| Fitzgerald Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Τα κίτρινα νεκταρίνια είναι γλυκά και φρουτώδη με την τέλεια ποσότητα οξέος, επιδεικνύοντας το καλύτερο φάσμα γεύσης όχι μόνο ενός πέτρα αλλά και όλων των φρούτων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κίτρινα νεκταρίνια είναι διαθέσιμα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο Fitz Kelly, καλλιεργητής και ιδιοκτήτης του Fitzgerald's Orchard που βρίσκεται στο Reedley της Καλιφόρνια, μετρά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη των φρούτων του με ένα διαθλασίμετρο, μια εύχρηστη συμπαγή συσκευή για το μέγεθος μιας κανονικής μπανάνας. Προκειμένου να μετρηθεί η περιεκτικότητα σε ζάχαρη των φρούτων, ο χυμός του φρούτου στάζει σε ένα κρυσταλλικό διαμέρισμα στη συσκευή. Ο χυμός παγιδεύεται μεταξύ δύο κομματιών κρυστάλλου, που θυμίζει διαφάνειες που χρησιμοποιούνται σε εργαστήρια. Κρατώντας και κοιτάζοντας το διαθλασίμετρο ενάντια στο έντονο ηλιακό φως, μια ορατή κλίμακα δείχνει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη του φρούτου. Ο Fitz Kelly έδειξε πώς να χρησιμοποιήσει το διαθλασίμετρο στο Santa Monica Farmers Market. Μέτρηση της περιεκτικότητας σε σάκχαρα ενός λευκού νεκταρινιού σε σύγκριση με ένα κίτρινο νεκταρίνι, το λευκό νεκταρίνι μέτρησε 12 ενώ το κίτρινο νεκταρίνι μετρήθηκε 18. Τα κίτρινα νεκταρίνια στην πραγματικότητα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, αλλά τα λευκά νεκταρίνια έχουν γλυκότερη γεύση λόγω της έλλειψης οξέος. Η υψηλότερη ένδειξη είναι 30, ένα φρούτο με ένδειξη 14 ή παραπάνω θεωρείται εξαιρετικό.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Κίτρινα Νεκταρίνια. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Χορτοφάγοι Χρόνοι | Σαλάτα νεκταρινιών και κάρδαμου με στράγγι - σάλτσα σμέουρων |
