Περιγραφή / Γεύση
Οι κίτρινες πατάτες κρέμας είναι μικρού μεγέθους και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ, με διάμετρο κατά μέσο όρο 2-3 εκατοστά. Το λεπτό, λείο δέρμα είναι μαύρισμα έως ανοιχτόχρυσο, και υπάρχουν μερικά ανοιχτό καφέ στίγματα και μερικά ρηχά μάτια διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Η στιβαρή σάρκα είναι ανοιχτό κίτρινο έως χρυσό, πυκνή και ολισθηρή, και διαθέτει κηρώδη υφή. Όταν μαγειρεύονται, οι κίτρινες πατάτες κρέμας έχουν βελούδινη υφή με βουτυρώδη γεύση κυρίως λόγω της μειωμένης περιεκτικότητάς του σε άμυλο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Κίτρινες πατάτες κρέμας είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κίτρινες πατάτες με κρέμα γάλακτος, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι κόνδυλοι μεγέθους σταφυλιού που συγκομίζονται πρόωρα από πολλές διαφορετικές ποικιλίες κίτρινων πατατών και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae, ή nighthade. Αν και συχνά συλλέγονται από τον κοινό χρυσό yukon, οι κίτρινες πατάτες κρέμας μπορούν επίσης να συλλεχθούν από οποιαδήποτε άλλη κίτρινη πατάτα, εφόσον έχουν διάμετρο 2-3 εκατοστά ή μικρότερη. Χρησιμοποιούνται παρόμοια με τις πατάτες κανονικού μεγέθους, οι κίτρινες πατάτες κρέμας συνήθως ενσωματώνονται στα πιάτα ως πυκνωτικό μέσο ή σερβίρονται ως συμπλήρωμα πλήρωσης στο κύριο πιάτο.
Διατροφική αξία
Οι κίτρινες πατάτες κρέμας είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, φυτικών ινών, καλίου και φλαβονοειδών όπως η ανθοξανθίνη, η οποία δίνει στην πατάτα το κίτρινο χρώμα της και παρέχει ορισμένα αντιοξειδωτικά.
Εφαρμογές
Οι κίτρινες πατάτες κρέμας είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, βρασμό, πολτοποίηση ή ψητά. Η κηρώδης υφή τους τα καθιστά ιδανικά για σαλάτες πατάτας ή τοποθετούνται σε σούπες, στιφάδο, κάρυ και χοιροειδή. Απίστευτα ευπροσάρμοστο, αυτές οι πατάτες μπορούν επίσης να βράσουν και να πολτοποιηθούν ή να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν γκριτέν, καστανόχρυσο και πουρέ. Οι κίτρινες πατάτες κρέμας συνήθως ψήνονται και συνθλίβονται για ένα τραγανό και κρεμώδες πιάτο. Οι κίτρινες πατάτες κρέμας συνδυάζονται καλά με μπέικον, ελαιόλαδο, βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, φασκόμηλο, εστραγκόν και βασιλικό, σχοινόπρασο, κρέατα όπως ψάρι, πουλερικά, βόειο κρέας και χοιρινό, και λαχανικά όπως φασολάκια, σπαράγγια, Λαχανάκια Βρυξελλών και μια πράσινη σαλάτα. Θα διατηρηθούν για μερικές εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος. Οι κίτρινες πατάτες κρέμας δεν πρέπει να ψύχονται καθώς η γεύση και η σύνθεσή τους θα χαθούν.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι κίτρινες πατάτες κρέμας αποτιμώνται για το λεπτό δέρμα τους, την πλούσια γεύση τους και συνήθως συγκομίζονται από την ποικιλία χρυσού yukon, αν και οποιαδήποτε ποικιλία μπορεί να χρησιμοποιηθεί εφόσον παραμείνει εντός του εύρους μεγέθους. Ο χρυσός yukon ήταν ένας σταυρός μεταξύ της λευκής πατάτας της Βόρειας Αμερικής και της κίτρινης πατάτας της Νότιας Αμερικής, συνδυάζοντας έτσι τις ποικιλίες για να δημιουργήσει μια αγαπημένη οικιακή πατάτα γνωστή για την ευελιξία και την ήπια γεύση της.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η καταγωγή της κίτρινης πατάτας είναι σχετικά άγνωστη αλλά πιστεύεται ότι καταγράφηκε για πρώτη φορά στη Νότια Αμερική. Η χρυσή πατάτα yukon δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1960 από τον Gary Johnston, επιστήμονα και γεωργική εικόνα στον Καναδά και νέες κίτρινες ποικιλίες εξακολουθούν να δημιουργούνται σήμερα σε περιοχές σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιούνται ως πατάτες κρέμας. Οι κίτρινες πατάτες κρέμας βρίσκονται συνήθως σε ειδικούς παντοπωλείους και σε αγορές στην Ευρώπη, τη Νότια Αμερική, τον Καναδά, την Ασία και κερδίζουν δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Αγορά ελιάς | Σαν Ντιέγκο | 619-224-0443 |
| Φούστα γρασίδι | Σαν Ντιέγκο | 858-412-5237 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Ξενοδοχείο Pacific Terrace | Σαν Ντιέγκο | 858-581-3500 |
| Μικρό λιοντάρι | Σαν Ντιέγκο | 619-519-4079 |
| Δυτικά | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Μπροστά από την Enoteca India St. | Σαν Ντιέγκο | |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κίτρινες πατάτες κρέμας. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ψεκάσματα και λάχανα | Πατάτες δεντρολίβανου σκαντζόχοιρου | |
| Κορίτσι και η κουζίνα | Dauphinoise | |
| Μόνο λίγο μπέικον | Τραγανές ψητές πατάτες με βασιλικό Αιόλι |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τις Yellow Creamer Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Παραθαλάσσια αγορά του Κάρντιφ ΚοντάΚάρντιφ δίπλα στη θάλασσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 696 ημέρες, 14/4/19 Σχόλια του Sharer: Μια ποικιλία από πατάτες κρέμας!  Κεντρική αγορά ΚοντάΏστιν, Τέξας, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 701 ημέρες, 4/09/19 Σχόλια του Sharer: Κίτρινες πατάτες κρέμας κοκτέιλ στην Κεντρική Αγορά! |
