Περιγραφή / Γεύση
Το ραπανάκι Helios καλύπτεται με φυλλώδεις πράσινες κορυφές με μοβ ραβδωτά μεσαία πλευρά. Ο βολβός έχει ένα κρεμώδες μαύρισμα έως κίτρινο εξωτερικό δέρμα και μια τραγανή λευκή εσωτερική σάρκα. Τα ραπανάκια Helios είναι καλύτερα όταν συγκομίζονται μικρά, ενώ οι βολβοί είναι ήπιοι, γλυκοί και ζουμεροί. Μπορούν να αναπτύξουν μια ελαφρώς ξυλώδη υφή και να γίνουν υπερβολικά πικάντικα όταν είναι πλήρως ώριμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το ραπανάκι Helios μπορεί να βρεθεί όλο το χρόνο με αιχμή σεζόν την άνοιξη και το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Το ραπανάκι Helios είναι μια ποικιλία του Raphanus sativus που πήρε το όνομά του από τον Έλληνα θεό του ήλιου λόγω του απαλού κίτρινου χρώματος. Είναι ένα σταυρό λαχανικό ρίζας στην οικογένεια Brassicaceae μαζί με γογγύλια, λάχανο και χρένο. Σε αντίθεση με τα κόκκινα ραπανάκια που μπορούν να αναπτύξουν πολύ πικάντικες ή πικρές γεύσεις κάτω από ζεστές συνθήκες κίτρινα ραπανάκια όπως το Helios είναι γνωστά για την ικανότητά τους να καλλιεργούνται επιτυχώς σε θερμότερα κλίματα.
Διατροφική αξία
Τα ραπανάκια Helios είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C με τη ρίζα και τα χόρτα να προσφέρουν σημαντική ποσότητα. Επιπλέον, προσφέρουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, κάλιο, βιταμίνη Β6, σίδηρο και φολικό οξύ.
Εφαρμογές
Τα ραδίκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε μαγειρεμένες όσο και σε ωμές εφαρμογές. Φέτες ραπανάκι μπορεί να προστεθεί σε σάντουιτς, σαλάτες, tacos και περιτυλίγματα. Σερβίρονται ολόκληρα φτιάχνουν ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο όταν συνδυάζονται με μαλακά τυριά, χτυπημένο βούτυρο ή κρεμ. Επιπλέον, σε λεπτές φέτες μπορούν να σερβιριστούν κλασικά πάνω σε τοστ ή κράκερ που αλείφονται με τυρί κρέμα ή βούτυρο. Τα ραπανάκια Helios μπορούν επίσης να ψηθούν ή να κοκκινιστούν που θα ενισχύσουν τη φυσικά γλυκιά γεύση του ραδικιού. Για αποθήκευση, τα ραπανάκια Helios πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο και να χρησιμοποιούνται εντός δύο εβδομάδων για βέλτιστη υφή και γεύση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το ραπανάκι Helios πιστεύεται ότι είναι η ίδια ποικιλία ή, τουλάχιστον, πολύ στενός συγγενής του «μικρού πρώτου κίτρινου ραδικιού» που αναφέρεται στο The Vegetable Garden του Vilmorin που χρονολογείται από το 1885.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το ραπανάκι γνωστό με το όνομα Helios πιστεύεται ότι προήλθε από τον αποταμιευτή σπόρων και το κίτρινο ραδίκι συλλεκτών Alzbeta Kovacova-Pecarova του Kosice της Τσεχοσλοβακίας. Οι κίτρινες ποικιλίες ραδικιών τεκμηριώνονται ήδη από το 1700 και πιστεύεται ότι έχουν πάρει το μοναδικό τους χρώμα από μια γενετική μετάλλαξη. Απλώς τοποθετούνται γενετικά το ίδιο μακιγιάζ με ένα κόκκινο ραπανάκι με λίγα γονίδια που λείπουν. Τα κίτρινα ραπανάκια εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην Αμερική ήδη από το 1800 και διατήρησαν τη δημοτικότητά τους στους καταλόγους σπόρων ως αποτέλεσμα της ικανότητάς τους να καλλιεργούνται με επιτυχία σε θερμότερα κλίματα από τα κόκκινα αντίστοιχα. Η γεύση τους, ωστόσο, ήταν ελαφριά σε σύγκριση με το κόκκινο, και μόλις το δεύτερο μισό του δέκατου ένατου αιώνα επέβαλαν στην αγορά βελτιωμένες ποικιλίες με πιο ευαίσθητη υφή και ήπια γεύση.
