| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Η ντομάτα Principe Borghese είναι ένα ιταλικό κειμήλιο διάσημο για την ξήρανση από τον ήλιο. Τα κόκκινα φρούτα σε σχήμα δαμάσκηνου έχουν μήκος περίπου δύο ίντσες και ένα ή δύο ουγγιές σε μέγεθος. Έχουν ένα λεπτό δέρμα και μια παχιά, πολύ κρεατική σάρκα που φιλοξενεί λίγους σπόρους και λίγο χυμό, με πλούσια κλασική γεύση ντομάτας. Ο ανθεκτικός στη ρωγμή καρπός αναπτύσσεται σε συστάδες σε ανθεκτικά, γρήγορα αναπτυσσόμενα καθοριστικά φυτά, τα οποία εξαπλώνονται πλευρικά και ωριμάζουν ταυτόχρονα. Αν και είναι αποφασιστικά στη συνήθεια ανάπτυξης, τα φυτά τομάτας Principe Borghese θα επωφεληθούν από την πρόσθετη υποστήριξη, όπως το trellising ή το κλουβί, καθώς μπορούν να μεγαλώσουν έως και τα έξι πόδια και να παράγουν πολλά βαριά συστάδες φρούτων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Principe Borghese διατίθενται στα μέσα της σεζόν.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Principe Borghese είναι μια ποικιλία ντομάτας, που ονομάζεται επιστημονικά Solanum lycopersicum, πρώην Lycopersicon esculentum, και είναι μέλος της οικογένειας nighthade. Είναι μια ποικιλία κειμηλίων καθώς οι σπόροι έχουν περάσει από γενιές αγροτών και κηπουρών και οικογενειών. Σε αντίθεση με τα υβρίδια, οι ποικιλίες κειμηλίων δεν εκτρέφονται επιλεκτικά για ορισμένες ιδιότητες, αλλά αντ 'αυτού είναι ανοιχτή γονιμοποίηση, πράγμα που σημαίνει ότι οι σπόροι τους θα γίνουν αληθινοί στον τύπο φυτών ακριβώς όπως οι προκάτοχοί τους.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες Principe Borghese είναι μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών και μετάλλων, τα οποία μπορεί να έχουν προστατευτική δράση έναντι των καρδιαγγειακών παθήσεων. Περιέχουν καλές ποσότητες βιταμίνης Α και C, καθώς και φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, κάλιο και σίδηρο. Το κάλιο παίζει ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας των νεύρων, ενώ ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη διατήρηση της υγείας του αίματος. Οι ντομάτες είναι επίσης γνωστές ότι έχουν μεγάλη ποσότητα λυκοπενίου, ένα φυσικά αντιοξειδωτικό που μελετάται για την ικανότητά του να καταπολεμά τις καρκινικές ελεύθερες ρίζες στο σώμα.
Εφαρμογές
Οι ντομάτες Principe Borghese είναι αγαπημένες για ξήρανση από τον ήλιο, επειδή διατηρούν το χρώμα και τη γεύση τους περισσότερο από τις περισσότερες άλλες ποικιλίες. Ενυδατώστε τις λιαστή ντομάτα Principe Borghese για δέκα λεπτά σε νερό ή ζωμό για να τις χρησιμοποιήσετε σε σούπες, στιφάδο ή πάνω σε μια πίτσα. Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή εξαιρετικής σάλτσας ντομάτας ή ψιλοκομμένες σε σαλάτες. Εκτός από την ξήρανση, οι ντομάτες Principe Borghese χρησιμοποιούνται για φρέσκο φαγητό, ψήσιμο ή κονσερβοποίηση και συνδυάζονται καλά με κλασικά ιταλικά βότανα και μπαχαρικά, καθώς και μαλακά τυριά, όπως η μοτσαρέλα. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σας σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς η γεύση και η υφή τους μπορεί να υποφέρουν όταν τα φρούτα ψύχονται. Ψύξτε μόνο πολύ ώριμες ντομάτες για να επιβραδύνετε τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Principe Borghese είναι η παραδοσιακή ιταλική ποικιλία για λιαστή ντομάτα, γνωστή στην Ιταλία ως 'pomodori secchi', και μπορεί να βρεθεί γεμάτη αυλές και να απολαμβάνει τον ήλιο σε όλη την Ιταλία. Οι Ιταλοί είναι γνωστοί ότι κρέμονται ολόκληρο το φυτό μέχρι να στεγνώσουν, αν και ο καρπός μπορεί επίσης να τεμαχιστεί στα μισά και να στεγνώσει στον ήλιο στις οθόνες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ντομάτες Principe Borghese χρονολογούνται από τη δεκαετία του 1910 στη νότια Ιταλία. Οι Ισπανοί αρχικά έφεραν την ντομάτα στην Ευρώπη μετά την κατάκτηση του Cortez από την Πόλη του Μεξικού τον 16ο αιώνα και το κλίμα στην Ιταλία επέτρεψε στην ανάπτυξη πολλών νέων ποικιλιών ντομάτας με έντονη γεύση. Το Principe Borghese είναι γνωστό ότι είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και πολύ ανθεκτικό και μπορεί να αναπτυχθεί καλά στις περισσότερες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών.
