| Οπωρώνας κειμηλίων | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Spitzenburg είναι φρούτα μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 7 έως 8 εκατοστά και έχουν σχήμα ωοειδούς έως επιμήκους, μπλοκ. Το δέρμα είναι τεντωμένο, σφριγηλό, ημι-ανθεκτικό και λαστιχωτό με πράσινη έως κίτρινη απόχρωση, καλυμμένη με κόκκινη ρίγα και ρουζ. Υπάρχουν επίσης μικρά, υφή κηλίδες με ραφή γύρω από το στέλεχος και φαίνονται στους ώμους του φρούτου. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή, ωχροκίτρινη έως πράσινη, πυκνή, υδατική και ημι-χονδροειδής, περικλείοντας έναν κεντρικό, ινώδη πυρήνα γεμάτο με σκούρους καφέ σπόρους. Τα μήλα Spitzenburg είναι αρωματικά και έχουν μια φωτεινή και ισορροπημένη, γλυκιά γεύση με λεπτές αποχρώσεις γεμάτες μπαχαρικά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Spitzenburg διατίθενται το φθινόπωρο έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Spitzenburg, που ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια αμερικανική ποικιλία κειμηλίων που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Τα τραγανά, γλυκά ξινά φρούτα ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά τον 18ο αιώνα και γρήγορα φημίστηκαν ως μια από τις καλύτερες ποικιλίες φρέσκων φαγητών και επιδορπίων που διατίθενται κατά μήκος της ανατολικής ακτής των Ηνωμένων Πολιτειών. Τα μήλα Spitzenburg είναι επίσης γνωστά ως Esopus Spitzenburg, που πήρε το όνομά του από τον οικισμό του Esopus όπου βρέθηκε το πρώτο μήλο της ποικιλίας. Παρά την αρχική δημοτικότητά τους, οι μηλιές του Spitzenburg ήταν ευπαθείς σε πολλές ασθένειες, ωρίμασαν στα τέλη της σεζόν και ήταν αργά αναπτυσσόμενες, οδηγώντας τους καλλιεργητές να καταργήσουν τελικά την ποικιλία υπέρ σκληρότερων ποικιλιών. Τα μήλα του Spitzenburg μειώθηκαν δραστικά στην καλλιέργεια, σχεδόν εξαφανίστηκαν εντελώς, αλλά στη σύγχρονη εποχή, η ποικιλία υποχωρεί αργά ως μια αγαπημένη ποικιλία κειμηλίων που καλλιεργείται σε ειδικούς οπωρώνες και σε οικιακούς κήπους.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Spitzenburg είναι μια καλή πηγή ινών, η οποία έχει αποδειχθεί ότι προάγει την πέψη και διατηρεί υγιή έντερα. Τα μήλα περιέχουν επίσης κάλιο για την εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών στο σώμα και προσφέρουν μικρές ποσότητες βιταμινών Α και C, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Εφαρμογές
Τα μήλα Spitzenburg ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως ψήσιμο, ατμός και λαθροθηρία. Όταν είναι φρέσκα, τα φρούτα τρώγονται κυρίως κατ 'ευθείαν, από το χέρι, ή μπορούν να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες, ψιλοκομμένα και αναμειγνύονται σε μπολ με κόκκους ή εμφανίζονται σε πιατέλες με τυρί. Τα μήλα Spitzenburg είναι επίσης δημοφιλή χυμό και χρησιμοποιούνται για μηλίτες χειροτεχνίας. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, τα μήλα Spitzenburg μπορούν να κρυφοποιηθούν, να γεμιστούν και να ψηθούν ως γλυκό-γλυκό επιδόρπιο ή μπορούν να ενσωματωθούν σε τάρτες, πίτες, muffins, κέικ και γαλέτες. Τον 19ο αιώνα, τα μήλα Spitzenburg ήταν μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες μήλων που χρησιμοποιούνται για μηλόπιτες. Τα τραγανά φρούτα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και να καθαριστούν σε σάλτσες ή μπορούν να αφυδατωθούν και να κονσερβοποιηθούν για παρατεταμένη χρήση. Τα μήλα Spitzenburg συνδυάζονται καλά με ξηρούς καρπούς όπως πεκάν, φουντούκι και αμύγδαλα, βανίλια, κολοκύθα, μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, κανέλα και γαρίφαλα, βότανα όπως δεντρολίβανο, μέντα και μαϊντανό, εσπεριδοειδή και τζίντζερ. Ολόκληρα τα μήλα Spitzenburg θα διατηρήσουν 2 έως 4 μήνες όταν διατηρούνται σε ψυκτική αποθήκευση. Η γεύση των μήλων Spitzenburg θα βελτιωθεί με παρατεταμένη αποθήκευση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην κοιλάδα Hudson της Νέας Υόρκης, τα μήλα κειμηλίων, συμπεριλαμβανομένου του Spitzenburg, αναβίωσαν πρόσφατα μέσω μικρότερων μπουτίκ. Η πολιτεία της Νέας Υόρκης είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός μήλων στις Ηνωμένες Πολιτείες, και πολλοί από τους οπωρώνες στην κοιλάδα του Hudson επικεντρώνονται σε συγκομιδές μικρών αγορών για να πουλήσουν απευθείας στους καταναλωτές μέσω αγροκτημάτων και αγορών αγροτών. Οι ποικιλίες κειμηλιού αυξάνονται σε δημοτικότητα μεταξύ των καταναλωτών για τις ασυνήθιστες γεύσεις, τη σπανιότητα και την ποικιλομορφία τους. Καθώς περισσότεροι καταναλωτές επιδιώκουν να ψωνίσουν τοπικά, επισκέπτονται τους οπωρώνες για να πάρουν τα μήλα τους απευθείας από τα δέντρα, κάτι που, με τη σειρά του, ενθαρρύνει τους οπωρώνες να κάνουν την επιπλέον προσπάθεια να μεγαλώσουν πιο δύσκολα κειμήλια. Οι οπωρώνες Hudson Valley ανοίγουν επίσης καφετέριες και καταστήματα λιανικής στο χώρο του ξενοδοχείου και προσφέρουν δραστηριότητες για οικογένειες, όπως υπαίθρια πικνίκ, παιχνίδια γκαζόν και hayrides ως πρόσθετες πηγές εισοδήματος. Τα μήλα Spitzenberg θεωρούνται μία από τις πιο γνωστές ποικιλίες κειμηλίων στην κοιλάδα του Hudson και κάποτε ήταν μια από τις πιο σημαντικές ποικιλίες για εμπορική λιανική. Στο παρόν, εμφανίζεται συχνά σε μηλόπιτες και μηλίτες βιοτεχνίας εκτός από την πώληση φρέσκων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα του Spitzenburg ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά με φυσικό τρόπο ως αυθόρμητη μετάλλαξη σε έναν οπωρώνα στο Esopus της Νέας Υόρκης, στις αρχές του 18ου αιώνα. Ο Esopus ήταν ένας οικισμός που βρίσκεται κατά μήκος του ποταμού Hudson στην Ulster County της Νέας Υόρκης. Τον 19ο αιώνα, ο Τόμας Τζέφερσον επέλεξε να φυτέψει τριάντα δύο μηλιές στο Spitzenburg στον Monticello Garden του, και η ποικιλία άρχισε να αυξάνεται ευρέως σε δημοτικότητα σε ολόκληρη την περιοχή για φρέσκια κατανάλωση και ψημένες εφαρμογές. Μετά από εκτεταμένη καλλιέργεια μέσω τοπικών αγροκτημάτων και οικιακών κήπων στη Νέα Υόρκη, τα μήλα Spitzenburg εισήχθησαν στις υπόλοιπες Ηνωμένες Πολιτείες τον 20ο αιώνα. Σήμερα τα μήλα Spitzenburg καλλιεργούνται μέσω ειδικών αγροκτημάτων στη βορειοανατολική περιοχή των Ηνωμένων Πολιτειών και καλλιεργούνται επίσης σε επιλεγμένες περιοχές κατά μήκος της δυτικής ακτής.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα μήλα Spitzenburg. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Spitzenburg Apples χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 167 ημέρες, 24/9/20 Σχόλια του Sharer: Spitzenburg From See Canyon  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δείτε το Canyon Apple Orchards NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 189 ημέρες, 9/02/20  Αγορά αγροτών Ballard Ξεκουραστείτε για λίγο 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 479 ημέρες, 17/11/19 Σχόλια του Sharer: Το αγαπημένο μήλο του Thomas Jefferson, πρέπει να είναι καλό!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Φάρμες Cirone San Luis Obispo, Καλιφόρνια 805-459-1829 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 546 ημέρες, 9/11/19 |
