| Food Buzz: Ιστορία του Kale | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα λάχανα Kale διακρίνονται από το μικροσκοπικό τους μέγεθος και το μοναδικό τους σχήμα. Κάθε βλαστάρι κόβεται στο σημείο στο οποίο μόλις αρχίζει να αναπτύσσει φύλλα που περιβάλλουν μικροσκοπικά συμπαγή στρογγυλεμένα κεφάλια. Το φύλλωμα είναι γεμάτο και ποικίλλει με δύο τόνους φλέβες γκρι-πράσινου και μοβ μοβ. Η υφή είναι τρυφερή και αρωματική, γλυκιά αλλά πολύπλοκη με αποχρώσεις από ξηρούς καρπούς, πιπέρι και κλασικό brassica.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λάχανα Kale είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λάχανα Kale είναι το επιδιωκόμενο υβριδικό αποτέλεσμα του γάμου μιας ποικιλίας κόκκινου ρωσικού κατσαρού λάχανου με μια καλλιέργεια βλαστών των Βρυξελλών. Είναι μέλη της οικογένειας Brassicaceae, μιας οικονομικά σημαντικής οικογένειας φυτικών τροφίμων, γνωστών ως φυτά μουστάρδας, σταυροί και λάχανα. Τα λάχανα Kale δεν είναι στην πραγματικότητα ένα παραδοσιακό φυτρωμένο φυτό, αλλά ένα μέρος του φυτού που συγκομίζεται πολύ νεαρό, στο τρυφερό στάδιο σκοποβολής. Όπως υποδηλώνει η εμφάνιση του λαχανικού, η διαδικασία συλλογής κάθε βλαστού είναι εντατική. Τα φυτά συλλέγονται με το χέρι από τη στιγμή που εμφανίζονται τα πρώτα λάχανα και συλλέγονται με συνέπεια για την αύξηση της ανθοφορίας και της παραγωγής των βλαστών. Εάν αφεθεί να μεγαλώσει πέρα από το νεαρό και τρυφερό στάδιο, το φυτό θα σχηματίσει κεφάλια και τελικά θα ανθίσει.
Διατροφική αξία
Τα λάχανα λάχανο είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, φολικού οξέος, ασβεστίου και καλίου. Μόνο 4 ουγκιές. από λάχανα λάχανο περιέχουν διπλάσια ποσότητα βιταμίνης Β6 και διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C από τα τυπικά λαχανάκια Βρυξελλών.
Εφαρμογές
Τα λάχανα Kale προορίζονται να προβάλλονται στην πλάκα, να μην χάνονται σε ένα πιάτο, επομένως ταιριάζουν καλύτερα ως ορεκτικό, ως συστατικό σαλάτας ή ως προσθήκη σε μια πρωτεΐνη. Όταν προετοιμάζονται ωμά, σερβίρονται καλύτερα ως συνοδεία σαλάτας ή πρώτου πιάτου. Οι καλύτερες μέθοδοι για το μαγείρεμα των λαχανικών Kale είναι ελαφριά σοτάρισμα ή σύντομα ψητό. Οι ευνοϊκοί σύντροφοι περιλαμβάνουν χόρτα με υφή και ήπια και αλμυρά, εσπεριδοειδή, μέντα, ρόδια, αμύγδαλα, βούτυρο, κρέμα, βραστά αυγά, τυριά όπως πεκορίνο, taleggio και αλπικές ποικιλίες, σκόρδο, μουστάρδα, μανιτάρια, ελαιόλαδο, μπέικον, παγκρέτα, πιπέρι, κουκουνάρια, θυμάρι, δεντρολίβανο και ελαφριά ξίδια.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
«Το πιάτο μου έχει μωρά Tuscan kale pesto και σοταρισμένα λαχανάκια Lollipops® Kale… Είναι ένα υπέροχο χορτοφαγικό πιάτο που λειτουργεί πολύ καλά για το καλοκαίρι», λέει ο σεφ Daniel Roberts στο Cafe del Rey, ένα σημαντικό γαστρονομικό ορόσημο στη Μαρίνα ντελ Ρέι, Καλιφόρνια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα λάχανα Kale είναι ένα ακόμα μοναδικά εφευρετικό σταυραντό λαχανικό που δημιουργήθηκε με την επωνυμία Salad Savoy® από τον ιδρυτή John Moore. Δημιούργησε τα πλούσια χόρτα του ίδιου ομώνυμου, Salad Savoy®, το 1983 και τα εμπορεύτηκε με το όνομα Lollipops®, μαζί με πολλές νεότερες φυλές και υβρίδια λαχανικών και φρούτων. Τα λάχανα Lollipops® Kale έλαβαν το δικό τους εμπορικό σήμα το καλοκαίρι του 2012, διακρίνοντάς τα ως ανεξάρτητη ποικιλία λαχανικών αποκλειστικά για σκοπούς μάρκετινγκ και μαρκαρίσματος.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
| Πάρκο Hyatt Aviara | Κάρλσμπαντ | 760-448-1234 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα λάχανα Kale. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Γευτείτε τις Στιγμές | Τραγανές ψητές καλέτες με ελαφριά σάλτσα παρμεζάνας |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Kale Sprouts χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δύο μπιζέλια σε ένα λοβό ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 84 ημέρες, 16/12/20 |
