Περιγραφή / Γεύση
Το φρέσκο μπαμπού Takenoko μπορεί να κυμαίνεται σε μέγεθος από μικρούς έως μεγάλους κυλινδρικούς βολβούς σε σχήμα κώνου. Αυτά είναι νεαρά μπαμπού φυτά που αρχίζουν να αναπτύσσονται από κάτω από το έδαφος. Αποτελούνται από πολλά ινώδη στρώματα που είναι στενά συνδεδεμένα και αλληλεπικαλύπτονται μεταξύ τους για να σχηματίσουν ένα κωνικό σημείο. Το σκληρό εξωτερικό δέρμα έχει σχεδόν δακτυλιοειδές μοτίβο και κυμαίνεται στο χρώμα από ανοιχτό μαύρο, σκούρο καφέ, έως πιο σκούρο πράσινο / μπλε σχεδόν μαύρο χρώμα κοντά στην αιχμηρή κορυφή του βλαστού. Η εσωτερική σάρκα κυμαίνεται σε χρώμα από υπόλευκο, έως κρεμ. Τα φρέσκα μπαμπού τείνουν να είναι πικρά και πρέπει να μαγειρεύονται μετά τη συγκομιδή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το φρέσκο μπαμπού Takenoko διατίθεται στα τέλη της άνοιξης στην Ιαπωνία. Κονσερβοποιημένα ή κενού μπαμπού είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Takenoko Bamboo. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Απλά πεινασμένοι | Bamboo Shoot and Snap Pea Ανακατεύετε τηγανητό με μπέικον | |
| Κέντρο Ιαπωνίας | Takenoko Bamboo Shoot Rice | |
| Απλά πεινασμένοι | Takenoko Miso Potage: Κρεμώδης σούπα από μπαμπού με Miso |
