Περιγραφή / Γεύση
Τα φρούτα Kamansi έχουν επιμήκη μορφή και έχουν διάμετρο 3-7 ίντσες. Το εξωτερικό του φρούτου έχει μια θαμπή πράσινη έως κίτρινη απόχρωση και καλύπτεται από ακιδωτές προεξοχές. Μέσα στον καρπό υπάρχει μια μικρή ποσότητα γλυκού βρώσιμου πολτού που περιβάλλει μεταξύ 12 και 150 στρογγυλών, μερικές φορές πεπλατυσμένων σπόρων. Περίπου 1 ίντσα σε μέγεθος οι σπόροι καλύπτονται με λεπτό καφέ δέρμα και προσφέρουν μια γεύση και υφή που συγκρίνεται με εκείνη των κάστανων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ανάλογα με την τοποθεσία, τα φρούτα Kamansi είναι διαθέσιμα μεταξύ του φθινοπώρου και της άνοιξης και στη Χαβάη κατά τα μέσα του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Βοτανικά γνωστό ως Artocarpus camansi, το δέντρο φρούτων Kamansi είναι ένα αειθαλές που καλλιεργείται κυρίως για τους βρώσιμους σπόρους μέσα στον καρπό του. Συχνά αναφέρεται λανθασμένα ως ένας τύπος αρτοποιίας Το Kamansi είναι στην πραγματικότητα ο άγριος πρόγονος από τον οποίο προήλθε η αρτόκαρπος και είναι γνωστή στα Αγγλικά ως Breadnut. Τόσο η φρυγανιά όσο και το Breadnut αποτελούνται από πολλά μεμονωμένα φρούτα που συνδυάζονται για να σχηματίσουν ένα φρούτο ή syncarp.
Διατροφική αξία
Οι σπόροι του Kamansi έχουν υψηλή θρεπτική αξία προσφέροντας 13-20% πρωτεΐνη. Οι σπόροι προσφέρουν επίσης νιασίνη, μέταλλα και τα αμινοξέα, λευκίνη, μεθειονίνη, σερίνη και ισολευκίνη.
Εφαρμογές
Τόσο ο πολτός όσο και οι σπόροι του φρούτου Kamansi είναι βρώσιμοι, αν και κυρίως ο καρπός χρησιμοποιείται για τους σπόρους του. Οι σπόροι Kamansi μπορούν να ψηθούν, να βράσουν ή να ψηθούν και να καταναλωθούν ως σνακ. Οι σπόροι μπορούν να μαγειρευτούν σε αλμυρά παρασκευάσματα σούπας ή ρυζιού. Οι σπόροι μπορούν επίσης να κονσερβοποιηθούν σε άλμη ή να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν καρύδι βούτυρο, έλαια, πάστα και αλεύρι. Ο πολτός και οι σπόροι των ανώριμων φρούτων μπορούν να μαγειρευτούν ως λαχανικά σε σούπες, στιφάδο και κάρυ. Τα φρούτα Kamansi πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Φιλιππίνες, ο πολτός και οι σπόροι του ανώριμου Kamansi τεμαχίζονται λεπτές και μαγειρεύονται σαν λαχανικά συχνά μαζί με χοιρινό, γάλα καρύδας και πιπεριές τσίλι. Διεξάγονται μελέτες στις Φιλιππίνες για να αξιοποιηθεί καλύτερα το Kamansi και οι θρεπτικοί πυκνοί σπόροι είναι να παράγουν ένα αλεύρι για χρήση στην εμπορική παραγωγή των θρεπτικά βελτιωμένων cookies.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φρούτα Kamansi προέρχονται από τη Νέα Γουινέα και την Ινδονησία. Στα τέλη του 1700, το Kamansi εξαπλώθηκε σε τροπικούς κύκλους από Ευρωπαίους εξερευνητές και εμπόρους. Σήμερα το Kamansi καλλιεργείται ως εξωτικό φρούτο στις Φιλιππίνες, στο Τρινιντάντ, στη Νέα Καληδονία, στην Κεντρική και Νότια Αμερική, στο Τομπάγκο και σε περιοχές της Δυτικής Αφρικής. Μια χούφτα δέντρα που εισήχθησαν από τους μετανάστες Φιλιππίνο μπορεί επίσης να βρεθεί στην Ταϊτή, το Marquesas, το Pohnpei και τη Χαβάη. Τα δέντρα Kamansi μπορούν να μεγαλώσουν έως 50 πόδια σε ύψος και μόλις εγκατασταθούν, μπορούν να αντέξουν σύντομα στάδια ξηρασίας καθώς και περιοδικές πλημμύρες. Τα δέντρα παράγουν συνήθως τα πρώτα τους φρούτα όταν είναι 8-10 ετών και όταν ωριμάσουν μπορούν να παράγουν πάνω από 600-800 φρούτα κάθε σεζόν.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Kamansi. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Mesa ni Misis | Kadyos και Rare Stew |
