Gol Nemu Limes Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Οι ασβέστες Gol Nemu είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 5-10 εκατοστά σε μήκος και έχουν επιμήκη, κυλινδρική και επιμήκη μορφή. Η λεία, λεπτή φλούδα είναι στιβαρή, καλύπτεται σε εμφανείς πόρους και είναι πράσινη όταν είναι νέα, μετατρέπεται σε κίτρινο όταν ωριμάσει. Η σάρκα είναι ανοιχτό πράσινο, μαλακό, ζουμερό και χωρίζεται σε 8-10 τμήματα με λεπτές, λευκές μεμβράνες. Οι ασβέστες Gol Nemu είναι αρωματικοί και γεμάτοι πτητικά έλαια, προσφέροντας έντονο άρωμα εσπεριδοειδούς και ασβέστη και έχουν γλυκιά, αψίδα και ελαφρώς όξινη γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Οι ασβέστες Gol Nemu διατίθενται όλο το χρόνο σε τροπικά κλίματα.

Τρέχοντα γεγονότα

Οι ασβέστες Gol Nemu, που ταξινομούνται βοτανικά ως εσπεριδοειδή εσπεριδοειδών, είναι μια επιμήκη ποικιλία που καλλιεργείται στην περιοχή Assam της Ινδίας, που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae. Επίσης γνωστά ως Kazi Nemu, Kaji Nemu, Assam lemon και Nemu Tenga, τα λάχανα Gol Nemu είναι σπάνια εσπεριδοειδή που βρίσκονται μόνο σε επιλεγμένες τροπικές περιοχές της Ινδίας και καλλιεργούνται σε υψηλή υγρασία και έντονες βροχοπτώσεις. Στην ινδική πολιτεία Assam, η περιφερειακή διάλεκτος αναφέρεται συχνά σε ασβέστες ως λεμόνια κυρίως επειδή η λέξη και για τα δύο είναι εναλλάξιμη στα Ασαμέζικα, οπότε ο ασβέστης Gol Nemu μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ως λεμόνι. Τα λάιμ Gol Nemu δεν παράγονται στο εμπόριο σε μεγάλη κλίμακα λόγω ακανθώδους, αργής συγκομιδής χεριών και χρησιμοποιούνται κυρίως στην πράσινη τους κατάσταση για χυμό και γεύση αλμυρών πιάτων.

Διατροφική αξία

Οι ασβέστες Gol Nemu είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και περιέχουν επίσης σίδηρο, φυτικές ίνες, χαλκό και ασβέστιο.

Εφαρμογές

Οι ασβέστες Gol Nemu ταιριάζουν καλύτερα τόσο στις πρώτες όσο και στις μαγειρεμένες εφαρμογές και παρουσιάζονται όταν χρησιμοποιούνται ως τελική γεύση και γαρνιτούρα. Μπορούν να τεμαχιστούν σε σφήνες και να συνοδεύονται από πικάντικα πιάτα, κάρυ, μαγειρεμένο κρέας και λαχανικά. Μπορούν επίσης να χυθούν ή να αφεθούν σε γεύσεις σούπες, επιδόρπια και ποτά, ή να αποξηραθούν, να τουρσιά και να διατηρηθούν για παρατεταμένη χρήση. Το λάιμ Gol Nemu συνδυάζεται καλά με πιπεριές, ντομάτες, πατάτες, κολοκύθα, πουλερικά, ψάρι, πάπια, περιστέρι, κουρκούμη, κύμινο, κόλιανδρο, τζίντζερ, σκόρδο, ρύζι και φακές. Οι ασβέστες διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου και 2-4 εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Στην Ινδία, τα λάιμ Gol Nemu είναι γνωστά ως «βασίλισσα όλων των εσπεριδοειδών» και χρησιμοποιούνται ως θεραπεία για πεπτικές ασθένειες και αρωματοθεραπεία. Τα λάιμ μπορούν να διατηρηθούν για αρκετά χρόνια καλυμμένα με αλάτι για λίγες μέρες, τρίβονται με λάδι μουστάρδας και αποξηραμένα στον ήλιο. Οι σπόροι ασβέστη Gol Nemu μπορούν επίσης να αφαιρεθούν, να αλεσθούν και να αναμιχθούν με μια μικρή ποσότητα νερού και να συνταγογραφηθούν για νήματα. Εκτός από τις ιατρικές ιδιότητές του, τα ασβέστη Gol Nemu είναι ένα κοινό φυτό κατωφλιών στην Assam της Ινδίας και αποτελούν σύμβολο κύρους. Σήμερα τα δέντρα χρησιμοποιούνται για το χυμό των φρούτων και χρησιμοποιούνται για λεμονάδα, ξινά κάρυ και τσάι.

Γεωγραφία / Ιστορία

Οι ασβέστες Gol Nemu προέρχονται από την πολιτεία Assam της βορειοανατολικής Ινδίας και αναπτύσσονται φυσικά από την αρχαιότητα. Σήμερα οι ασβέστες καλλιεργούνται για τοπική χρήση, αλλά πρόσφατα υπήρξαν δοκιμαστικές εξαγωγές προς την Ιαπωνία για αύξηση της εμπορικής παραγωγής. Τα λάιμ Gol Nemu βρίσκονται σε τοπικές φρέσκες αγορές στις περιοχές και τις πόλεις Nagaon, Morigaon, Nalbari, Barpeta, Mangaldoi και Sonitpur που βρίσκονται στην πολιτεία Assam της Ινδίας.