| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αχλάδια Florana είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και στρογγυλό κωνικό σχήμα με κάποια ραβδώσεις. Το χρώμα του φόντου του δέρματος είναι ένα ανοιχτό πράσινο στην αρχή, ωριμάζει σε ένα πιο χρυσό χρώμα επικαλυμμένο με περιορισμένη κοκκινίλα-πορτοκαλί κοκκινίζει. Ορισμένα φρούτα έχουν κηλίδες από φαύρα και ορατές φακές. Στο εσωτερικό, η σάρκα είναι κρέμα και μπορεί να είναι ζουμερή και να λιώνει. Τα αχλάδια Florana είναι γλυκά και αρωματίζονται ιδιαίτερα όταν βρίσκονται σε απόλυτη ωριμότητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια Florana διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το αχλάδι Florana, βοτανικό όνομα Pyrus communis, είναι μια αρκετά σύγχρονη ιταλική ποικιλία αχλαδιού από τα μέσα του εικοστού αιώνα που δεν είναι πολύ γνωστή στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα αχλάδια Florana είναι ένας σταυρός μεταξύ δύο ποικιλιών της Δυτικής Ευρώπης: Re Carlo del Wurttemburg και Pasa Casana (ή Passe Crassane). Αυτά τα αχλάδια μπορούν να είναι εξαιρετικό φαγητό όταν είναι στην καλύτερη περίπτωση, αλλά δεν ωριμάζουν πάντα αξιόπιστα και μερικές φορές δεν επιτυγχάνουν την ιδανική γεύση ή υφή τους. Το δέντρο ανθίζει αργά, έτοιμο για συγκομιδή στις αρχές Οκτωβρίου.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά φρούτα για σνακ, επιδόρπια ή ως συστατικό ενός γεύματος. Ένα μεσαίο αχλάδι έχει περίπου 100 θερμίδες, μαζί με φυτοθρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά, ειδικά μέσα και απευθείας κάτω από το δέρμα. Τα αχλάδια έχουν 6 γραμμάρια ινών - περίπου το ένα τέταρτο της ημερήσιας συνιστώμενης τιμής. Περιέχουν επίσης περίπου το 10% της ημερήσιας συνιστώμενης αξίας της βιταμίνης C, σημαντική για την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των κυττάρων.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια Florana είναι εξαιρετικά φαγητά φρέσκα. Τρώτε τα ως σνακ ή ως συστατικό σε σαλάτες ή επιδόρπια. Κόβουμε σε πλιγούρι βρώμης και πεκάν για πρωινό, βυθίζουμε ωμές φέτες σε μέλι, συνδυάζουμε με αιχμηρό τσένταρ ή μπλε τυριά ή σερβίρουμε με παγωτό βανίλια για μια απόλαυση. Τα αχλάδια Florana θα διαρκέσουν για μερικούς μήνες όταν φυλάσσονται σωστά.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η Ιταλία, η πατρίδα του αχλαδιού της Φλώρας, είναι ένας μεγάλος παραγωγός ευρωπαϊκών αχλαδιών. Οι συνηθισμένες ιταλικές χρήσεις για τα αχλάδια περιλαμβάνουν χυμό, μαρμελάδες και σύζευξη με τυριά. Η Ιταλία εξάγει αχλάδια κυρίως σε χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αλλά και στη Ρωσία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ανατολική Ευρώπη. Τα δημοφιλή αχλάδια στην Ιταλία περιλαμβάνουν τα Abate Fetel, Conference, Decana del Comizio, Kaiser, Max Red Bartlett και William.
Γεωγραφία / Ιστορία
Περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1956, το αχλάδι Florana μεγάλωσε στο Ινστιτούτο Κηπουρικής και Ηλεκτρογενετικής στη Ρώμη της Ιταλίας. Η βόρεια ιταλική περιοχή της Εμίλια Ρομάνια παράγει τα δύο τρίτα όλων των ιταλικών αχλαδιών, τα οποία φέρουν προστατευόμενη γεωγραφική ταυτότητα από την Ευρωπαϊκή Ένωση.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Florana Pears. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
