Περιγραφή / Γεύση
Η ρίζα Yama Tsukune Imo διακρίνεται εύκολα από τις τραχιές, σκουριασμένες γήινες φλοιές σαν δέρμα φλοιού. Η σάρκα του είναι ημιδιαφανής λευκή, ξηρή και αμυλώδης. Το τρίψιμο ή το μαγείρεμα της σάρκας της ρίζας αποκαλύπτει την παχιά υφή που μοιάζει με κόλλα. Χωρίς προφανή γεύση, η σάρκα των ριζών χρησιμοποιείται για τις υφές της. Χρησιμοποιείται κυρίως ως πρόσθετο ή ως συνδετικό συστατικό και ως συνδετικό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Yama root κάνει σποραδικές εμφανίσεις όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Είναι 600 είδη της ρίζας Yama (yam), αμέτρητα είδη που αναπτύσσονται άγρια σε υγρές δασικές εκτάσεις. Οι ποικιλίες ποικίλλουν σε μεγέθη, σχήμα και συνέπεια. Αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία γιαμ είναι γνωστή ως Tsukune Imo, η ρίζα ενός πολυετούς αμπέλου αναρρίχησης με τραχιά καφέ σφαιρικά-ωοειδή ρίζα. Τα φυτά φέρουν οριζόντια ερπυστικά στελέχη και κλαδιά.
Διατροφική αξία
Η ρίζα Yama Tsukune Imo είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, κάλιο και το πεπτικό ένζυμο, αμυλάση. Έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη φυτική ιατρική για τις ευεργετικές για την υγεία ιδιότητές της.
Εφαρμογές
Προσθέστε τη ρίζα Yama σε στιφάδο, σούπες, κατσαρόλες και ανατολίτικες πατάτες. Πειραματιστείτε με τη ρίζα yama για να προσθέσετε επιπλέον γεύση και υφή σε μια ποικιλία από αλμυρά πιάτα. Πασπαλίστε τη μαγειρεμένη ρίζα Yama με διαφορετικά αγαπημένα καρυκεύματα και μπαχαρικά για να ενισχύσετε τη λεπτή γεύση της. Για αποθήκευση, τυλίξτε σε πλαστικό ψυγείο σε τραγανό συρτάρι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ρίζα Yama είναι εγγενής στην Ιαπωνία και έχει καλλιεργηθεί εκεί η ημιτονοειδής εποχή. Αναπτύσσεται σε όλη την Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία. Μετά τη συγκομιδή, οι ρίζες yama συχνά κόβονται σε μικρότερα κομμάτια και αποθηκεύονται σε πριονίδι για την προστασία της υγρασίας και της υφής τους.
