Περιγραφή / Γεύση
Η Λευκή καρύδα είναι ανοιχτόχρωμη κρέμα έως ελεφαντόδοντο με τριχωτές λευκές ίνες. Στρογγυλό σε ωοειδές σχήμα, ο ινώδης φλοιός περιέχεται σε ένα φλοιό που περικλείει ένα παχύ κέλυφος οβάλ. Μέσα είναι ένας κοίλος πυρήνας γεμάτος με γλυκό γαλακτώδες υγρό. Ενώ υπάρχουν πολλές ποικιλίες καρύδων που αναπτύσσονται παγκοσμίως, όλες φτάνουν στις ΗΠΑ σε ένα από τα τρία στάδια ωριμότητας: τη νεαρή καρύδα, τη μεσαία-λευκή λευκή καρύδα και την πιο ώριμη από τις τρεις, την καφετιά αποφλοιωμένη καρύδα. Μέσα είναι ένας κοίλος πυρήνας γεμάτος με γλυκό γαλακτώδες υγρό. Το κρέας της λευκής καρύδας είναι πολύ πιο υγρό και φρέσκο από το κρέας της πιο ώριμης καφετιάς αποφλοιωμένης καρύδας και συχνά έχει ένα άρωμα λουλουδιών. Αυτό είναι το καλύτερο στάδιο καρύδας για μαγείρεμα. Η σάρκα έχει πάχος περίπου ½ ίντσας, αλλά υπάρχουν πολύτιμες ποικιλίες που θα παράγουν έως και μια ολόκληρη ίντσα από το πλούσιο κρέας καρύδας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι λευκές καρύδες διατίθενται όλο το χρόνο.
Διατροφική αξία
Περιέχει σίδηρο, πρωτεΐνες και κάλιο, το φρέσκο κρέας καρύδας έχει περίπου 346 θερμίδες σε μερίδα 3,5 ουγγιών. Μια καλή πηγή ινών, το κρέας καρύδας περιέχει κορεσμένο λίπος, σπανιότητα για ένα φρούτο ή ένα λαχανικό.
Εφαρμογές
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το σκληρό φρούτο, ανοίξτε δύο τρύπες στα «μάτια» του στρογγυλού άκρου της καρύδας. Στραγγίστε το υγρό. Μπορεί να εισαχθεί άχυρο για να πιει το γαλακτώδες υγρό. Ή βάλτε τα φρούτα σε ένα μπολ και αφήστε το υγρό να στάξει. Για να ανοίξετε το κέλυφος, τοποθετήστε το σε φούρνο 375 μοιρών για 20 λεπτά, έως ότου το κέλυφος αρχίσει να σπάει. Ψύξτε για λίγο και χτυπήστε με ένα σφυρί κατά μήκος της ρωγμής. Αφαιρέστε τη σάρκα με ένα μαχαίρι. Ο χυμός προστίθεται υπέροχα σε φρουτοσαλάτες ή αναμιγνύεται με ρούμι. Χονδρικά τριμμένο, το κρέας καρύδας μπορεί να αντικαταστήσει την αποξηραμένη συσκευασμένη καρύδα. Προσθέστε τριμμένη φρέσκια καρύδα στις σαλάτες. Σερβίρετε με κάρυ. Πουτίγκα γεύσης, κρέμα, κέικ, μπισκότα, πάγωμα και μια ποικιλία από γλυκά και ψητά. Για την αποθήκευση, μια καρύδα θα διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μία ή δύο εβδομάδες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, ψύξτε. Η τριμμένη καρύδα θα διατηρηθεί στο ψυγείο για δύο εβδομάδες. Παρεμπιπτόντως, το υγρό στην καρύδα ονομάζεται νερό καρύδας. Το γάλα καρύδας είναι διαφορετικό και παράγεται όταν το βραστό νερό χύνεται πάνω από τριμμένο κρέας καρύδας, αφήνοντάς το να κρυώσει και να συμπιέσει το υγρό μέσω ενός υφάσματος. Δύο φορές περισσότερο νερό κατ 'όγκο από την τριμμένη καρύδα παράγει «γάλα» κανονικής συνοχής. Η μισή ποσότητα νερού θα αποδώσει παχύτερη «κρέμα». Η κρέμα και ο ορός γάλακτος θα διαχωριστούν όταν ψύχονται, οπότε πρέπει να συνδυάζονται με ανάδευση ή ανακίνηση πριν από τη χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Θεωρείται στα νησιά του Ειρηνικού ως ιερό έμβλημα της γονιμότητας, η καρύδα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο. Στην Ινδία, το κρέας καρύδας λέγεται ότι είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τις εγκύους και τις νέες μητέρες. Η Νότια Ινδία και η Νοτιοανατολική Ασία χρησιμοποιούν το γάλα καρύδας ως βασικό συστατικό στο μαγείρεμα τους. Στα σανσκριτικά, αυτός ο φοίνικας ονομάζεται «kalpa vriksha» που σημαίνει το «δέντρο που παρέχει όλες τις ανάγκες της ζωής».
Γεωγραφία / Ιστορία
Σε πολλά τροπικά και υποτροπικά μέρη του κόσμου, η καρύδα είναι μια σημαντική πηγή τροφής. Λένε ότι η καρύδα πήρε το όνομά της όταν οι Ισπανοί και Πορτογάλοι εξερευνητές πίστευαν ότι τα τρία μικρά χαρακτηριστικά μάτια έμοιαζαν με γοβλίνο ή χαμογελαστό πρόσωπο και το ονόμασαν κόκο, τη λέξη για το goblin. Κάποιοι έχουν μεταφράσει τη λέξη coco σε πρόσωπο μαϊμού. Οι ψηλές κοινές παλάμες καρύδας που βρίσκονται στις περισσότερες εμπορικές φυτείες κατηγοριοποιούνται σε υποομάδες ανάλογα με την τοποθεσία τους, όπως το West African Tall, το Jamaica Tall και το Panama Tall. Φέρνοντας τα φρούτα τους πριν οι ψηλοί τύποι παράγουν τα φρούτα τους, οι νάνοι φοίνικες δεν ζουν τόσο πολύ και η ποιότητά τους δεν εκτιμάται τόσο υψηλή. Οι Φιλιππίνες μεγαλώνουν το μικρότερο από όλα: ονομάζεται «cocos nino», αυτή η μικροσκοπική καρύδα έχει περίπου το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν λευκές καρύδες. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Λάτρεις των τροφίμων | Moist Feijoas και καρύδας κέικ | |
| Το Kitchn | Παγωτό καρύδας και βασιλικού της Ταϊλάνδης |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τις Λευκές Καρύδες χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
που μεγαλώνει το άγριο σκόρδο
 AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Αγορά El Rancho Αγορά El Rancho - Avenue 19 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Αγορά Valley Valley (περσική αγορά) Αγορά Crown Valley 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 ΚοντάLadera Ranch, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  North Park Produce ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 641 ημέρες, 6/08/19 |
