| Food Buzz: Ιστορία των φρούτων φιδιών | Ακούω |
| Τροφή Fable: Φρούτα φιδιού | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φρούτα φιδιού είναι παρόμοια σε μέγεθος και σχήμα με ένα σύκο, με ένα βολβοειδές σώμα που τρυπά σε ένα σημείο στο ένα άκρο. Ο καρπός περικλείεται σε λαμπερές, σκούρες έως ανοικτές κοκκινωπές καφέ κλίμακες, οι οποίες μερικές φορές καλύπτονται από μικροσκοπικές αιχμές. Αν και είναι φολιδωτό και τραχύ, και μπορεί να φαίνεται σκληρό, το δέρμα είναι πραγματικά αρκετά λεπτό και μπορεί εύκολα να ξεφλουδιστεί σπάζοντας το άκρο. Κάτω από το δέρμα που μοιάζει με φίδι, υπάρχουν τρεις λευκοί ή ανοικτοί κίτρινοι λοβοί με ζουμερό πολτό που μοιάζουν με τα μεγάλα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου, με σκληρούς, επίπεδους, σκούρους καφέ, μη βρώσιμους σπόρους. Ο πολτός έχει σκόρδο ή μήλο που μοιάζει με τραγανή, αν και ορισμένες ποικιλίες μπορεί να είναι πιο ξηρές και να έχουν λεπίδα υφή, ενώ άλλες είναι πιο σπογγώδεις και χυμώδεις. Η σύνθετη τροπική γεύση των φρούτων φιδιού περιγράφεται συχνά ως μείγμα μήλου, ανανά και μπανάνας. Έχει τη γλυκύτητα του μελιού με ένα όξινο φινίρισμα, αφήνοντας ένα κούμπωμα εσπεριδοειδών στη γλώσσα, και κλίνει πιο γλυκό ή ξινό ανάλογα με την ποικιλία. Τα φρούτα φιδιών αναπτύσσονται σε φοίνικες με κοντό κορμό, βλαστάνουν από τη βάση της παλάμης σε μικρά σμήνη. Τα φυτά έχουν μεγάλα καρφιά και φύλλα, τα οποία μπορούν να μεγαλώσουν έως και έξι μέτρα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Φρούτα φιδιών διατίθενται όλο το χρόνο στη Νοτιοανατολική Ασία.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φρούτα φιδιού ανήκουν στην περιοχή Arecaceae ή στην παλάμη και ταξινομούνται βοτανικά ως Salacca zalacca. Είναι γνωστό ως Salak στη Μαλαισία και την Ινδονησία, αλλά το λεπτό δέρμα του που μοιάζει με κλίμακα, μοιάζει πολύ με αυτό του κόμπρα ή του πύθωνα, το κέρδισε το δημοφιλές μόνικερ, το φίδι. Υπάρχουν στην πραγματικότητα περίπου 30 διαφορετικοί τύποι φρούτων φιδιών που καλλιεργούνται σε ολόκληρη τη γη τους και ενώ πολλοί μπορούν να είναι βίαιοι πικροί όταν είναι ωμοί και χρησιμοποιούνται αποκλειστικά στο μαγείρεμα, οι συνήθως καλλιεργημένοι τύποι έχουν μια μοναδική, γλυκιά και ξινή γεύση. Τα φρούτα φιδιών καλλιεργούνται και πωλούνται όλο το χρόνο σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία, όπως στην Ταϊλάνδη, τη Σιγκαπούρη και τις Φιλιππίνες, και έχουν επίσης εισαχθεί στην Κίνα, την Ινδία, την Αυστραλία και πολλά νησιά στο μεταξύ. Η Ινδονησία εξάγει τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα φρούτα φιδιών σε προορισμούς από την Κίνα, τη Μέση Ανατολή, σε μέρη της Ευρώπης, αλλά δυστυχώς η τροπική σπεσιαλιτέ είναι ακόμη αρκετά σπάνια εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες εκτός από επιλεγμένα καταστήματα ειδικής και ασιατικές αγορές.
Διατροφική αξία
Τα φρούτα φιδιών ονομάζονται φρούτα της μνήμης στην Ινδονησία επειδή είναι πλούσια σε κάλιο και πηκτίνη, και τα δύο σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την υγεία και την ανάπτυξη του εγκεφάλου. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως θειαμίνη, σίδηρο και ασβέστιο, καθώς και βιταμίνη C. Τα φρούτα φιδιού είναι γνωστά για τις αντιδιαρροϊκές του ιδιότητες, γι 'αυτό μερικοί άνθρωποι προειδοποιούν να μην τρώνε πάρα πολύ από τα φρούτα, ώστε να μην διακόψετε την κανονικότητά σας.
Εφαρμογές
Τα περισσότερα φρούτα φιδιού τρώγονται φρέσκα, αλλά μπορούν επίσης να ζαχαρωθούν, να τουρσί, να χυθούν, σε κονσέρβες, να στεγνώσουν, να τηγανιστούν σε μάρκες, να βράσουν με ζάχαρη σε γλυκό εξάπλωση ή να γίνουν σιρόπι. Αλλά πρώτα, πρέπει να ξέρετε πώς να το ξεφλουδίσετε σωστά, ώστε να μην καταλήξετε με περικοπές στα δάχτυλά σας. Έτσι, για να το ανοίξετε, ξεκινήστε πιέζοντας την άκρη για να σπάσετε το δέρμα, τραβήξτε προσεκτικά το άκρο και, στη συνέχεια, ξεφλουδίστε στον κόκκο των ζυγών για να αποκαλύψετε την υπόλοιπη σάρκα. Οι κίτρινοι-λευκοί λοβοί του πολτού έχουν ένα πολύ λεπτό στρώμα φιλμ που μπορεί επίσης να καθαριστεί, σχεδόν σαν να ξεφλουδίζει ένα βραστό αυγό και η αφαίρεση αυτής της επικάλυψης μπορεί στην πραγματικότητα να αφαιρέσει κάποια από την στυπτική γεύση. Τα φρούτα φιδιών συνδυάζονται καλά με ξηρούς καρπούς και άλλα τροπικά φρούτα και η γλυκιά ξινή γεύση του λειτουργεί καλά σε πίτες και μαρμελάδες. Φροντίστε να αποφύγετε τους σπόρους, εκτός εάν τυχαίνει να είναι μια νέα ποικιλία Salak pondoh από την Ιάβα, η οποία έχει στην πραγματικότητα βρώσιμους σπόρους. Στην Ταϊλάνδη, το φίδι φρούτα είναι ένα δημοφιλές σνακ εν κινήσει από πωλητές του δρόμου και οι ντόπιοι μερικές φορές θα βυθίσουν τα φρέσκα φρούτα σε ένα μείγμα ζάχαρης και αλατιού. Στην Ινδονησία, νεαρά, άγουρα φρούτα φιδιού χρησιμοποιούνται στο rujak, που ονομάζεται επίσης rojak στη Μαλαισία, το οποίο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο σαλάτας φρούτων και λαχανικών της Νοτιοανατολικής Ασίας με πικάντικη σάλτσα από ζάχαρη από φοίνικα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ινδονησία, τα φρούτα φιδιών είναι τόσο κοινά όσο τα μήλα ή τα πορτοκάλια εδώ στις ΗΠΑ. Είναι μια καθημερινή εμφάνιση στις τοπικές αγορές και μπορεί ακόμη και να προσφέρεται σε μπουφέ πρωινού σε ξενοδοχεία. Οι Ινδονησιακοί περιβάλλουν συχνά τις αυλές τους με στενά φυτευμένες σειρές από τα αγκαθωτά φοίνικες με φίδι για να αποτρέψουν τους επίδοξους καταπατητές και τα αγκαθωτά φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης για την κατασκευή φρακτών. Οι δύο κύριοι τύποι φρούτων φιδιού της Ινδονησίας είναι το Salak pondoh, από το νησί της Ιάβας και το Salak Bali, από το νησί του Μπαλί. Υπάρχει επίσης ένα μοναδικό στέλεχος εξαιρετικά μικρού και εξαιρετικά γλυκού Salak Bali, που ονομάζεται κατάλληλα Salak gula pasir, που σημαίνει «ζάχαρη άμμου». Ονομάζεται συχνά απλά Sugar Salak και συγκεντρώνει την υψηλότερη τιμή στο νησί. Όχι μόνο το Sugar Salak απολαμβάνει φρέσκο, αλλά μπορεί επίσης να υποστεί ζύμωση σε ένα γλυκό, δυνατό, ξηρό, χρωματιστό κρασί.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φρούτα φιδιού είναι εγγενή στην Ινδονησία, συγκεκριμένα στην Ιάβα και στη Σουμάτρα. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, έχει φυσικοποιηθεί σε άλλες περιοχές της Ινδονησίας, από το Μπαλί στο Μαλούκου, καθώς και σε γειτονικές χώρες, τη Μαλαισία και το Τιμόρ.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Φρούτα Φιδιών. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κόστα Ρίκα Dot Com | Άθροισμα κουάκερ | |
| Τα φρούτα του φιδιού | Φρούτα τουρσί |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Snake Fruit χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αίθουσα αγοράς κρεοπωλείων De Groene Weg Φρούτα λαχανικών κοντάΡότερνταμ, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 495 ημέρες, 11/01/19 Σχόλια του Sharer: Φρούτα από την Ινδονησία  Κυριακή αγορά της νότιας Τζακάρτας ΚοντάΤζακάρτα, Περιφέρεια της Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 544 ημέρες, 9/12/19 Σχόλια του Sharer: salak condet στο Pasar Minggu, Νότια Τζακάρτα  Super Indo Depok Town Center ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 550 ημέρες, 9/07/19 Σχόλια του Sharer: salak pondoh στο κέντρο της πόλης superindo depok  Αγορά Pondok Labu ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 569 ημέρες, 18/8/19 Σχόλια του Sharer: salak φρούτα στην αγορά εξοχικών σπιτιών κολοκύθας  Όλα τα φρέσκα αγορά fatmawati ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 595 ημέρες, 23/7/19 Σχόλια Sharer: salak pondoh all fresh market fatmawati (Νότια Τζακάρτα)  Αγορά Cisarua Puncal, Bogor ΚοντάLeuwimalang, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 597 ημέρες, 21/7/19 Σχόλια του Sharer: φρούτα φιδιού στο cisarua puncak bogor  Αγορά φρούτων Angke ΚοντάΤζακάρτα 11540, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 599 ημέρες, 7/19/19 Σχόλια του Sharer: Φρούτα φιδιού στην αγορά angke στη δυτική Τζακάρτα  Ντούτα Μας Φατμαουάτι ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 600 ημέρες, 18/7/19 Σχόλια του Sharer: Φρούτα με φίδι στο σούπερ μάρκετ της Νότιας Τζακάρτας  4 Seasons Bio - Αγορά βιολογικών τροφίμων 4 εποχές Νίκος 30 www.4seasonsbio.com ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 700 ημέρες, 4/10/19 Σχόλια του Sharer: Φρούτα με φίδι  Giant Super ΚοντάAft Blk 182, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 708 ημέρες, 4/02/19 |
