White Jalapeño Peppers Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Happy ορτύκια

Περιγραφή / Γεύση

Οι λευκές πιπεριές Jalapeño είναι καμπυλωμένες σε ευθείες, ευρείες λοβές, κατά μέσο όρο 7 έως 10 εκατοστά σε μήκος, και έχουν κωνικό σχήμα κωνικό σε ένα στρογγυλεμένο σημείο στο μη-στέλεχος άκρο. Το δέρμα είναι λείο, ελεφαντόδοντο έως ανοιχτό κίτρινο, τεντωμένο, γυαλιστερό και συνδέεται με ανοιχτό πράσινο, ινώδες στέλεχος. Κάτω από την επιφάνεια, η παχιά σάρκα είναι τραγανή, ωχροκίτρινη και υδατική, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με πολλούς στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι λευκές πιπεριές Jalapeño έχουν φυτική, ελαφρώς φρουτώδη γεύση αναμεμιγμένη με ένα ήπιο έως μέτριο επίπεδο μπαχαρικών.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Οι λευκές πιπεριές Jalapeño είναι διαθέσιμες το καλοκαίρι.

Τρέχοντα γεγονότα

Οι λευκές πιπεριές Jalapeño, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι μια σπάνια ποικιλία που είναι μέλος της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Οι λευκές πιπεριές Jalapeño είναι συχνά αποτέλεσμα φυσικού σταυρού ή αυθόρμητης μετάλλαξης που συμβαίνει όταν ένα φυτό πιπεριάς λείπει ένα γονίδιο, προκαλώντας το λοβό να είναι ανοιχτόχρωμο. Υπήρξε επίσης κάποια συζήτηση, καθώς οι λευκές πιπεριές τσίλι Jalapeño θεωρούνται κίτρινες πιπεριές jalapeño από μερικούς ειδικούς. Οι λευκές πιπεριές Jalapeño είναι 2.500-10.000 SHU στην κλίμακα Scoville και έχουν μέτριο επίπεδο θερμότητας. Αυτές οι πιπεριές δεν παράγονται στο εμπόριο και θα βρεθούν μόνο περιστασιακά μέσω μικρών αγροκτημάτων και σπιτιών κηπουρών.

Διατροφική αξία

Οι λευκές πιπεριές Jalapeño είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην οικοδόμηση του κολλαγόνου και στην ενίσχυση της ανοσίας εντός του σώματος. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης κάποια βιταμίνη Α, σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο.

Εφαρμογές

Οι λευκές πιπεριές Jalapeño είναι πιο κατάλληλες τόσο για ωμά όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα. Τα χλωμό λοβό μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε συνταγές που απαιτούν πράσινα jalapeños και παρέχουν ασυνήθιστο χρωματισμό στα πιάτα. Τα Jalapeños είναι γνωστά για τους παχιούς τοίχους τους και είναι κλασικά γεμιστές πιπεριές με τυριά, αλλαντικά και δημητριακά. Μόλις γεμιστούν, οι λοβοί στη συνέχεια ψήνονται ή τηγανίζονται και σερβίρονται ως ορεκτικό ή σνακ. Οι λευκές πιπεριές Jalapeño μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε σάλτσα, σάλτσες, μαρινάδες και μεζέδες, ζυμώνονται σε ζύμες για ψωμί, ψωμί καλαμποκιού και ζυμαρικά, ψήνονται σε κατσαρόλες, σουφλέ και βουτιές ή σοτάρονται με αυγά για να προσθέσουν ένα πικάντικο λάκτισμα. Εκτός από τις μαγειρεμένες εφαρμογές, οι πιπεριές χρησιμοποιούνται ευρέως για τουρσί και χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα σε χοτ ντογκ, μπιφτέκια και σάντουιτς. Οι λευκές πιπεριές Jalapeño συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως ψάρι, πουλερικά, βόειο κρέας και χοιρινό, φρούτα όπως ανανάς, μάνγκο και ακτινίδια, καλαμπόκι, κόλιαντρο και αβοκάντο. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται ολόκληρες και δεν πλένονται σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η κουζίνα Tex-Mex χρησιμοποιεί συχνά jalapeños για να προσθέσει λεπτές καπνιστές γεύσεις και μέτρια θερμότητα στα πιάτα. Η σύντηξη κουζίνα αναπτύχθηκε στην περιοχή που είναι το σύγχρονο Τέξας και η γη επηρεάστηκε από πολιτισμούς ιθαγενών Αμερικανών, Ισπανών και Μεξικού. Το Tex-Mex δημιουργήθηκε αρχικά στις οικιακές κουζίνες και εισήχθη το 1880 στο Σαν Αντόνιο όταν μια ομάδα γυναικών γνωστή ως «τσίλι βασίλισσες» πούλησε τσίλι conarne σε πλατείες της πόλης. Το πιάτο αυξήθηκε γρήγορα στη δημοτικότητά του, και στα τέλη του 1800 και στις αρχές του 1900, δημιουργήθηκαν νέα πιάτα όπως το combo plate, nachos και burritos, και διατέθηκαν στην αγορά με το όνομα Tex-Mex, δημιουργώντας ένα δημοφιλές στυλ μαγειρέματος χρησιμοποιείται στις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες στη σύγχρονη εποχή.

Γεωγραφία / Ιστορία

Τα Jalapeños προέρχονται από τη Xalapa, η οποία είναι η πρωτεύουσα του Veracruz του Μεξικού και καλλιεργούνται από την αρχαιότητα. Οι Ισπανοί και Πορτογάλοι εξερευνητές εισήγαγαν το πιπέρι στην Ευρώπη και την Ασία τον 15ο και 16ο αιώνα, και έκτοτε, οι πιπεριές καλλιεργήθηκαν παγκοσμίως. Από την παγκόσμια εισαγωγή τους, η ιστορία των White Jalapeños είναι κάπως άγνωστη, αλλά ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι μπορεί να ήταν προϊόν φυσικού σταυρού, μετάλλαξης ή μέσω επιλεκτικής αναπαραγωγής. Σήμερα, οι λευκές πιπεριές της Χιλαπίνιο είναι πολύ σπάνιες και διατίθενται σε περιορισμένες ποσότητες μέσω ειδικών αγροκτημάτων και οικιακών κηπουρών στο Μεξικό και τις Ηνωμένες Πολιτείες.