| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι κίτρινες ντομάτες είναι χρυσοκίτρινες ντομάτες με φέτες, που χαρακτηρίζονται από την κρεμώδη υφή τους και το μεγαλύτερο μέγεθος που προσφέρεται για τεμαχισμό. Υπάρχουν πολλά είδη τεμαχισμένων ντοματών, συμπεριλαμβανομένης της μεγάλης σφαιρικής ντομάτας μπριζόλας, η οποία μπορεί επίσης να έχει κίτρινο χρώμα. Αρκετές δημοφιλείς ποικιλίες Κίτρινης ντομάτας περιλαμβάνουν το αγόρι λεμονιού, το κέλυφος του edgecombe, τον χρυσό γίγαντα του Dixie και την κίτρινη ντομάτα του Δρ. Wyche. Οι κίτρινες ντομάτες έχουν παχύ δέρμα και παχύφυτα, κρεατικά και πολύ βαρύ σάρκα, καθώς έχουν φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Τα απροσδιόριστα φυτά τομάτας παράγουν τα μεγάλα φρούτα, το καθένα βάρους έως και 1 κιλό, κατά μήκος κατακόρυφων αμπέλων, γι 'αυτό συχνά συνιστώνται για κλουβί ή στοίβαγμα. Οι κίτρινες ντομάτες είναι μάλλον γλυκές και συχνά έχουν πιο ήπια και λιγότερο όξινη από τις κόκκινες ντομάτες, επειδή οι διαφορετικές χρωστικές σε διάφορες χρωματιστές ποικιλίες τομάτας παράγουν διαφορετικές ισορροπίες σακχάρων και οξέων. Αυτός είναι ο μοναδικός συνδυασμός επιπέδων ζάχαρης και οξέος, καθώς και άλλων ενώσεων, που αντιπροσωπεύει την ηπιότερη γεύση της Κίτρινης ντομάτας και αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι η ποικιλία Κίτρινης ντομάτας είναι λιγότερο όξινη από την κόκκινη αντίστοιχη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κίτρινες ντομάτες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο με μια περίοδο αιχμής κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κίτρινες ντομάτες ονομάζονται επιστημονικά Solanum lycopersicum και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Σήμερα, το C.M. Το Κέντρο Πόρων Γενετικής Rick Tomato στο Πανεπιστήμιο CA Davis στεγάζει το μεγαλύτερο αποθετήριο ποικιλιών σπόρων κίτρινου ντομάτα στον κόσμο, με περισσότερες από 4.000 συνολικές ποικιλίες τομάτας. Αρκετά από τα είδη ντομάτας που έχουν αποθηκευτεί εκεί έχουν εξαφανιστεί στην άγρια φύση.
Διατροφική αξία
Οι κίτρινες ντομάτες αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης Α, ασβεστίου, σιδήρου, θείου και καλίου. Οι κίτρινες ντομάτες περιέχουν μια αξιοπρεπή ποσότητα βιταμίνης C, αν και όχι τόσο πολύ όσο μια κόκκινη ντομάτα. Οι κίτρινες ντομάτες, ωστόσο, δεν περιέχουν το ισχυρό αντιοξειδωτικό, Λυκοπένιο, που φημίζεται στα κόκκινα αντίστοιχα.
Εφαρμογές
Οι κίτρινες ντομάτες χρησιμοποιούνται πρωτίστως για φρέσκο φαγητό. Οι ωμά κίτρινες ντομάτες είναι εξαιρετικές για τεμαχισμό σε σάντουιτς ή τεμαχισμό σε σαλάτες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για κόκκινες ντομάτες σε οποιαδήποτε συνταγή, ζεστή ή κρύα, και μπορούν επίσης να υποστούν επεξεργασία και να μαγειρευτούν για να φτιάξουν ένα μοναδικό και νόστιμο κίτρινο κέτσαπ, πάστα ή μαρμελάδα ντομάτας. Μπορούν ακόμη και να καθαριστούν και να γίνουν σούπες. Συνδυάστε κίτρινες ντομάτες με θαλασσινά όπως χτένια, γαρίδες, καβούρια και ψάρια, ή με ψητά και ψητά κρέατα και πουλερικά. Οι κίτρινες ντομάτες πηγαίνουν καλά με εσπεριδοειδή, ειδικά λεμόνι και ασβέστης, ήπια και πικρά χόρτα σαλάτας, ελαιόλαδο, βινεγκρέτ, αυγά, κρέμα, φουντούκια, κουκουνάρι, αβοκάντο, κρεμμύδια, βασιλικό, μέντα, κόλιαντρο και μικρά, γαλακτώδη τυριά. Αποθηκεύστε τις κίτρινες ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το 1544, ο Ιταλός βοτανολόγος Mattioli ήταν ο πρώτος που περιέγραψε τα κίτρινα φρούτα ντομάτας στην Ευρώπη, αναφέροντάς τα στα Λατινικά ως «mala aurea», που μεταφράστηκε ως «το χρυσό μήλο». Οι Ιταλοί αποκαλούσαν επίσης το φρούτο «pomodoro», ιταλικά για «χρυσό μήλο», και γι 'αυτό πιστεύεται ότι οι πρώτες ντομάτες που ήταν γνωστοί στους Ευρωπαίους ήταν στην πραγματικότητα κίτρινες και όχι κόκκινες. Μόλις αργότερα το 1554 ο Ματιόλι ανέφερε μια κόκκινη ποικιλία στο έργο του.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πρώτες ντομάτες που καλλιεργήθηκαν στην πραγματικότητα είχαν κίτρινο χρώμα και μέγεθος κεράσι, και οι φυσικές μεταλλάξεις και η αναπαραγωγή οδήγησαν έκτοτε στην ανάπτυξη χιλιάδων νέων ποικιλιών διαφορετικών σχημάτων, μεγεθών και χρωμάτων, όπως μεγαλύτερες κίτρινες ντομάτες. Οι Ισπανοί εισήγαγαν τις μικρές κίτρινες ντομάτες στην Ευρώπη στις αρχές του 16ου αιώνα, και οι Ισπανοί και οι Ιταλοί φαίνεται να ήταν οι πρώτοι Ευρωπαίοι που το χρησιμοποίησαν στο μαγείρεμα. Η Γαλλία και η Βόρεια Ευρώπη το μεγάλωσαν για πρώτη φορά αποκλειστικά διακοσμητικά, καθώς πιστεύεται ότι είναι δηλητηριώδες, πιθανώς επειδή ανήκει στην οικογένεια Solanaceae παράλληλα με το θανατηφόρο νυχτερινό σκιά. Οι ντομάτες δεν είναι ανθεκτικές και χρειάζονται ζεστό καιρό για να αναπτυχθούν καλά. Προσέξτε να τα φυτέψετε έξω μόνο όταν ο κίνδυνος παγετού έχει περάσει καθώς το κρύο έδαφος και οι θερμοκρασίες του αέρα μπορούν να τονίσουν τα φυτά τομάτας.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Μπαρμπαρέλα Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-454-7373 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κίτρινες ντομάτες. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Μια ντομάτα, δύο ντομάτες | Κίτρινο ντομάτα κρασί | |
| Κουφώματα | Ζυμαρικά με γλυκές κίτρινες ντομάτες |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τις κίτρινες ντομάτες χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 598 ημέρες, 21/7/19  Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19 |
