Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα Akatthi είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και επιμήκη έως ελλειπτικά σε σχήμα, μήκους 15-30 εκατοστών. Τα βαθιά πράσινα φύλλα είναι επιμήκη, στενά και εύκαμπτα και καλύπτονται σε σκόνη γκρι μπλε ξεσκόνισμα. Αναπτύσσονται σε ζευγάρια κατά μήκος ενός μακρού στελέχους και κάθε στέλεχος κατά μέσο όρο 10-20 ζεύγη φυλλαδίων με ένα περίεργο φύλλο στο τέλος του στελέχους. Τα φύλλα Akatthi έχουν πικρή και ελαφρώς ξινή γεύση. Αναπτύσσονται σε ένα μικρό πολυετές δέντρο με ανοιχτά, μερικές φορές γέρνοντας κλαδιά και το δέντρο αναγνωρίζεται επίσης από τα κόκκινα ή λευκά άνθη του και το λεπτό πράσινο έως καφέ καρπό λοβών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα Akatthi είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα Akatthi, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Sesbania grandiflora, είναι επίσης γνωστά από μια σειρά άλλων κοινών ονομάτων, όπως Agatthi, Agate, Scarlet wisteria και το Hummingbird tree. Στη Μαλαισία, η Akatthi αναφέρεται ως «Turi». Τα δέντρα Akatthi είναι γηγενή στη Νοτιοανατολική Ασία και είναι γνωστά ως φυτό κήπου και όχι ως εμπορική ποικιλία. Τα φύλλα, τα λουλούδια και οι λοβοί του δέντρου Akatthi χρησιμοποιούνται σε μαγειρικές και ιατρικές χρήσεις σε παραδοσιακές ανατολικές εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα Akatthi θεωρούνται εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και ασβεστίου.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Akatthi ταιριάζουν καλύτερα για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σοτάρισμα, μαγείρεμα υπό πίεση και βρασμό. Χρησιμοποιούνται συχνά σε πιάτα με βάση το κάρυ, σούπες γάλακτος καρύδας και ελαφρά τηγανισμένα ή στον ατμό. Τα φύλλα Akatthi μπορούν επίσης να χυθούν ή να στεγνώσουν και να χρησιμοποιηθούν στο τσάι. Η πικρία των φύλλων ισορροπείται καλύτερα με γάλα καρύδας ή με τσίλι, και τα φύλλα της Ακάθης παραδοσιακά μαγειρεύονται για δέκα λεπτά πριν είναι έτοιμα για κατανάλωση. Τα λουλούδια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν ως λαχανικά. Τα φύλλα Akatthi θα πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως για καλύτερη γεύση ή θα διατηρούνται για μερικές ημέρες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το φύλλο Akatthi είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Ινδία και χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική Ayurvedic. Το δέντρο της Ακάθης λέγεται ότι πήρε το όνομά του από τον σεβαστό Βεδικό φασκόμηλο, Αγκάστια, ο οποίος πιστεύεται ότι έζησε και ασκούσε την Αγιουρβέδα στα Ιμαλάια κατά την περίοδο της Ριγκβέντα (1500-1200 π.Χ.) Σε ορισμένες ιερές μέρες, οι ιερές αγελάδες τρέφονται με φύλλα της Ακάθης, τα οποία φτιάχτηκαν για να δημιουργηθεί για την Αγκάστια από την ινδική θεότητα Σίβα. Τα φύλλα μαγειρεύονται επίσης συνήθως σε ένα παραδοσιακό νότιο ινδικό κάρυ για να σπάσουν θρησκευτικά νηστεία. Αν και χρησιμοποιούνται σε θεραπείες για τα πάντα, από μώλωπες έως πυρετούς και λοιμώξεις του λαιμού, τα φύλλα είναι κυρίως γνωστά ως πεπτικό βοήθημα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα δέντρα Akatthi πιστεύεται ότι είναι αυτόχθονα στη Νοτιοανατολική Ασία και έχουν αναπτυχθεί από την αρχαιότητα. Δεδομένου ότι καλλιεργούνται κυρίως σε οικιακούς κήπους και όχι για εμπορική χρήση, μόνο λίγα αρχεία έχουν διατηρηθεί σχετικά με την ιστορία του φυτού. Σήμερα τα δέντρα Akatthi βρίσκονται σε τοπικές αγορές στη Βόρεια Αυστραλία, την Ινδονησία, τις Φιλιππίνες, την Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ, την Ινδία και τη Σρι Λάνκα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα φύλλα της Ακάθης. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Akatthi Leaves χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
τι λέγονται κόκκινα αχλάδια
 Μικρή Ινδία έξω από την αγορά Tekka Αγορά Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 602 ημέρες, 16/7/19 Σχόλια του Sharer: Τα φύλλα αποτελούν εξέχον μέρος της ασιατικής κουζίνας |
