Περιγραφή / Γεύση
Η αποξηραμένη πιπεριά της Χιλής είναι επιμήκη και ελαφρώς καμπύλη, κατά μέσο όρο σε μήκος μεταξύ 7 και 10 εκατοστών. Κλείνοντας σε ένα αμβλύ σημείο στην άκρη του, η Χιλή είναι ένα βαθύ γυαλιστερό κόκκινο χρώμα με σατινέ εξωτερικό. Η Χιλή Pulla μοιάζει με τον ξάδερφό του, το Gaujillo, αλλά προσφέρει πιο έντονη ζέστη. Θεωρείται μέτρια πικάντικη Χιλή, το Pulla έχει ελαφριά φρουτώδη γεύση με μια ελαφριά νότα γλυκόριζας. Η μέτρια πικάντικη θερμότητα του είναι σκονισμένη και στεγνή. Μονάδες Scoville: 6 (5.000-15.000)
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι αποξηραμένες πιπεριές της Χιλής είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το πιπέρι Χιλής Pulla γράφεται μερικές φορές Puya που είναι η φωνητική ορθογραφία στα Αγγλικά (προφέρεται POO-yuh). Είναι γνωστό με το ίδιο όνομα είτε φρέσκο είτε αποξηραμένο, και είναι μέλος του είδους Capsicum annuum.
Διατροφική αξία
Οι αποξηραμένες πιπεριές της Χιλής περιέχουν βιταμίνη Α, Β και C, καθώς και σημαντικές ποσότητες σιδήρου, θειαμίνης, νιασίνης, μαγνησίου και ριβοφλαβίνης. Τα Χιλή είναι χωρίς χοληστερόλη, κορεσμένα λιπαρά, χαμηλές θερμίδες, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Οι αποξηραμένες πιπεριές της Χιλής μπορούν να χρησιμοποιηθούν παρομοίως με τα αποξηραμένα Guajillos, αν και θα προσδώσουν περισσότερα μπαχαρικά στο πιάτο. Μπορούν να προστεθούν απευθείας σε μια συνταγή σε αποξηραμένη μορφή ή να επανυδατωθούν με εμποτισμό σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση τους, ψηθείτε για τρία έως τέσσερα λεπτά σε φούρνο 250 βαθμών ή τοστ σε μια κατσαρόλα ξηρού χυτοσιδήρου. Προσθέτουν μια απότομη υψηλή νότα μπαχαρικών σε στιφάδο, σούπες, βουτιές, chutneys, κατσαρόλες, μαγειρεμένα λαχανικά και ως καρύκευμα για σάλτσα, σάλτσες και μαρινάδες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η Χιλή Pulla υπήρξε το καυτό θέμα μιας συζήτησης μεταξύ εμπειρογνωμόνων της Χιλής για να αποφασίσει εάν είναι μια μορφή της Χιλής Guajillo, Mirasol ή Arbol. Η πιο ευρέως αποδεκτή θεωρία είναι ότι είναι απόγονος του Guajillo. Η Pulla chiles ευδοκιμεί στην Κεντρική Κοιλάδα του Μεξικού, στην περιοχή της Πόλης του Μεξικού.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν αποξηραμένα πιπεριά Χιλή. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Διατηρήστε τα απλά τρόφιμα | Λευκό φασόλι και σούπα κρεμμυδιού με κρουτόν λάδι Pulla Chili | |
| Παράξενοι συνδυασμοί | Νοτιοδυτικά εμπνευσμένα σπιτικά empanadas |
