| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια Blue Foot είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και έχουν ένα επίπεδο, στρογγυλό κάλυμμα με ένα παχύ, κυλινδρικό στέλεχος. Το καπάκι είναι λείο, σταθερό και κρεμ χρώματος με σφιχτά συσκευασμένα, μοβ κυματιστά βράγχια στην κάτω πλευρά του. Το στέλεχος είναι πυκνό, παχύ και βάφεται με βαθιά λιλά χρώματα στην επιφάνεια, αλλά καθώς το μανιτάρι γερνά, το μωβ χρώμα θα εξασθενίσει. Όταν μαγειρεύονται, τα μανιτάρια Blue Foot είναι πολύ αρωματικά με βελούδινη και μεταξένια υφή και γήινη, ξυλώδη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανιτάρια Blue Foot είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια Blue Foot, βοτανικά ταξινομημένα ως Clitocybe nuda, αν και μερικές φορές αναφέρονται ως Lepista nuda, είναι μια βρώσιμη ποικιλία που είναι μέλη της οικογένειας Cortinarius. Επίσης γνωστό ως Pied bleu, τα μανιτάρια Blue Foot είναι ο καλλιεργημένος ξάδελφος του μανιταριού άγριου ξύλου και αναπτύσσονται τόσο σε φυλλοβόλες όσο και σε κωνοφόρες περιοχές. Τα μανιτάρια Blue Foot δεν είναι αληθινά μπλε μανιτάρια, όπως το μπλε εντόλωμα, το οποίο είναι μπλε μέσα και έξω και μπορεί εύκολα να εκληφθεί ως λάθος για αρκετά μανιτάρια στην οικογένεια Cortinarius. Συχνά προτιμάται ως υποκατάστατο κρέατος σε πιάτα για χορτοφάγους, τα μανιτάρια Blue Foot είναι ένα ευέλικτο συστατικό που διατηρεί το σχήμα του καλά όταν μαγειρεύεται προσφέροντας πλούσιες γεύσεις και μια τρυφερή υφή.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια Blue Foot περιέχουν μεγάλες ποσότητες θειαμίνης ή βιταμίνης Β1, η οποία βοηθά στην υποστήριξη των λειτουργιών του νευρικού συστήματος και του μεταβολισμού του σακχάρου στο αίμα. Τα μανιτάρια με λιλά περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες πολυσακχαριτών, γνωστότεροι ως υδατάνθρακες.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια Blue Foot πρέπει να μαγειρεύονται πριν από την κατανάλωση και ταιριάζουν καλύτερα σε εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα, το σουβλάκι, το στιφάδο και το σοτάρισμα. Όταν μαγειρεύονται, τα μανιτάρια Blue Foot δεν διατηρούν τις λιλά αποχρώσεις τους, αλλά διατηρούν το σχήμα τους καλά επιτρέποντάς τους να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο κρέατος. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές που απαιτούν μανιτάρια με κουμπιά και μπορούν να τεμαχιστούν και να ψηθούν για να βελτιώσουν τη γήινη γεύση τους, ψιλοκομμένα και αναμειγνύονται σε μια ομελέτα, ή κομμένα σε φέτες και αναμιγνύονται σε σούπα κριθαριού Μπορούν επίσης να σοταριστούν και να χρησιμοποιηθούν σε ελαφριά σάλτσα για κρέατα, πουλερικά ή θαλασσινά ή μαγειρεμένα σε βαριά κρέμα και χύνονται πάνω από ιταλικό ή γαλλικό ψωμί. Τα μανιτάρια Blue Foot συνδυάζονται καλά με αρνί, μοσχαρίσιες μπριζόλες, καβούρια, προσούτο, ξηρό ωριμασμένο ζαμπόν, αυγά, σέρι, ξηρό μαρσάλα, βαριά κρέμα, κρεμμύδια, σκόρδο, χυμό λεμονιού, μαϊντανό, ρόκα και ριζότο. Διατηρούν 3-5 ημέρες όταν φυλάσσονται ακάλυπτα σε χαρτοπετσέτες σε ένα πιάτο ή σε ένα αεριζόμενο δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μανιτάρια Blue Foot είναι γνωστά με πολλά ονόματα σε όλο τον κόσμο. Στην Ουγγαρία, τα μανιτάρια Blue Foot ονομάζονται Lila Pereszke, ενώ στη Γαλλία, μερικές φορές αναφέρονται ως Rhodopaxille Nu, που είναι ένα κατάλοιπο από μια παλαιότερη λατινική ονομασία για τον μύκητα Pied bleu. Τα μανιτάρια Blue Foot είναι επίσης γνωστά ως Wood Blewit μεταξύ των κτηνοτρόφων και των ερασιτεχνών μυκολόγων στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια Blue Foot είναι εγγενή στην Ευρώπη και ευδοκιμούν σε δασώδεις βιότοπους, φράχτες, ακόμη και σε αστικά πάρκα και κήπους, που αναπτύσσονται σε νεράιδα δαχτυλίδια κάτω από σκληρά ξύλα και κωνοφόρα, μεταξύ των πεύκων και των φύλλων. Σήμερα τα μανιτάρια Blue Foot βρίσκονται σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείων και καλλιεργούνται τόσο στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό όσο και στις βορειοανατολικές πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών και της Γαλλίας, των Κάτω Χωρών και της Αγγλίας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Μπλε Μανιτάρια ποδιών. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Blue Foot Mushrooms χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 1601 E Olympic Blvd, Λος Άντζελες ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 534 ημέρες, 23/9/19 Σχόλια του Sharer: 'Davalan Fresh' Στο LA Produce Market ... 'BLUE CLUSTER MUSHROOMS' Τηλέφωνο: (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Λος Άντζελες ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 544 ημέρες, 13/9/19 Σχόλια του Sharer: «Davalan Fresh» στο LA Produce Market (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Λος Άντζελες ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 568 ημέρες, 8/20/19 Σχόλια του Sharer: «Davalan Fresh» στο LA Produce Market (213) 623-2500  Μπέρκλεϋ Μπολ Μπέρκλεϋ Μπολ 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com ΚοντάΜπέρκλεϊ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Bristol Farms Δυτικό Χόλιγουντ Bristol Farms - Δυτικό Χόλιγουντ 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 ΚοντάΜπέβερλι Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα κοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 663 ημέρες, 17/5/19  Borough Market Λονδίνο Κοντά στην αγορά Borough MarketΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 683 ημέρες, 27/7/19 Σχόλια του Sharer: Μανιτάρια Blu!  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 688 ημέρες, 22/4/19 Σχόλια του Sharer: Μπλε μανιτάρια πίτες |
