| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Weiser | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα καρότα Chantenay είναι μικρού μεγέθους, κατά μέσο όρο 10-12 εκατοστά σε μήκος και 5-6 εκατοστά σε διάμετρο, και έχουν ένα παχύ, ανθεκτικό και κωνικό σχήμα κωνικό σε ένα αμβλύ σημείο στο μη-στέλεχος άκρο. Το δέρμα είναι λείο, σφριγηλό και έντονο πορτοκαλί και κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι ένα ταιριαστό πορτοκάλι με τραγανή και υδατική συνοχή. Όταν είναι ωμά, τα καρότα Chantenay έχουν τραγανή, σπάνια ποιότητα με γλυκιά και γήινη γεύση. Όταν μαγειρεύονται, οι ρίζες αναπτύσσουν μια απαλή και τρυφερή υφή διατηρώντας τις γήινες, γλυκές νότες τους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα καρότα Chantenay διατίθενται το καλοκαίρι έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Chantenay καρότα, βοτανικά ταξινομημένα ως Daucus carota subsp. Το Sativa, είναι παχιά και κοντή, βρώσιμη, υπόγειες ρίζες που ανήκουν στην οικογένεια Apiaceae μαζί με παστινάκες, σέλινο και μαϊντανό. Μια ποικιλία δυτικών κειμηλίων, τα καρότα Chantenay είναι μια καλλιέργεια δροσερού καιρού που ωριμάζει γρήγορα και μπορεί να επιβιώσει σε βαριά εδάφη. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες που περιλαμβάνονται στο όνομα Chantenay με τους δύο κύριους τύπους που είναι γνωστοί ως Royal Chantenay και Red Chantenay. Το διακριτικό χαρακτηριστικό μεταξύ αυτών των δύο ποικιλιών είναι το χρώμα του πυρήνα και η αμβλότητα του άκρου. Παρά την έλλειψη δημοτικότητας για πολλά χρόνια, τα καρότα Chantenay αυξάνονται σε αναγνώριση καθώς η καταναλωτική αγορά μετατοπίζεται προς μια αναζωπύρωση στην καλλιέργεια ποικιλιών κειμηλίων.
Διατροφική αξία
Τα καρότα Chantenay είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της απώλειας όρασης, της βιταμίνης C για την προστασία του σώματος από ασθένεια και των φυτικών ινών που βοηθούν στην πέψη. Οι ρίζες περιέχουν επίσης κάποια βιταμίνη Κ, μαγνήσιο, ασβέστιο, φυλλικό οξύ και κάλιο.
Εφαρμογές
Τα καρότα Chantenay ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως ψήσιμο, βρασμός, ατμός και ψήσιμο. Αυτές οι μικρές ρίζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί καρότα και μπορεί επίσης να κονσερβοποιηθεί, να τουρσί ή να χυθεί. Όταν είναι ωμά, τα καρότα Chantenay μπορούν να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν για πράσινες σαλάτες, μπολ με κόκκους και λαχανοσαλάτα, ή να βυθιστούν στο χούμους και να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό. Όταν μαγειρευτούν, οι ρίζες μπορούν να τεμαχιστούν σε τηγανίτες πράσινου κρεμμυδιού, να τεμαχιστούν και να ψηθούν με άλλα λαχανικά ρίζας, να ψηθούν με φρέσκα βότανα ή να τηγανιστούν σε πιάτα ρυζιού και ζυμαρικών. Τα καρότα Chantenay συνδυάζονται καλά με μπιζέλια, πράσινα φασόλια, παντζάρια, κρεμμύδια, σχοινόπρασο, πορτοκάλια, βότανα και μπαχαρικά όπως μέντα, κόλιανδρο και γλυκάνισο, σπόρους ροδιού, πεκάν και τυριά όπως κατσικίσιο, φέτα και ρικότα. Οι ρίζες θα διατηρηθούν έως και ένα μήνα όταν αποθηκεύονται χαλαρά τοποθετημένες σε μια πλαστική σακούλα με καλή κυκλοφορία αέρα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου. Μην αποθηκεύετε ποτέ φρούτα μαζί με καρότα, καθώς τα φρούτα αποβάλλουν το αέριο αιθυλένιο που απορροφάται εύκολα από τα καρότα. Τα καρότα που εκτίθενται στο αέριο αιθυλένιο θα γίνουν πολύ πικρά, καθιστώντας τα ακατάλληλα για φαγητό.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες και το Ηνωμένο Βασίλειο, τα καρότα Chantenay ήταν μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες καρότων στη δεκαετία του 1960, αλλά λόγω των δύσκολων αναπτυσσόμενων συνηθειών τους και της εισροής άλλων σύγχρονων καρότων, εξαφανίστηκαν γρήγορα από τις αγορές. Αν και τα καρότα Chantenay εξακολουθούν να είναι δύσκολο να βρεθούν, υπήρξε μια αύξηση στην καλλιέργεια στον τομέα της κηπουρικής στο σπίτι, καθώς οι κηπουροί στρέφονται προς την καλλιέργεια ποικιλιών κειμηλίων για ενδιαφέρον και ποικιλομορφία. Τα καρότα Chantenay είναι δημοφιλή στους κηπουρούς του σπιτιού επειδή μπορούν να φυτευτούν σε μικρούς χώρους ή δοχεία, είναι ανθεκτικά στις ασθένειες και τα παράσιτα και παράγουν σχετικά υψηλή απόδοση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το καρότο Chantenay είναι μια ποικιλία κειμηλίων που αναπτύχθηκε κατά τον 18ο αιώνα στην περιοχή Chanteney της Γαλλίας. Παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στον περίφημο κατάλογο σπόρων Vilmorin-Andrieus στα τέλη του 1800. Σήμερα τα καρότα Chantenay διατίθενται σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στην Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες και σε επιλεγμένες περιοχές της Ασίας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν καρότα Chantenay. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Chantenay Carrots χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Ballard Αυξανόμενη Ουάσιγκτον Po Box 30282 Bellingham WA 98228 https://www.growingwashington.org ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 381 ημέρες, 23/2/20 Σχόλια του Sharer: Καρότο σούπα;  Αγορά αγροτών West Seattle Παρούσα Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20 Σχόλια του Sharer: Ωμά ή μαγειρεμένα, στον ατμό, αναμειγνύονται σε μια σούπα που πραγματικά δεν μπορείτε να χάσετε!  Μάμπρου Vandepoel Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 478 ημέρες, 17/17/19 Σχόλια της Sharer: Chantenay καρότα στο Vandepoel Brussels Βέλγιο ..  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL ΚοντάZwijndrecht, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 492 ημέρες, 11/04/19 Σχόλια του Sharer: Ποικιλία Chantenay στο Rungis |
