| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις McGrath | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Η σκουός Tahitian είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, κατά μέσο όρο 8-30 κιλά, και έχει την εμφάνιση μιας μεγάλης επιμήκους κολοκύνθης butternut με μήκος κατά μήκος και μερικές τάσεις σχήματος crookneck. Η σκληρή φλούδα είναι λεία, μαύρη και συνδέεται με ένα τραχύ, μικρό, ανοιχτό καφέ στέλεχος. Η σάρκα είναι παχιά, σταθερή, ξηρή και πλούσια χρυσοκίτρινο-πορτοκαλί με κοιλότητα σπόρου στο βολβοειδές άκρο που περιέχει χορδές πολτού και πολλούς σπόρους με κρεμώδες χρώμα. Όταν μαγειρεύεται, η Tahitian σκουός είναι αρωματική, τρυφερή και απαλή με μια καρύδια και πολύ γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σκουός Tahitian είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Tahitian squash, ταξινομημένο βοτανικά ως Cucurbita moschata, είναι ο καρπός μιας μεγάλης αμπέλου αναρρίχησης και μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Επίσης γνωστό ως σκουός Melon, το φυτό σκουός Tahitian μπορεί να παράγει πάνω από εκατό κιλά σκουός σε μια εποχή με τα φρούτα να ποικίλλουν σημαντικά σε μέγεθος και σχήμα. Η σκουός Tahitian είναι μακρινός συγγενής της κολοκύνθης butternut και είναι γνωστή ως μία από τις μεγαλύτερες χειμερινές ποικιλίες αποθήκευσης. Ακόμα και όταν κοπεί, η σκουός Tahitian θα αναπτύξει ένα σκληρό δέρμα στο κομμένο άκρο της υπόλοιπης σάρκας, επιτρέποντάς της να διατηρηθεί για μελλοντική χρήση. Αυτή η ποικιλία κειμηλίων είναι εξαιρετικά σπάνια και είναι δύσκολο να βρεθεί στις σημερινές αγορές, αλλά προτιμάται από τους λάτρεις της σκουός για τις δυνατότητες αποθήκευσης, το μεγάλο μέγεθος, την πυκνή σάρκα και τη γλυκιά γεύση.
Διατροφική αξία
Η σκουός Tahitian περιέχει βιταμίνες Α, C και Β, β-καροτένιο, μαγγάνιο και κάλιο.
Εφαρμογές
Το Tahitian squash ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, ψητό, ατμό, σοτάρισμα και βρασμό. Αν και το μέγεθος μιας σκουός Tahitian μπορεί να είναι εκφοβιστικό, τα κομμάτια της σκουός μπορούν να κοπούν, να χρησιμοποιηθούν για συνταγές και τα υπόλοιπα να μπορούν να αφεθούν στον πάγκο. Η κομμένη επιφάνεια θα σκληρύνει και θα σφραγίσει, διατηρώντας τη σάρκα. Η σκουός Tahitian μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμά σε σαλάτες ή μπορεί να σε κύβει, να μαγειρευτεί και να προστεθεί σε ριζότο, νιόκι, τάκο, πίτσα και ραβιόλια. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί και να καθαριστεί και να προστεθεί σε σούπες, κάρυ, πίτες, πουτίγκες, σάλτσες, ψωμί, κέικ και muffins. Όταν ψηθεί, η Ταϊτή κολοκύνθη θα έχει μια χορταστική υφή παρόμοια με τη μακαρόνια και όταν ψηθούν, τα σάκχαρα στη σάρκα θα καραμελωθούν δημιουργώντας μια πλούσια και παρακμιακή γεύση. Τα σκουός Tahitian ζευγαρώνει καλά με μήλα, βούτυρο, ρικότα, ηλικιωμένα τυριά τσένταρ, ξηρούς καρπούς, αχλάδια, chiles, κάρυ, δεντρολίβανο, κανέλα, εσπεριδοειδή, chorizo, μπέικον και πουλερικά. Ένας εξαιρετικός φύλακας, η σκουός Tahitian θα διατηρήσει έως και εννέα μήνες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Συνιστάται να μην ψύχετε τα σκουός Tahitian καθώς τα σάκχαρα θα μετατραπούν σε άμυλο σε ψυχρές θερμοκρασίες και η σκουός θα χάσει τη γεύση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Αν και η επίσημη εμπορική εισαγωγή της Tahitian σκουός μπορεί να εντοπιστεί στο Thompson & Morgan Seed το 1977, πιστεύεται ότι οι σπόροι μπορεί να έχουν επιστραφεί για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες από τη Γαλλική Πολυνησία από τον καλλιεργητή και τον τοπιογράφο George Patton. Ο Πάτον επέστρεψε σπόρους από ένα ταξίδι στη Μπόρα Μπόρα και πειραματίστηκε με την καλλιέργεια της μοναδικής σκουός στην κοιλάδα της Λουκέρνης, στην Καλιφόρνια το 1976.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Squash είναι εγγενές στην Κεντρική και Νότια Αμερική και μεταφέρθηκε στην Ταϊτή μέσω εξερευνητών και εμπόρων που σταματούν κατά μήκος διαδρομών αποστολής. Πιστεύεται ότι σπόροι από κολοκύνθη του Νέου Κόσμου μεταφέρθηκαν στο νησί της Ταϊτή, όπου νέες ποικιλίες όπως η σκουός Tahitian αργότερα θα καλλιεργούνταν. Η σκουός Tahitian τελικά θα επιστρέψει στην Ευρώπη και την Αμερική, όπου κυκλοφόρησε για πρώτη φορά στο εμπόριο από τη βρετανική εταιρεία σπόρων Thompson & Morgan το 1977 με το όνομα Melon squash. Σήμερα η σκουός Tahitian είναι σπάνια και μπορεί να βρεθεί σε αγορές αγροτών, ειδικών παντοπωλείων και μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων στην Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ασία και τη Γαλλική Πολυνησία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Tahitian Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Το Kitchn | Καφέ ρύζι με χειμερινή σκουός και κάσιους | |
| Νόστιμα φαγητά στο σπίτι | Ριζότο Tahitian Squash | |
| Το Veggie's Don't Bite | Η απόλυτη κρεμώδης σούπα χειμώνα σκουός |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Tahitian Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 121 ημέρες, 11/09/20 Σχόλια του Sharer: Η Tahitian Squash εξακολουθεί να είναι ισχυρή  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 167 ημέρες, 24/9/20 Σχόλια του Sharer: Ο Tahitian είναι  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα SchanerΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 168 ημέρες, 23/9/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Schaner Valley Center, Καλιφόρνια 1-760-638-0932 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 448 ημέρες, 18/12/19 Σχόλια του Sharer: Η περιορισμένη Tahitian Squash έφτασε στην αγορά  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Πίτερ Σάνερ Valley Center, Καλιφόρνια 1-760-638-0932 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 490 ημέρες, 11/06/19 Σχόλια του Sharer: Σχεδόν χρόνος  Vista Farmers Market Τροπικά του Μπεν 760-751-1605 ΚοντάΘέαμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 536 ημέρες, 21/9/19  Vista Farmers Market Πίτερ Σάνερ 30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 ΚοντάΘέαμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 704 ημέρες, 4/06/19  Vista Farmers Market Ben's - Poirier Subtropicals 760-822-9951 ΚοντάΘέαμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 718 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Το Tahitian Squash εντοπίστηκε στο Vista Farmers Market. |
