Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Desiree είναι μεγάλοι, επιμήκεις κόνδυλοι με οβάλ έως κυλινδρικό σχήμα. Το δέρμα είναι λείο, ημι-γυαλιστερό και έντονο κόκκινο, φέρει μερικά, πολύ ρηχά μάτια. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι κίτρινη, πυκνή και χαμηλή σε υγρασία, δημιουργώντας μια σταθερή συνέπεια. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Desiree παρουσιάζουν κηρώδη, αμυλούχα και αλευρώδη χαρακτηριστικά, ταξινομούνται ως πατάτα για όλες τις χρήσεις και έχουν μια τρυφερή υφή με ουδέτερη, πλούσια και γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Desiree διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Desiree, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι μια βασική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Δημιουργήθηκαν στα μέσα του 20ού αιώνα στις Κάτω Χώρες, οι πατάτες Desiree αναπτύχθηκαν για την αντοχή τους στις ασθένειες και ευνοήθηκαν ιδιαίτερα στην ολλανδική καταναλωτική αγορά για την πλούσια, γήινη γεύση τους. Με αυξημένη δημοτικότητα, η ποικιλία έχει εξαπλωθεί σε όλη την Ευρώπη στη σύγχρονη εποχή και έχει γίνει εμπορικά επιτυχημένη στο Ηνωμένο Βασίλειο και επίσης στην Ιταλία. Οι πατάτες Desiree θεωρούνται μια γενική επιτραπέζια ποικιλία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα ευρύ φάσμα καθημερινών μαγειρικών εφαρμογών.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Desiree είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου, που είναι ένα μέταλλο που μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων υγρών στο σώμα και της βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι κόνδυλοι είναι επίσης μια καλή πηγή φωσφόρου, βιταμίνης Β6, ασβεστίου και περιέχουν μαγνήσιο και βιταμίνη Α.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Desiree είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο και βρασμό. Οι κόνδυλοι μπορούν να παρασκευαστούν και να πολτοποιηθούν ως συνοδευτικό πιάτο, να τεμαχιστούν και να ψηθούν σε σφήνες, ή σε κύβους και σοταρισμένα για να αναπτύξουν ένα τραγανό εξωτερικό. Οι πατάτες Desiree μπορούν επίσης να πεταχτούν σε σούπες και στιφάδο, να αναδευτούν σε αλμυρές σάλτσες, να ψηθούν σε ψωμί ή να μαγειρευτούν με αυγά σε κατακερματισμό. Στην Ευρώπη, οι πατάτες Desiree είναι δημοφιλείς φέτες και βραστά μαγειρεμένες με σκόρδο, τυρί και κρέμα σε πατάτες dauphinoise, που είναι γαλλικό στιλ μαγειρέματος. Οι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται επίσης σε παραλλαγές chowders και ζυμώνεται σε τετράγωνα flatbread γνωστά ως farls για χρήση σε σάντουιτς. Οι πατάτες Desiree συνδυάζονται καλά με μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο, κόλιανδρο, ρίγανη και θυμάρι, κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό, πουλερικά, αρνί και ψάρια, τυριά όπως παρμεζάνα, γραβιέρα και τσένταρ, κόκκινα κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα και σέλινο. Οι κόνδυλοι διατηρούν 1-3 μήνες όταν φυλάσσονται σωστά σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιταλία, οι πατάτες Desiree είναι γνωστές με το όνομα Patata Rossa di Colfiorito και έχουν γίνει μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες με κόκκινο δέρμα στο ιταλικό μαγείρεμα. Για πρώτη φορά στην περιοχή της Ούμπρια στις αρχές της δεκαετίας του 1970, οι πατάτες Desiree προσαρμόστηκαν καλά στην περιοχή, ειδικά στην πεδιάδα του Colfiorito, και καλλιεργήθηκαν ιδιαίτερα για την ευελιξία και την ποιοτική τους γεύση. Οι κόνδυλοι που καλλιεργούνται στο Colfiorito έγιναν τόσο ευρέως γνωστοί σε ολόκληρη την Κεντρική Ιταλία για τη διακριτική τους γεύση που τους δόθηκε επίσης καθεστώς προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης το 1998 από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Κάθε Αύγουστο, ο Colfiorito διοργανώνει την Έκθεση Patata Rossa di Colfiorito, η οποία γιορτάζει την οικονομικά σημαντική ποικιλία με ζωντανή ψυχαγωγία, επιδείξεις, διαγωνισμούς και πωλητές τροφίμων που παρουσιάζουν τον κόκκινο κονδύλιο. Η έκθεση λειτουργεί από το 1978, και μερικά από τα γνωστά πιάτα φαγητού περιλαμβάνουν δέρματα πατάτας Desiree γεμάτα με τοπικά υλικά, ντόνατς πατάτας και χειροποίητα νιόκι για χρήση σε στιφάδο και ραγό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Desiree δημιουργήθηκαν το 1951 μέσω του σπόρου ZPC, ο οποίος είναι εταιρεία με έδρα το Leeuwarden, Ολλανδία. Η ποικιλία είναι ένας σταυρός μεταξύ πατάτας depesche και urgenta και κυκλοφόρησε επίσημα το 1962. Σήμερα οι πατάτες Desiree βρίσκονται ευρέως σε αγορές και ειδικούς παντοπωλεία σε όλη την Ευρώπη, ιδίως στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιταλία, και έχουν επίσης αποκτήσει ισχυρή παρουσία μέσω καλλιεργητών στην Αυστραλία . Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η ποικιλία βρίσκεται σε μικρότερη κλίμακα μέσω των κηπουρών στο σπίτι.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Desiree Potatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Σπίτι & Κήπος | Πατάτες ψητές μαγειρεμένες σε ελαιόλαδο, σκόρδο και δεντρολίβανο | |
| Καλή καθαριότητα | Πατάτες Duchess | |
| Taste.com Αυστραλία | Cheesy Mash - Κορυφαίο Meatloaf |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Desiree Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Ballard Φάρμες Όλσεν 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 101 ημέρες, 29/11/20 Σχόλια Sharer: Ιδανικό για πολτοποίηση στο '  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Φάρμες Όλσεν 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 116 ημέρες, 11/14/20 Σχόλια του Sharer: Ένα κρεμώδες γλυκό, πατάτας για όλες τις χρήσεις :)  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Φάρμες Όλσεν 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 172 ημέρες, 9/19/20 Σχόλια του Sharer: Κρεμώδης, γλυκιά, πατάτα για όλες τις χρήσεις εξαιρετική για πολτοποίηση! |
