| Κονγκ Τάο | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Shanghai Bok choy είναι ένα μικρό λάχανο, κατά μέσο όρο 10-12 εκατοστά σε μήκος, που έχει μια βάση τύπου λαμπτήρα που αποτελείται από συσσωματωμένα στελέχη συνδεδεμένα με χαλαρά, οβάλ, επίπεδα φύλλα. Τα λεία στελέχη, επίσης γνωστά ως μίσχοι, είναι παχιά, σταθερά, ανοιχτό πράσινο και ελαφρώς πεπλατυσμένα. Τα ευαίσθητα φύλλα είναι ανοιχτό έως σκούρο πράσινο, τραγανό και πλατύ με στρογγυλές, ακόμη και άκρες, καλυμμένες με εμφανή, ανοιχτό πράσινο φλέβα. Το Shanghai Bok choy είναι τρυφερό, υδατικό και τραγανό με μια ήπια και ελαφρώς γλυκιά, πράσινη γεύση που θυμίζει σέλινο και λάχανο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Shanghai Bok choy είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Shanghai Bok choy, βοτανικά ταξινομημένο ως Brassica rapa var. chinensis, είναι ένα μικρό λάχανο που δεν ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae μαζί με μπρόκολο, λάχανο και μουστάρδα. Εγγενής στην Κίνα και θεωρείται ποικιλία μωρών, το Shanghai Bok choy είναι η πιο κοινή ποικιλία bok choy που καλλιεργείται και πωλείται στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη. Το Shanghai Bok choy είναι επίσης γνωστό ως Green Stem Bok choy, Green Bok choy και Spoon λάχανο για τα μοναδικά ανοιχτό πράσινο, κουτάλι και φύλλα. Το συμπαγές φυτό εκτρέφεται ειδικά για το μικρό του μέγεθος και η συνοχή των φύλλων και των στελεχών είναι πιο τρυφερή και πιο γλυκιά από τα ώριμα αντίστοιχα. Το Shanghai Bok choy χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα για πολλά χρόνια, αλλά το μικρό λάχανο έχει αυξηθεί παγκοσμίως σε δημοτικότητα καθώς οι καταναλωτές μαθαίνουν για τις θρεπτικές του ιδιότητες και το ενσωματώνουν τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένα πιάτα.
Διατροφική αξία
Το Shanghai Bok choy είναι μια εξαιρετική πηγή β-καροτίνης και βιταμινών A, B, C και K, τα οποία είναι αντιοξειδωτικά που βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τους περιβαλλοντικούς επιτιθέμενους. Τα φύλλα και τα στελέχη είναι επίσης μια καλή πηγή ινών για την τόνωση της πέψης και περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνη Β6, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ για να βοηθήσουν στην υποστήριξη της οστικής δύναμης και στην καταπολέμηση της φλεγμονής.
Εφαρμογές
Το Shanghai Bok choy ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το σοτάρισμα, το βράσιμο, το τηγάνισμα, το σουτιέν, το ψήσιμο στη σχάρα και ο ατμός. Η τραγανή φύση του στελέχους και των φύλλων εμφανίζεται όταν τεμαχίζονται και πετιούνται σε φρέσκες πράσινες σαλάτες, ή τα ωμά φύλλα μπορούν να αναμιχθούν σε ένα λάχανο με καρότα και σκόρδο για μια ήπια κρίση. Σε μαγειρεμένες εφαρμογές, το Shanghai Bok choy μπορεί να τεμαχιστεί ως γέμιση για κατσαρόλες ή ανοιξιάτικα ρολά, να μαγειρευτεί γρήγορα σε τηγανητές πατάτες με άλλα λαχανικά, να αναμιχθεί σε κρύα πιάτα νουντλς ή να πεταχτεί με μαγειρεμένα κρέατα και ρύζι. Τα μικρά χόρτα μπορούν επίσης να τεμαχιστούν στο μισό και να κοκκινιστούν ή να αναμειχθούν σε σούπες και στιφάδο. Το Shanghai Bok choy ζευγαρώνει καλά με κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό και πάπια, θαλασσινά, tofu, μανιτάρια, μπιζέλια, αγγούρια, καρότα, δυόσμο, σουσάμι και σάλτσες όπως σόγια, χαϊσίν και στρείδι. Τα φύλλα και τα στελέχη διατηρούνται 3-5 ημέρες όταν φυλάσσονται χαλαρά σε μια πλαστική σακούλα και διατηρούνται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Χονγκ Κονγκ, το bok choy είναι ένα σύμβολο καλής τύχης και ευημερίας και συχνά ενσωματώνεται σε γαμήλια συμπόσια και γεύματα διακοπών. Στα παραδοσιακά γαμήλια συμπόσια, στους επισκέπτες σερβίρονται 9-12 πολυτελή μαθήματα που είναι όλα συμβολικά της ευτυχίας, της ευημερίας, της καλής τύχης και είναι επίσης αντιπροσωπευτικά ενός δράκου ή του φοίνικα για να γιορτάσουν τον άντρα και τη γυναίκα που ενώνονται. Σε ένα από τα μαθήματα που σερβίρονται, είναι σύνηθες να συνδυάζετε το κοκκινιστό bok choy με το abalone σε μια σάλτσα στρειδιών. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το bok choy θεωρείται επίσης ως ψυκτικό λαχανικό που μπορεί να βοηθήσει στην ηρεμία του πυρετού και του βήχα. Παραδοσιακά θρυμματίστηκε και εφαρμόστηκε τοπικά για να βοηθήσει με εξανθήματα και ερεθισμούς του δέρματος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Bok choy είναι εγγενές στην Κίνα, αρχικά από το Δέλτα του ποταμού Yangtze, όπου καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η ακριβής προέλευση του Shanghai Bok choy είναι άγνωστη, αλλά από την αρχή της καλλιέργειας στην Κίνα, πολλές νέες ποικιλίες έχουν εκτραφεί για να καλύψουν την μεταβαλλόμενη ζήτηση των καταναλωτών, ειδικά για τις ποικιλίες baby bok choy. Ο Bok choy εισήχθη αργότερα στη Νοτιοανατολική Ασία τον 16ο αιώνα και στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική τον 19ο αιώνα. Σήμερα το Shanghai Bok choy καλλιεργείται ευρέως σε όλη την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία, ειδικά στην Ιαπωνία, την Κίνα και την Κορέα, και καλλιεργείται και πωλείται σε αγορές αγροτών και μέσω ειδικών παντοπωλείων στην Αυστραλία, τη Νότια Αφρική, την Ευρώπη, τον Καναδά, τη Νότια Αμερική, Καραϊβική, Κεντρική Αμερική και Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τη Σαγκάη Bok Choy. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Shanghai Bok Choy χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 48 ημέρες, 21/1/21 Σχόλια της Sharer: Ένα από τα αγαπημένα μου shanghai bok choy από το Her Produce  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 51 ημέρες, 1/18/21 Σχόλια του Sharer: Shanghai bok choy HER Produce  Αγορά αγροτών του Virginia Park Fresno Evergreen NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 88 ημέρες, 12/12/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 169 ημέρες, 22/9/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 211 ημέρες, 8/11/20 Σχόλια του Sharer: Τα αειθαλή αγροκτήματα Fresno έχουν πάντα όμορφες μπριζόλες  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 246 ημέρες, 7/07/20 Σχόλια του Sharer: Η Shanghai Bok Choy looking φαίνεται όμορφη  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 257 ημέρες, 26/6/20 Σχόλια του Sharer: Όμορφο Shanghai Bok Choy από τα προϊόντα της!  Hayward Wi Hayward Farmers Market Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 261 ημέρες, 22/6/20 Σχόλια του Sharer: Organic Grown  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Fresno Evergreen Farm Chao Φρέσνο Καλιφόρνια 1-209-233-4783 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 287 ημέρες, 27/5/20 Σχόλια του Sharer: Shanghai Bokchoy  Αγροτική αγορά της Τετάρτης της Σάντα Μόνικα Τσάο - Αειθαλή Φρέσνο 559-385-4959 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 315 ημέρες, 29/4/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τα προϊόντα της Φρέσνο, Καλιφόρνια 559-313-6676 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 392 ημέρες, 2/12/20  αγορά santa της Νότιας Τζακάρτας ΚοντάΤζακάρτα, Περιφέρεια Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 423 ημέρες, 1/11/20 Σχόλια Sharer: pok choi στην αγορά santa, νότια Τζακάρτα  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τα προϊόντα της Φρέσνο, Καλιφόρνια 559-313-6676 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 504 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Η Σαγκάη Bok Choy είναι άφθονη  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Fresno Evergreen Farms Chao Φρέσνο, Καλιφόρνια 1-559-385-4959 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 525 ημέρες, 10/02/19 Σχόλια του Sharer: Η Shanghai Bok Choy επιστρέφει με τον πιο δροσερό καιρό!  Ναμ Ντα Μουν ΚοντάΚλάρκστον, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Shanghai Bok Choy στο σούπερ μάρκετ Nam Dae Mun Near Atlanta |
