Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Api Noir έχουν μικρό μέγεθος και στρογγυλό ή κωνικό σχήμα. Η επιδερμίδα είναι λεία, ματ και κίτρινη και καλύπτεται σχεδόν εξ ολοκλήρου από σκούρο κόκκινο, μαόνι ή μοβ ρουζ με ελαφριά στίγματα. Η σάρκα είναι λευκή, στιβαρή και τραγανή. Υπάρχει επίσης ένας κεντρικός ινώδης πυρήνας που τρέχει το μήκος του φρούτου που περικλείει μερικούς σκούρους καφέ σπόρους. Όταν τεμαχιστούν στο μισό, ο πυρήνας και οι σπόροι θα μοιάζουν με ένα πεντάκτινο αστέρι. Τα μήλα Api Noir είναι τραγανά, ζουμερά, αρωματικά και πολύ γλυκά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μήλο Api Noir διατίθεται το φθινόπωρο έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μήλο Api Noir είναι μια παλιά - αν όχι αρχαία - ποικιλία Malus domestica από τη Γαλλία. Στο παρελθόν ήταν ένα πολύ δημοφιλές μήλο και το πολύ διακριτικό σκούρο κόκκινο φλος του το ξεχωρίζει ως ένα όμορφο, διακοσμητικό φρούτο τόσο στο δέντρο όσο και εκτός. Το Api Noir είναι μια πιο σκοτεινή παραλλαγή του Pomme D'Api ή του Api (ονομάζεται επίσης το Lady apple, διαφορετικό από το πιο κοινό Pink Lady). Έχει ονομαστεί διαφορετικά πολλά ονόματα, συμπεριλαμβανομένων των Black Lady Apple, Calvau Noir, Pomme de Calvau, de Caluau, Schwarze Api κ.λπ.
Διατροφική αξία
Τα μήλα όπως το Api Noir είναι υγιεινές προσθήκες σε γεύματα και σνακ. Περιέχουν λίγες θερμίδες αλλά πολλά θρεπτικά συστατικά όπως διαιτητικές ίνες και βιταμίνη C. Περιέχουν επίσης φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά (συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C) που βοηθούν στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων.
Εφαρμογές
Το Api Noir είναι ένα επιδόρπιο μήλο, καλύτερο για φρέσκο φαγητό. Εμπλουτιστείτε με τη γλυκύτητα αυτού του μήλου φτιάχνοντας μήλα καραμέλας ή συνδυάστε με πιο αλμυρά πιάτα όπως χοιρινό ή πάπια. Αυτό το μήλο αποθηκεύεται καλά και θα παραμείνει τραγανό σε δροσερή, ξηρή αποθήκευση μέχρι την άνοιξη.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι Γάλλοι κηπουροί λάτρευαν αυτό το μήλο τον 19ο αιώνα, το φυτεύουν σε γλάστρες ή διακοσμητικούς κήπους για να επισημάνουν τα κόκκινα φρούτα του, τα οποία κρέμονται στο δέντρο μέχρι το φθινόπωρο. Τα μήλα Api Noir εκτιμήθηκαν επίσης από τους Γάλλους ως διακοσμήσεις σε τραπέζια και γιρλάντες. Τα επιδεικτικά άνθη ήταν μια άλλη κλήρωση που συνέστησε το Api Noir ως διακοσμητικό δέντρο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση του μήλου Api Noir είναι άγνωστη. Ήταν σίγουρα τεκμηριωμένο από το 1800, αλλά μπορεί να έχει καταγραφεί το 1608 με διαφορετικό όνομα, μπορεί στην πραγματικότητα να είναι ακόμη παλαιότερο από αυτό. Το Api Noirs είναι αρκετά μικρά δέντρα που ταιριάζουν καλύτερα σε μέτρια κλίματα όπως η Γαλλία, ακόμη και μπορούν να διατηρηθούν σε γλάστρες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Api Noir Apple. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Εθισμός στο ψήσιμο της Sally | Αλατισμένα καραμέλα μηλόπιτα | |
| Φανταστικό | Ψητό στήθος πάπιας με μήλο και κρεμμύδια |
