την Αμερική μέσω μεταναστευτικών λαών και φυλών και στη συνέχεια τον 15ο και 16ο αιώνα, οι πιπεριές εισήχθησαν στην Ευρώπη και την Ασία μέσω Ισπανών και Πορτογάλων εξερευνητών. Μέσω των εξερευνητών, οι πιπεριές μεταφέρθηκαν σε διαδρομές μπαχαρικών και γρήγορα αυξήθηκαν σε δημοτικότητα ως συστατικό μαγειρικής και διακοσμητικό φυτό κήπου. Σήμερα οι κόκκινες πιπεριές είναι διαθέσιμες μέσω ειδικών παντοπωλείων, αγορών αγροτών και μέσω καταλόγων σπόρων στο διαδίκτυο για χρήση στον κήπο του σπιτιού στην Ασία, την Ευρώπη, την Αυστραλία, τη Βόρεια Αμερική, την Κεντρική Αμερική, τη Νότια Αμερική, την Αφρική και την Καραϊβική.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Red Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Λεωφόρος Abai 39 Magnum επίθεση Abai 39, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 406 ημέρες, 1/29/20 Σχόλια του Sharer: Κόκκινες πιπεριές τσίλι από την Κίνα στη μεγαλύτερη αλυσίδα καταστημάτων τροφίμων Almaty Magnum |
