Περιγραφή / Γεύση
Τα σταφύλια Bronx μεγαλώνουν σε μεγάλα, χαλαρά τσαμπιά με μικρά έως μεσαίου μεγέθους, στρογγυλά φρούτα. Έχουν λεπτά, σχεδόν ημιδιαφανή πράσινα δέρματα με ροζ ρουζ. Η ευαίσθητη φύση τους καθιστά τον χειρισμό και τη ναυτιλία μια πρόκληση. Εάν αφεθεί να παραμείνει στην άμπελο, τα σταφύλια θα αναπτύξουν ένα βαθύτερο ρόδινο χρώμα. Τα σταφύλια έχουν λουλουδάτο άρωμα με νότες από μοσχοκάρυδο. Η σάρκα χωρίς σπόρους είναι ζουμερή και προσφέρει γλυκιά, μέλι γεύση και λιωμένη υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σταφύλια Bronx είναι διαθέσιμα για μικρό χρονικό διάστημα στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σταφύλια Bronx είναι σπάνια, υβριδικά επιτραπέζια σταφύλια μικρής παρτίδας. Είναι ένας σταυρός μεταξύ της ποικιλίας thompson χωρίς σπόρους και του σταφυλιού κονκόρδου και ταξινομούνται ως Vitis labrusca x Vitis vinifera. Παρά το γεγονός ότι αναφέρεται ως «κόκκινο σταφύλι χωρίς σπόρους», τα σταφύλια Bronx συγκομίζονται όταν είναι σχεδόν ημιδιαφανή με μια ένδειξη κόκκινου ρουζ. Η κατάσταση των σταφυλιών Bronx ως απειλούμενης ποικιλίας τονίστηκε με την προσθήκη τους στο Slow Food's Ark of Taste.
Διατροφική αξία
Τα σταφύλια Bronx είναι πλούσια σε βιταμίνες C και K, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φυτικές ίνες. Περιέχουν επίσης κάλιο, β-καροτένιο και μικρές ποσότητες μαγγανίου, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου και χαλκού.
Εφαρμογές
Τα σταφύλια Bronx μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Συνήθως σερβίρονται ως επιτραπέζιο σταφύλι και απολαμβάνουν ως σνακ. Τα σταφύλια Bronx μπορούν να σερβιριστούν ολόκληρα ή μισά σε σαλάτες με χόρτα, άλλα φρούτα, κοτόπουλο, ζυμαρικά ή σε μια κλασική σαλάτα waldorf. Ένα εστιατόριο στο Σαν Φρανσίσκο σερβίρει κομμένα σταφύλια στη σαλάτα σε στιλ παντζανέλας με καρύδια και ξίδι sherry. Προσθέστε τα σταφύλια Bronx σε πιατέλες αλλαντικών, παιδικά γεύματα ή πάνω με μασκαρπόνε και μέλι για επιδόρπιο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο ή να μαγειρευτούν σε αλμυρά πιάτα κρέατος ή κοτόπουλου. Για να αποθηκεύσετε τα σταφύλια Bronx, διατηρήστε τα άπλυτα στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα σταφύλια Bronx που βρέθηκαν στην Ανατολική Ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών καλλιεργούνται σχεδόν αποκλειστικά από ένα αγρόκτημα, Lagier Ranches, που βρίσκεται στο San Joaquin County, Καλιφόρνια. Ο ιδιοκτήτης είναι ένας αγρότης τέταρτης γενιάς που μετακόμισε δυτικά από την Ανατολική Ακτή το 1979. Έφερε μαζί του μια κοπή από το αρχικό «μητρικό αμπέλι» σταφυλιού Bronx Στα Lagier Ranches, τα σταφύλια Bronx επιλέγονται με βάση την ποσότητα ρουζ που υπάρχει στο δέρμα και τα επίπεδα σακχάρων στα φρούτα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα σταφύλια Bronx αναπτύχθηκαν μέσω μιας συνεργασίας μεταξύ του Σταθμού Αγροτικών Πειραμάτων του Πανεπιστημίου Cornell στη Γενεύη, στη Νέα Υόρκη και στους Βοτανικούς Κήπους της Νέας Υόρκης που ξεκίνησε το 1919. Ο αρχικός σταυρός της σουλτανίνας, ή του σταφυλιού Thompson, και ο αριθμός ποικιλίας σταφυλιών NY8536 δημιουργήθηκε το 1925 και είχε ως αποτέλεσμα 68 φυτά. Από αυτά, το Bronx seedless επιλέχθηκε το 1931 και στη συνέχεια εισήχθη επίσημα το 1937. Δυστυχώς, τα σταφύλια Bronx δεν ήταν κατάλληλα για τον δροσερό, υγρό καιρό της Νέας Υόρκης και ήταν επίσης ευπαθή σε μυκητιασική ασθένεια. Ο ξηρότερος καιρός στη βόρεια-κεντρική Καλιφόρνια φάνηκε να λειτουργεί καλύτερα για το σταφύλι Bronx. Μόνο μια χούφτα αγροκτήματα στη βόρεια Καλιφόρνια και το Όρεγκον καλλιεργούν τα σταφύλια, και μόνο ένα που τα πουλάει εμπορικά. Τα σταφύλια Bronx πιθανότατα εντοπίζονται στις αγορές των αγροτών στο Bay Area ή σε ειδικά καταστήματα ή εστιατόρια στο Σαν Φρανσίσκο και τη Νέα Υόρκη. Τα σταφύλια Bronx διατίθενται σε μεγάλο βαθμό σε αγορές σε όλη την περιοχή του Σαν Φρανσίσκο Κόλπου και αποστέλλονται σε μερικές επιλεγμένες αγορές στη Νέα Υόρκη και στο Κονέκτικατ.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Bronx Grapes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Bronx Grapes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
