| Αγρόκτημα Windrose | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές της Χιλής Sigaretta Dolce είναι επιμήκεις, λεπτές λοβές, κατά μέσο όρο 10 έως 15 εκατοστά σε μήκος, και έχουν ένα κυλινδρικό σχήμα που ελαττώνεται ελαφρώς σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Οι λοβοί μπορεί να φαίνονται ίσιοι, κυρτοί ή στριμμένοι και το δέρμα είναι τσαλακωμένο και γυαλιστερό, ωριμάζει από πράσινο σε κόκκινο-πορτοκαλί όταν ωριμάσει. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι τραγανή και ανοιχτό πράσινο ή κόκκινο, ανάλογα με την ωριμότητα, περικλείοντας μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με μικρούς, στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα. Οι πιπεριές της Χιλής Sigaretta Dolce έχουν φυτική, γήινη και διακριτική γλυκιά γεύση με ήπιο επίπεδο μπαχαρικών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές της Χιλής Sigaretta Dolce διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές της Χιλής Sigaretta Dolce, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι ένα ιταλικό κειμήλιο που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Μετάφραση από τα ιταλικά σε «γλυκές πιπεριές τσιγάρων», οι λεπτές πιπεριές είναι μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης που προτιμάται ως καλλιεργητικός κήπος για το μικρό μέγεθος και τις υψηλές αποδόσεις. Επίσης γνωστό ως πιπεριές τσιγάρων και πιπεριές πούρων, το πλήρες όνομα της πιπεριάς, Sigaretta di Bergamo ή Dolce di Bergamo, είναι ένα νεύμα στο λεπτό σχήμα πούρου και την ιταλική καταγωγή του, το Μπέργκαμο. Οι πιπεριές της Χιλής Sigaretta Dolce είναι περιζήτητες για τις εξαιρετικές τους ιδιότητες τουρσί ή του sott'aceto. Στην ιταλική κουζίνα, το πιπέρι χρησιμοποιείται ως ιταλική φριτέζα και ως πιπεριά τύπου πιπεριάς, οι οποίες είναι περιγραφές που χρησιμοποιούνται ευρέως για να περιγράψουν τους τρόπους με τους οποίους μπορούν να μαγειρευτούν οι πιπεριές σε μαγειρικές εφαρμογές. Οι πιπεριές της Χιλής Sigaretta Dolce δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο και διατίθενται κυρίως φρέσκες, συνήθως στη νέα πράσινη τους κατάσταση.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές της Χιλής Sigaretta Dolce είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην οικοδόμηση του κολλαγόνου στο σώμα και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη Α, φολικό οξύ, μαγγάνιο και βιταμίνη Κ.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές της Χιλής Sigaretta Dolce ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο και το ψητό. Οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε πράσινες σαλάτες, να καταναλωθούν φρέσκες, εκτός χεριού ως σνακ, να εμφανίζονται σε πιάτα ορεκτικών και να χρησιμοποιηθούν ως τραγανό δοχείο εμβάπτισης, κομμένο σε φέτες πάνω από πίτσα ή αναμειγνύεται σε σάλτσες και σάλτσα. Μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε μπέικον και να μαγειρευτούν, να ψηθούν για καπνιστή γεύση, να πεταχτούν σε σούπες και στιφάδο ή να στρωθούν σε σάντουιτς, να μαγειρευτούν σε ομελέτες, να αναδευτούν σε ζυμαρικά και να αναμιχθούν σε κατσαρόλες. Στην Ιταλία, οι πιπεριές Sigaretta Dolce τσίλι είναι ευρέως τηγανισμένες ολόκληρες και σερβίρονται ως ένα ελαφρύ, τραγανό πιάτο για μαγειρεμένα κρέατα ή ως ορεκτικό που σερβίρεται με τυριά. Οι πιπεριές της Χιλής Sigaretta Dolce συνδυάζονται καλά με βότανα όπως μαϊντανό, θυμάρι, ρίγανη και βασιλικό, τυριά όπως μπλε, παρμεζάνα, γραβιέρα και φέτα, ελιές καλαμάτας, ντομάτες και κρέατα όπως μπέικον, προσούτο, βόειο κρέας και πουλερικά. Η φρέσκια πιπεριά διατηρείται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσεται ολόκληρη και πλένεται σε χαρτί ή πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Μπέργκαμο, Ιταλία, είναι μια μικρή πόλη στη Βόρεια Ιταλία που είναι γνωστή για τη μοναδική γεωργική βιομηχανία και την κουζίνα της. Καλλιεργώντας προϊόντα όπως μανιτάρια, λαχανικά ρίζας και καλαμπόκι, το Μπέργκαμο έχει αποκτήσει φήμη για το πιο πλούσιο, άνετο μαγείρεμα με πλούσιες, βαθιές γεύσεις. Η πόλη είναι επίσης γνωστή για τη βιομηχανία βοοειδών της, γιορτάζει υποπροϊόντα της επιχείρησης, όπως τυρί, κρέμα και βούτυρο. Με την αγάπη για το τυρί της πόλης, οι πιπεριές της Χιλής Sigaretta Dolce βυθίζονται συχνά σε τυριά ή πασπαλίζονται με παρμεζάνα ως ορεκτικό και προτιμώνται για τη φυτική τους κρίση σε συνδυασμό με την πλούσια και αλμυρή γεύση του τυριού. Οι πιπεριές συλλέγονται επίσης παραδοσιακά σε ξύδι, γνωστό ως sott’aceto, και διατηρούνται για εκτεταμένη χρήση. Στην ιταλική κουζίνα, οι τουρσί πιπεριές χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα ως ορεκτικό με κρέατα και τυριά και σερβίρονται επίσης ως καρύκευμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές της Χιλής Sigaretta Dolce προέρχονται από το Μπέργκαμο, η οποία είναι μια μικρή πόλη στην περιοχή της Λομβαρδίας της Βόρειας Ιταλίας. Η ποικιλία δημιουργήθηκε από επιλεκτική αναπαραγωγή αυθεντικών ποικιλιών πιπεριού που εισήχθησαν από τη Νότια Αμερική στην Ιταλία στις αρχές του 16ου αιώνα. Μόλις καθιερωθεί, οι αρχικές πιπεριές καλλιεργήθηκαν πολύ και εκτράφηκαν με την πάροδο του χρόνου για να παράγουν νέες ποικιλίες όπως το Sigaretta Dolce. Σήμερα οι πιπεριές της Χιλής Sigaretta Dolce δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο και συναντώνται μέσω μικρών αγροκτημάτων και σπιτιών κηπουρών στην Ιταλία. Οι πιπεριές διατίθενται επίσης σε περιορισμένες ποσότητες μέσω ειδικών καλλιεργητών σε άλλες περιοχές της Ευρώπης και στις Ηνωμένες Πολιτείες.
