| Food Buzz: Ιστορία των τεύτλων | Ακούω |
| Τρόφιμα: Τεύτλα | Ακούω |
Παραγωγός
| JF Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα τεύτλα Forno είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 12 εκατοστά σε μήκος και πέντε εκατοστά σε διάμετρο, και είναι επιμήκη, ωοειδή, σε κυλινδρικό σχήμα με ένα λεπτό, κωνικό άκρο. Οι ρίζες συνδέονται με μακριά και τραγανά, πολλαπλά, καφέ μίσχους που συνδέονται με βαθιά πράσινα φύλλα με κόκκινη φλέβα. Το δέρμα της ρίζας είναι ημι-λείο, σκούρο κόκκινο και σταθερό με πολλές μικρές τρίχες που καλύπτουν την επιφάνεια. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι έντονη κόκκινη έως πορφυρή, πυκνή και υδατική. Τα κόκκινα τεύτλα Forno είναι τραγανά όταν είναι ωμά και όταν μαγειρεύονται, αναπτύσσουν μια τρυφερή υφή με έντονη, γήινη και γλυκιά γεύση. Τα χόρτα τεύτλων είναι επίσης βρώσιμα και έχουν ημι-πικρή γεύση παρόμοια με το σπανάκι και το ελβετικό chard.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κόκκινα τεύτλα Forno είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κόκκινα τεύτλα Forno, βοτανικά ταξινομημένα ως Beta vulgaris, είναι βρώσιμα, υπόγειες ρίζες που αναπτύσσονται πολλαπλά, φυλλώδη μίσχους και είναι μέλη της οικογένειας Amaranthaceae. Τα κόκκινα τεύτλα Forno είναι μια σπάνια, ευρωπαϊκή ποικιλία κειμηλίων που προτιμάται για την λεπτόκοκκη σάρκα και την ήπια γεύση. Το Forno μεταφράζεται από τα ιταλικά σε «φούρνος» στα αγγλικά και ενώ ο ακριβής λόγος πίσω από αυτό το όνομα είναι άγνωστος, ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι δόθηκε αυτός ο περιγραφέας λόγω της δημοτικότητας της ρίζας που ψήνεται ή ψήνεται στο φούρνο. Τα τεύτλα Red Forno χρησιμοποιούνται παρόμοια με τα κυλινδρικά τεύτλα ως ποικιλία επιτραπέζιων και χρησιμοποιούνται στην καθημερινή μαγειρική.
Διατροφική αξία
Τα κόκκινα τεύτλα Forno περιέχουν λίγο κάλιο, χαλκό, βιταμίνη C, μαγγάνιο, φολικό οξύ και φώσφορο.
Εφαρμογές
Τα τεύτλα Red Forno ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, σουτιέν, ψήσιμο, ατμός και βρασμός. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο βαθύς χρωματισμός της ρίζας μπορεί να λεκιάσει το δέρμα, τις σανίδες κοπής και τα ρούχα, οπότε πρέπει να ληφθεί μέριμνα για το τεμαχισμό των τεύτλων και τα γάντια μπορεί να είναι η βέλτιστη επιλογή για προστασία. Το δέρμα θα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί πριν από την κατανάλωση και μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί μόλις μαγειρευτεί. Τα κόκκινα τεύτλα Forno μπορούν να καταναλωθούν ωμά και ξυριστούν ευρέως σε σαλάτες και σούπες ή μπορούν να μαζευτούν για παρατεταμένη χρήση καθώς έχουν ομοιόμορφο μέγεθος όταν τεμαχίζονται. Όταν μαγειρευτούν, τα κόκκινα τεύτλα Forno μπορούν να ψηθούν με βότανα ως τρυφερό πιάτο, να καθαριστούν σε σάλτσες, να μαγειρευτούν σε ζυμαρικά, να σοταριστούν σε πατάτες ή σε κύβους και να σερβιριστούν με πλούσια κρέατα. Τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν να σοταριστούν ελαφρά ως πράσινη σαλάτα ή να μαγειρευτούν ως κοκκινιστό πράσινο με κύρια πιάτα. Τα κόκκινα τεύτλα Forno συνδυάζονται καλά με τυρί, μπέικον, προσούτο, καπνιστό ψάρι, αυγά, κρεμμύδια, άνηθο, πάπρικα, καρύδια, σκόρδο, σχοινόπρασο, εσπεριδοειδή, αβοκάντο, σπαράγγια, ρόκα, σπανάκι και φουντούκι και λάδι φυστικιού. Οι ρίζες θα διατηρηθούν έως και δύο εβδομάδες με τα φύλλα να αφαιρεθούν όταν φυλάσσονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου και έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται με τις κορυφές να είναι ακόμη συνδεδεμένες. Τα φύλλα παντζαριών Red Forno διατηρούνται μόνο 1-2 ημέρες μετά τη συγκομιδή όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα κόκκινα τεύτλα Forno είναι μια σπάνια ποικιλία στην εμπορική αγορά, αλλά η ρίζα φυτεύεται συχνά σε οικιακούς κήπους που προτιμούνται για το ομοιόμορφο, κυλινδρικό σχήμα του. Τα επιμήκη τεύτλα μπορούν να φυτευτούν κοντά και να παρέχουν υψηλότερη απόδοση σε μικρότερη ποσότητα χώρου. Όπως και τα κυλινδρικά τεύτλα, τα τεύτλα Red Forno χρησιμοποιούνται συνήθως για την αποξήρανση και την κονσερβοποίηση και τεμαχίζονται με τη χρήση της κοπής Bias για αύξηση της επιφάνειας και μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Οι αρχιμάγειρες στις Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποιούν επίσης τα τεύτλα με δημιουργικούς τρόπους όπως το χρωματισμό gnocchi και τα ζυμαρικά ή η ρίζα στο gazpacho.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η προέλευση των τεύτλων Red Forno προέρχεται από τις ακτές της Μεσογείου και του Ατλαντικού της Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής. Αρχικά, το φυτό καλλιεργήθηκε για τις φυλλώδεις πράσινες κορυφές του και η κατανάλωση της ίδιας της ρίζας δεν πραγματοποιήθηκε μέχρι το 1800. Η ανακάλυψη της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη των τεύτλων οδήγησε επίσης στην αύξηση της γεωργικής αξίας του, εξαπλώνοντας τη ρίζα σε όλο τον κόσμο μέσω της μετανάστευσης και του εμπορίου. Σήμερα τα τεύτλα Red Forno μπορούν να βρεθούν σε ειδικούς παντοπωλείους, αγορές αγροτών και μέσω διαδικτυακών λιανοπωλητών σπόρων στην Ευρώπη, την Αφρική και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Red Forno Beets. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Forno Beets χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 2 ημέρες, 3/08/21 Σχόλια του Sharer: Forno beets από το County Line  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 6 ημέρες, 3/04/21 Σχόλια του Sharer: Forno Beets από το County Line  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 16 ημέρες, 22/2/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 24 ημέρες, 14/2/21 Σχόλια του Sharer: Forno Beets County Line Harvest  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 34 ημέρες, 2/04/21 Σχόλια του Sharer: Red Forno Beets!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 44 ημέρες, 1/25/21 Σχόλια του Sharer: Φούρνοι !!!!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 48 ημέρες, 21/1/21 Σχόλια του Sharer: Forno beets από το County Line  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 61 ημέρες, 1/08/21 Σχόλια του Sharer: Κόκκινα τεύτλα από τη συγκομιδή της κομητείας  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 69 ημέρες, 31/12/20 Σχόλια του Sharer: Forno Beets από την κομητεία Harvest!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 350 ημέρες, 25/3/20 Σχόλια του Sharer: Fresh Forno Beets!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Weiser 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene Ή. 97401 1-310-930-0903 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 371 ημέρες, 3/04/20 Σχόλια του Sharer: Σέξι τεύτλα Forno στην αγορά τώρα  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Αγρόκτημα Stoneboat Helvetia, Ή κοντάΠόρτλαντ, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20 Σχόλια του Sharer: Όμορφα κόκκινα παντζάρια τέλεια βραστά, χυμό ή ωμά !!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Weiser 511 Hill st. # 205 Σάντα Μόνικα Ca 90405 1-310-930-0903 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 406 ημέρες, 1/29/20 Σχόλια του Sharer: Sexy Forno Beets in από Weiser Family Farms |
