Περιγραφή / Γεύση
Τα κουρέλια Kashgar είναι μικρά, σφαιρικά μούρα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 1 έως 3 εκατοστά και έχουν στρογγυλό έως ελλειπτικό σχήμα, προσαρτημένα σε λεπτούς μίσχους και αναπτύσσονται σε έναν ακανθωτό και ευρέως διακλαδισμένο θάμνο. Το δέρμα του μούρου είναι λείο, κηρώδες και τεντωμένο, καλύπτεται σε απαλό άνθος και είναι σκούρο μπλε-μοβ, σχεδόν εμφανίζεται μαύρο. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι υδατική και ανοιχτό μωβ με απαλή και τραγανή σύσταση. Τα βατόμουρα Kashgar θεωρείται ότι έχουν μια ισορροπημένη, γλυκιά και ξινή γεύση με κάποια οξύτητα και ξινότητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα barberries Kashgar διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως το χειμώνα στην Ασία.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα βατόμουρα Kashgar, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Berberis kaschgarica, είναι μια σπάνια ποικιλία που αναπτύσσεται σε αειθαλή θάμνους και ανήκει στην οικογένεια Barberry. Η ποικιλία πήρε το όνομά της από την πατρίδα της, το Kashgar, η οποία είναι μια πόλη στη Δυτική Κίνα, γνωστή ως σημαντική στάση για το εμπόριο κατά μήκος του Silk Road. Βρίσκεται επίσης σε περιορισμένες ποσότητες στη γειτονική χώρα του Κιργιζιστάν. Τα κουρέλια Kashgar συμπεριλήφθηκαν στον Κόκκινο Κατάλογο των Απειλούμενων Ειδών το 1985, το οποίο δημιουργήθηκε από τη Διεθνή Ένωση για τη Διατήρηση της Φύσης και είναι μια λίστα που ευαισθητοποιεί την κατάσταση των απειλούμενων φυτών και ζώων. Η ποικιλία θεωρείται τώρα σταθερή, αλλά εξακολουθεί να είναι δύσκολο να βρεθεί λόγω περιορισμένου οικοτόπου και διαθεσιμότητας. Παρά τη σπανιότητα του, τα βατόμουρα Kashgar προτιμούνται ως εξειδικευμένο, διακοσμητικό φυτό κήπου στην περιοχή του θάμνου, και εκτιμώνται για την αντοχή του σε ακραίες καιρικές θερμοκρασίες και παραγωγική φύση, φέρνοντας πολλά σκούρα μπλε-μοβ μούρα. Αυτά τα μικρά μούρα χρησιμοποιούνται επίσης σε μια μεγάλη ποικιλία γαστρονομικών εφαρμογών και προσθέτουν γλυκές τάρτες σε γλυκά και αλμυρά πιάτα.
Διατροφική αξία
Τα βατόμουρα Kashgar είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα μούρα περιέχουν επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και οξέα που μπορούν να βοηθήσουν στον καθαρισμό του σώματος και στην απομάκρυνση των τοξινών.
Εφαρμογές
Τα βατόμουρα Kashgar ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό και ψήσιμο. Τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, εκτός χεριού, να πεταχτούν σε σαλάτες, να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη πάνω από παγωτό ή μπορούν να χυθούν ως γλυκόπικρο ποτό. Τα μούρα μπορούν επίσης να θρυμματιστούν και να βυθιστούν σε βραστό νερό για να φτιάξουν ένα τσάι, να ζυμωθούν σε κρασί, να βράσουν σε σιρόπι, κομπόστα ή γέμιση για ψημένα προϊόντα και αρτοσκευάσματα ή να μαγειρευτούν σε μαρμελάδες και ζελέ. Εκτός από τα γλυκά παρασκευάσματα, τα βατόμουρα Kashgar μπορούν να συνδυαστούν με μαγειρεμένα κρέατα, αλατισμένα και τουρσί, ή να στεγνώσουν και να αναμειχθούν σε πιάτα ρυζιού. Είναι επίσης κατάλληλα σε πικάντικα πιάτα για πρόσθετη οξύτητα με μια ένδειξη γλυκύτητας. Τα κουρέλια Kashgar συνδυάζονται καλά με χυμό ροδιού, μαύρη σοκολάτα, χρένο, κρέατα όπως μοσχάρι, χήνες, πουλερικά και βόειο κρέας, αμύγδαλα και μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, κανέλα και κύμινο. Τα φρέσκα μούρα διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο. Τα αποξηραμένα μούρα διατηρούνται έως και δεκαέξι μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ασία, τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή λαϊκή ιατρική για χιλιάδες χρόνια για να βοηθήσουν στην αύξηση της ανοσίας και στη μείωση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με πυρετούς, απώλεια όρεξης και κρυολογήματα. Τα μούρα εγχύονται συνήθως σε αφέψημα και τσάγια για τα αντιοξειδωτικά τους και τη βιταμίνη C και καταναλώνονται ως φυσικό αναμνηστικό. Τα αποξηραμένα βατόμουρα χρησιμοποιούνται επίσης μερικές φορές στα τσάγια και η οξύτητα που βρίσκεται στα μούρα μπορεί να λειτουργήσει ως υποκατάστατο του λεμονιού στα θεραπευτικά φαρμακευτικά ποτά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κουρέλια Kashgar προέρχονται από τις ορεινές πλαγιές και τις μεγάλες λεκάνες απορροής ποταμού που βρίσκονται στις περιοχές της σύγχρονης Δυτικής Κίνας και του Κιργιστάν. Σήμερα τα μούρα θεωρούνται σπάνια και βρίσκονται σε περιορισμένη διαθεσιμότητα σε τοπικές αγορές στην Κίνα, το Κιργιστάν, το Καζακστάν, το Τατζικιστάν και το Θιβέτ. Τα αποξηραμένα βατόμουρα Kashgar εισάγονται επίσης σε μικρή κλίμακα από το Κιργιστάν στη Γερμανία.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Kashgar Barberry Berries χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Isinaliyeva 34, Αλμάτι, Καζακστάν Έκθεση φαγητού το Σαββατοκύριακο Isinaliyeva 34, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 88 ημέρες, 12/12/20 Σχόλια του Sharer: Μούρα Kashgar από τη Δημοκρατία της Κιργιζίας  Βολικό κατάστημα λαχανικών Rozybakieva 77, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 153 ημέρες, 10/08/20 Σχόλια του Sharer: Ενδημικά μούρα Kashgar από το Κιργιζιστάν  Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πράσινη αγορά Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 158 ημέρες, 10/02/20 Σχόλια του Sharer: Τα μούρα Kashgar συγκεντρώθηκαν στα βουνά Tian Shan από το Κιργιζιστάν  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Κύρος σαφράν Chelan, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 396 ημέρες, 2/08/20 Σχόλια του Sharer: Τι εύρημα! Αποξηραμένο βατόμουρο που είναι υπέροχο πετιέται στο γιαούρτι το πρωί μου :) |
