| Fresno Evergreen Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Τα τοπία σκόρδου ελέφαντας είναι μακρά, λεία, συμπαγή πράσινα ανθισμένα στελέχη του φυτού σκόρδου ελέφαντα. Το σκόρδο του ελέφαντα μπορεί να φτάσει τα 2 μέτρα σε πλήρη ωριμότητα, αλλά συγκομίζεται καλύτερα σε περίπου 0,5-1 μέτρα όταν είναι πιο τρυφερό. Κάθε μίσχος ολοκληρώνεται με ένα ανθισμένο κεφάλι γνωστό και ως spathe. Ανάλογα με την ωριμότητα του καλύμματος, η ράβδος μπορεί να είναι λεπτή και λεπτοκαμωμένη ή βολβοειδής και ανοιχτή. Το Scapes απελευθερώνει ένα πικάντικο λάδι και έντονη πιπεριά όταν πιέζεται. Η γεύση του είναι παρόμοια με εκείνη του πράσινου σκόρδου, αλλά ελαφρώς πιο ήπια με χορτώδεις και ξηρούς τόνους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα τοπία σκόρδου ελέφαντα είναι διαθέσιμα στα τέλη της άνοιξης και τους πρώιμους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το σκόρδο του ελέφαντα, βοτανικά ταξινομημένο ως Allium ampeloprasum, δεν είναι σκόρδο αλλά είναι ένα είδος πράσου. Το σκόρδο, επίσης γνωστό ως βλαστός σκόρδου, δόρυ και σκόρδο φιδιού, συνήθως σχηματίζεται μόνο σε σκληρές ποικιλίες σκόρδου. Τα Scapes αποτελούνται από μίσχο λουλουδιών και umbel και εμφανίζονται όταν το σκόρδο είναι πολύ κοντά στην ωριμότητα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Ελεφαντάκια Σκόρδο. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Στην κουζίνα με την Kelly | Σοτάκια σκόρδου ελέφαντας σοταρισμένα |
