Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Amarilla Tumbay είναι οι κονδύλοι από μικρούς, συμπαγείς φυλλώδεις θάμνους που παράγουν μικρά λευκά άνθη. Είναι μικρά και έχουν διάμετρο περίπου 5 έως 6 εκατοστά. Είναι περίπου στρογγυλά και ελαφρώς εξογκώματα. Το δέρμα είναι ανοιχτό καφέ με βαθιές νότες και βαθιά κόκκινα μάτια. Η στιβαρή σάρκα είναι έντονο κίτρινο και έχει απαλή υφή. Έχουν πλούσια γεύση και βουτυρώδη υφή όταν μαγειρεύονται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Amarilla Tumbay διατίθενται κατά τους φθινοπωρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Amarilla Tumbay είναι μια ποικιλία των Άνδεων Solanum tuberosum. Είναι μέρος της ομάδας phureja (ή goniocalyx) και είναι μία από τις πολλές διαφορετικές ποικιλίες παπάς amarilla ή κίτρινη πατάτα. Οι πατάτες Tumbay αναπτύσσονται στα μεγάλα υψόμετρα των Περουβιανών Άνδεων και έχουν καλλιεργηθεί από την εποχή των Ίνκας. Είναι μια από τις πιο κοινές ποικιλίες και είναι δημοφιλείς όσον αφορά τη γεύση και τη χρήση. Μεταποιούνται σε εμπορικά προϊόντα της Λατινικής Αμερικής, όπως πατατάκια και πατάτες κομμένες σε σφήνα.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Amarilla Tumbay είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Α και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, τις ενώσεις που δίνουν στους κόνδυλους την έντονη κίτρινη σάρκα τους. Περιέχουν σίδηρο, κάλιο και φώσφορο. Οι πατάτες Amarilla Tumbay έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, προσφέροντάς τους υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρή ύλη. Αυτό παρέχει περισσότερη θρεπτική αξία και τα καθιστά πιο εύκολα εύπεπτα.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Amarilla Tumbay δεν διατηρούν το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται, επομένως δεν είναι ιδανικές για ψήσιμο, σοτάρισμα ή χρήση για σαλάτες πατάτας. Έπεραν πολύ εύκολα. Οι αρχαίοι κόνδυλοι βρίσκονται στην pachamanca, τα παραδοσιακά, περουβιανά γήινα μαγειρεμένα φούρνα. Τις περισσότερες φορές βράζουν στον ατμό ή βράζουν στο δέρμα τους, ψύχονται, ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται για μια ποικιλία πιάτων. Οι σπασμένες πατάτες χρησιμοποιούνται για «παπάς Ρέλενος» ή πουρέ πατάτας γεμισμένη με παραδοσιακό μείγμα κιμά ή ψαριού, ελιές, βραστά αυγά ή λαχανικά και τυρί και στη συνέχεια τηγανιτά. Χρησιμοποιούνται επίσης για το 'causa Limeña', στοιβάζονται στρώματα πουρέ πατάτας, ψάρι ή κοτόπουλο, και λαχανικά όπως αβοκάντο, κρεμμύδια, τσίλι, σερβίρονται κρύα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Ολόκληρες, ξεφλουδισμένες πατάτες μπορούν να κοπούν σε σφήνες, να βράσουν και να τηγανιστούν για πατάτες σε περουβιανό στιλ. Αποθηκεύστε τις πατάτες Amarilla Tumbay σε δροσερό, ξηρό μέρος για έως και ένα μήνα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Papas Amarillas είναι πολύ δημοφιλές στο Περού, όχι μόνο για τη γεύση του αλλά και για τη θρεπτική του αξία. Σύμφωνα με ορισμένους τοπικούς καλλιεργητές, η πατάτα Amarilla Tumbay είναι η «Βασίλισσα» των περουβιανών κίτρινων πατατών. Τον Μάιο, η πόλη Huanuco γιορτάζει το ετήσιο Φεστιβάλ de la Papa Amarilla. Οι γιορτές τιμούν τις πλούσιες γεωργικές παραδόσεις των βουνών των Άνδεων και τις διάφορες πατάτες που καλλιεργούνται εκεί για χιλιάδες χρόνια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Amarilla Tumbay προέρχονται από την κεντρική παράκτια περιοχή του Περού, ψηλά στα βουνά των Άνδεων. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες πατάτας Tumbay, συμπεριλαμβανομένων ποικιλιών λευκής σάρκας. Χρονολογούνται στην προκολομβιανή εποχή και προέρχονταν από μια περιοχή σχεδόν 14.000 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, στις ορεινές πόλεις των Άνδεων, Junin, Cerro de Pasco και Huanuco. Το Huanuco ήταν κάποτε ένα περιφερειακό κέντρο για τον πολιτισμό των Ίνκας που αργότερα έγινε ισπανικό κέντρο για ιεραποστολική δραστηριότητα και ανθρώπους που αναζητούσαν ανεξαρτησία από την Ισπανία. Σήμερα οι πατάτες Amarilla Tumbay καλλιεργούνται επίσης στην περιοχή Lima της ακτής για τις τοπικές και εμπορικές αγορές. Το Amarilla Tumbay μπορεί να βρεθεί στα υδάτινα μέρη του κεντρικού παράκτιου και εσωτερικού Περού και σε πιο περιορισμένη κλίμακα στη γειτονική Βολιβία και τη Βραζιλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Amarilla Tumbay Potatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ζωή Ατζάρ | Γεμιστές πατάτες | |
| Κόστα Ρίκα Dot Com | Πατάτες της Βομβάης |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Amarilla Tumbay Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πατάτα κρεόλ Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 266 ημέρες, 17/6/20 Σχόλια του Sharer: Μεγαλώθηκε στην περιοχή  Βιβάντα Vivanda ΚοντάΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 647 ημέρες, 6/02/19 Σχόλια του Sharer: Καλό για το mashing!  Πλατεία Βέα Κοντά στην Plaza VeaΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 647 ημέρες, 6/02/19 Σχόλια του Sharer: Καλό τηγάνισμα, βράσιμο και ψητό ή ψήσιμο  Κέντρο πωλήσεων UNALM ΚοντάΗ νίκη, Περιοχή Λίμα, Περού Πριν από περίπου 648 ημέρες, 6/01/19 Σχόλια Sharer: Καλό για purà © e  Μετρητής Σούπερ μάρκετ μετρό Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe ΚοντάΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 649 ημέρες, 31/5/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκες πατάτες Tumbay στο Metro |
