| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Οικογενειακά αγροκτήματα Beylik | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες ανανά έχουν ένα τεράστιο σώμα με χρυσό-πορτοκαλί και κόκκινο μαρμάρινο δέρμα. Δείχνουν τον ίδιο όμορφο χρωματισμό στην εσωτερική τους σάρκα, η οποία έχει έντονο άρωμα ντομάτας και διαθέτει χαμηλή οξύτητα και λίγους σπόρους με πιο συμπαγή, σαρκώδη σάρκα. Αυτή η ποικιλία έχει απίστευτα μοναδική γεύση καθώς είναι κυρίως γλυκιά, αλλά με μια ικανοποιητική, και ακόμη και εκπληκτική, εσπεριδοειδή. Τα φυτά τομάτας ανανά φέρουν μεγάλες αποδόσεις φρούτων με μεμονωμένες ντομάτες βάρους μεταξύ ενός και δύο κιλών. Ως απροσδιόριστη ποικιλία, τα φυτά τομάτας ανανά θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται και να καρποφορούν μέχρι τον παγετό. Ο ανανάς συγκαταλέγεται μεταξύ των ψηλότερων φυτών τομάτας, συχνά φτάνει σε ύψος οκτώ ή περισσοτέρων ποδιών, επομένως συνιστάται το στοίχημα ή το κλουβί αυτών των φυτών προκειμένου να ενθαρρυνθεί η υγιής ανάπτυξη και να αποτραπεί η εξάπλωση του κήπου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες ανανά διατίθενται το καλοκαίρι και στις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Η βοτανική ονομασία των ντοματών ανανά είναι Solanum lycopersicum «ανανάς». Αυτές, όπως και όλες οι ντομάτες, είναι μέλη των Solanaceae, ή νυχτερινό, οικογένεια, μαζί με καπνό, πατάτες και πετούνια. Αυτές οι ντομάτες ονομάζονται «ανανάς» λόγω του εξωτερικού τους με ραβδώσεις και της ομοιότητας του εσωτερικού τους με μια φέτα των ακανθωτών τροπικών φρούτων. Άλλα στελέχη ντομάτας ανανά περιλαμβάνουν την πράσινη ντομάτα ανανά, το βελγικό ananas noire ή το ντομάτα «μαύρο ανανά» και τη ντομάτα ανανά της Χαβάης όλων των ποικιλιών ανανά, ο ανανάς της Χαβάης είναι γνωστό ότι έχει την πιο χαρακτηριστική γεύση ανανά.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες περιέχουν υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C και καλίου. Οι ντομάτες περιέχουν αξιοπρεπείς ποσότητες του αντιοξειδωτικού και αντικαρκινικού παράγοντα, του λυκοπενίου, το οποίο είναι υπεύθυνο για την κόκκινη χρώση των φρούτων. Το λυκοπένιο έχει συνδεθεί σε ερευνητικές μελέτες με την πρόληψη διαφόρων τύπων καρκίνου.
Εφαρμογές
Η μοναδική χρωματική και γλυκιά γεύση της ντομάτας ανανά το καθιστά ιδανικό για ωμά παρασκευάσματα. Χρησιμοποιήστε τα ως μια πολύχρωμη προσθήκη στα φρέσκα χόρτα, σε στρώσεις σε μια στοίβα σαλάτας ή σε συνδυασμό με φρέσκο βασιλικό, μοτσαρέλα και βαλσάμικο για μια παραδοσιακή σαλάτα caprese. Κόψτε και συνδυάστε με φρέσκα βότανα και ελαιόλαδο και σερβίρετε ψητό ψητό ψωμί για μια απλή, νόστιμη μπρουσκέτα. Το μεγάλο του μέγεθος το καθιστά μια τέλεια ντομάτα σάντουιτς, και φαίνεται επίσης όμορφο όταν είναι στρωμένο σε τάρτα, ή σε φέτες και σερβίρεται σε πίτσες και επίπεδο ψωμί. Οι ντομάτες του κειμήλιο είναι εύθραυστες, μώλωπες εύκολα και θα πρέπει να χρησιμοποιούνται το συντομότερο δυνατό μετά την ωρίμανση. Για μέγιστη γεύση, μην ψύχετε. Η ψύξη πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για πολύ ώριμες ντομάτες που δεν θέλετε να ωριμάσουν.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ντομάτα προήλθε από την Κεντρική Αμερική, όπου καλλιεργήθηκε από τους Αζτέκους. Όταν οι Ισπανοί εισέβαλαν στην Κεντρική και Νότια Αμερική, κατέλαβαν τα εξωτικά φρούτα και τα έστειλαν πίσω στην Ευρώπη. Η Νότια Ευρώπη άρχισε να χρησιμοποιεί τα φρούτα στις κουζίνες τους, ενώ η Βόρεια Ευρώπη φοβόταν την ντομάτα και πίστευε ότι ήταν δηλητηριώδης. Ωστόσο, μεγάλωσαν αυτό το «μήλο της αγάπης», όπως ήταν γνωστό στους Γάλλους ή το «μήλο του παραδείσου», όπως το ονόμασαν οι Γερμανοί, επειδή το θεωρούσαν αισθητική περιέργεια στον κήπο. Ήταν αυτή η διακοσμητική εκτίμηση που τελικά έφερε την ντομάτα στον «Νέο Κόσμο» όπου καλλιεργήθηκε, αλλά δεν τρώγεται, από λευκούς αποίκους. Τελικά ο Τόμας Τζέφερσον άρχισε να καλλιεργεί την ντομάτα ως βρώσιμη καλλιέργεια, μετά την οποία η χρήση της στην αμερικανική κουζίνα άρχισε να αυξάνεται σε δημοτικότητα. Σήμερα, οι ντομάτες είναι τα πιο συχνά καλλιεργημένα φρούτα στον κόσμο, εκχωρώντας τις μπανάνες, το δεύτερο πιο δημοφιλές φρούτο και τα μήλα, το τρίτο πιο δημοφιλές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ενώ η ντομάτα ανανά έχει άγνωστη καταγωγή, πιστεύεται ότι προέρχεται από το Κεντάκι, μαζί με άλλες πολύχρωμες ντομάτες. Οι ντομάτες δεν είναι καθόλου ανθεκτικές και οι κρύες θερμοκρασίες εδάφους και αέρα μπορούν να τονίσουν τα φυτά. Φυτέψτε έξω μόνο όταν περάσει ο τελικός παγετός της σεζόν. Φροντίστε να φυτέψετε την υπομονή σας παράλληλα με την ντομάτα ανανά γιατί όχι μόνο είναι μια ντομάτα αργά τη σεζόν, αλλά τα φρούτα της χρειάζονται επίσης περισσότερο χρόνο για να βγουν από τις περισσότερες άλλες ποικιλίες. Σημειώστε επίσης ότι το λεπτό δέρμα των ντοματών ανανά τις καθιστά πιο επιρρεπείς σε ρωγμές σε υγρό καιρό.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ντομάτες ανανά Heirloom. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Η ζεστή ποδιά | Τραγανές, τηγανητές ντομάτες κειμηλίων | |
| Φαγητό Crush | Burrata και Heirloom Tomato Caprese Salad | |
| Ο υπέροχος πίνακας | Φρέσκια σούπα ντομάτας Heirloom με κρέμα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Pineapple Heirloom Tomatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Speciality Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Θερμοκήπιο Kittitas Valley 502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 116 ημέρες, 11/14/20 Σχόλια του Sharer: Η γεύση είναι υπέροχα ήπια με τροπικές φρουτώδεις γλυκές γεύσεις :)  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Βαρβάρα Lompoc, CA 93436 1-805-218-6122 Tuttifrutti.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 567 ημέρες, 21/8/19 Σχόλια του Sharer: Οι ντομάτες ξεφλουδίζουν τώρα σε μέγεθος και γεύση!  Συνεταιρισμός παντοπωλείων Rainbow Παντοπωλείο Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Αγορά Δήμου Διανομή γογγύλια κοντάΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 686 ημέρες, 24/4/19 Σχόλια του Sharer: Ντομάτες φρέσκου ανανά Heirloom @Turnipsdistribution |
