Περιγραφή / Γεύση
Το μαρούλι Green Oak Leaf είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, αναπτύσσεται σε επιμήκη, ροζέτα, και είναι στενό και μικρό στη βάση που ανοίγει σε μια φαρδιά, σγουρή, χαλαρή κορυφή. Τα βαθιά λοβωτά φύλλα συνδέονται με μια κεντρική βάση, διακλαδίζονται προς όλες τις κατευθύνσεις και είναι τρυφερά, λεία και πλατιά με πολλές μπούκλες και διακοσμητικά στοιχεία. Οι άκρες των φύλλων είναι φωτεινές πράσινες που εξασθενίζουν σε λευκό ή ανοιχτό πράσινο στο κέντρο όπου ζει ένας ζουμερός, τραγανός μίσχος. Το μαρούλι Green Oak Leaf είναι σταθερό και τραγανό και έχει γλυκιά ή πικρή μυρωδιά όταν το μίσχο είναι γδαρμένο, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία. Τα φύλλα έχουν μια ήπια, γλυκιά και γλυκιά γεύση, και με την ηλικία, κάποια πικρία μπορεί να εμφανιστεί στα ώριμα φύλλα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μαρούλι Green Oak Leaf είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μαρούλι Green Oak Leaf, βοτανικά ταξινομημένο ως Lactuca sativa, είναι η γενική ονομασία που παρέχεται για δεκάδες ποικιλίες που παράγουν μαρούλια ημι-φριτέζας και είναι μέλη της οικογένειας Asteraceae. Κερδίζοντας το όνομά του από την ομοιότητα με ένα φύλλο βελανιδιάς, το μαρούλι Green Oak Leaf είναι ένας τύπος μαρουλιού βουτύρου που μπορεί να μεγαλώσει έως και τριάντα εκατοστά σε ύψος και είναι ένα από τα πιο συχνά φυτευμένα μαρούλια στον κόσμο. Προτιμάται για τη φύση του που κόβεται και έρχεται ξανά, που επιτρέπει στο μαρούλι να συνεχίσει να αναπτύσσει νέα φύλλα καθώς συλλέγονται τα εξωτερικά φύλλα, το μαρούλι Green Oak Leaf είναι εξαιρετικά ευέλικτο και χρησιμοποιείται τόσο από σεφ όσο και από οικιακούς μάγειρες σε μια μεγάλη ποικιλία φρέσκων μαγειρικές εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Το μαρούλι Green Oak Leaf είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α, C και K και φυλλικού οξέος.
Εφαρμογές
Το μαρούλι Green Oak Leaf ταιριάζει καλύτερα σε φρέσκες εφαρμογές και συνήθως συνδυάζεται με άλλα μαρούλια και χόρτα όπως το κόκκινο βούτυρο, το romaine, το radicchio, το ρόκα και το frisee για αντιθέσεις υφής και διάφορες γεύσεις. Τα συνδυασμένα χόρτα χρησιμεύουν ως βρώσιμο δοχείο με συστατικά διαφορετικών γεύσεων, από πλούσια έως φωτεινά, γήινα, αλμυρά και γλυκά. Το μαρούλι Green Oak Leaf μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε περιτυλίγματα, σάντουιτς, φρέσκα ψωμάκια και tacos, ή να χρησιμοποιηθεί ως κρεβάτι για μαγειρεμένα κρέατα, πατάτες και ψητά ψάρια. Τα πράσινα φύλλα μαρουλιού συνδυάζονται καλά με αβοκάντο, εσπεριδοειδή, μούρα, μανιτάρια, λαχανικά ρίζας, κόκκινες πιπεριές, καρότα, αγγούρια, ντομάτες, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο, κρεμμύδια, τζίντζερ, πλιγούρι, σιτάρι, πουλερικά, ψάρια, μπέικον και βότανα όπως κόλιαντρο, μέντα, κόλιανδρο και κουρκούμη. Τα φύλλα διατηρούνται έως και δέκα ημέρες όταν τυλίγονται σε χαρτοπετσέτες και αποθηκεύονται σε σφραγισμένο δοχείο στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου. Είναι επίσης σημαντικό να αποθηκεύσετε το μαρούλι μακριά από φρούτα όπως μπανάνες, μήλα και αχλάδια, καθώς απελευθερώνουν ένα φυσικό αέριο που προκαλεί το μαρούλι να μαραθεί.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το μαρούλι Green Oak Leaf συλλέγεται συχνά ως μαρούλι μωρού και ενσωματώνεται σε μίγματα σαλάτας για την τρυφερή υφή και την ήπια γεύση του. Είναι επίσης ένα αγαπημένο μαρούλι που χρησιμοποιείται ως περίγραμμα σε οικιακούς κήπους, καθώς είναι ανθεκτικό στο μπουλόνι, εύκολο στην καλλιέργεια και μπορεί να αναπτυχθεί σε μικρούς χώρους. Εκτός από τη μαγειρική χρήση, το μαρούλι Green Oak Leaf έχει χρησιμοποιηθεί από χωριά στην Ευρώπη ως διουρητικό καθώς είναι ήπιο και εύκολο στο πεπτικό σύστημα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μαρούλια βελανιδιάς είναι εγγενή και καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στη Γαλλία από αυτό που αρχικά θεωρήθηκε ζιζάνιο που βρέθηκε να αναπτύσσεται άγρια. Η πρώτη πρώιμη αναφορά στο μαρούλι Oak Leaf ήταν στην Acetaria, το οποίο ήταν ένα βιβλίο που γράφτηκε το 1699 από τον John Evelyn, το οποίο μπορεί να δείχνει ότι τα μαρούλια Oak Leaf είχαν φτάσει στην Αγγλία πριν από τον 18ο αιώνα. Στη συνέχεια, το μαρούλι Oak Leaf εισήχθη εμπορικά με το όνομα «Feuille de Chene» το 1771 από τη γαλλική εταιρεία σπόρων Vilmorin. Σήμερα, το μαρούλι Green Oak Leaf βρίσκεται σε σούπερ μάρκετ, αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Baby Green Oak Leaf. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Στυλό & πιρούνι | Σαλάτα Piccata κοτόπουλου | |
| Shutterbean | Ταϊλανδέζικη σαλάτα βόειου κρέατος με βότανα | |
| Shutterbean | Σαλάτα μαρουλιού λωτού & βουτύρου | |
| Φάρμες Χόμπι | Παγωμένη σούπα από μαρούλι-βουτυρόγαλα |
