| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Ο βασιλικός Micro Opal έχει πολύ μικρό μέγεθος, κατά μέσο όρο σε μήκος 5-7 εκατοστά, και έχει φύλλα σε σχήμα ανεμιστήρα που αναπτύσσονται σε ομάδες δύο έως τριών σε λεπτούς μίσχους. Τα φύλλα είναι λεπτά, λεία και τραγανά με ποικίλο χρώμα σκούρο μοβ και πράσινο. Οι λεπτοί μίσχοι είναι ευαίσθητοι, χυμώδεις, εύκαμπτοι και είναι επίσης πράσινοι. Ο βασιλικός Micro Opal είναι τραγανός και ήπιος με αρχικές γεύσεις λεμονιού-ασβέστη, μεταβαίνοντας σε μια λεπτή γαρύφαλλο βασιλικού, γλυκιά-πικάντικη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ο βασιλικός Micro Opal είναι διαθέσιμος όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο βασιλικός Micro Opal είναι η μικροσκοπική, βρώσιμη έκδοση του ώριμου βοτάνου και συνήθως συγκομίζεται νεαρός, περίπου 14-25 ημέρες μετά τη σπορά. Microgreens, όπως ο βασιλικός Micro Opal, είναι ένα μοντέρνο είδος που χρησιμοποιείται σε πολυτελή εστιατόρια από τη δεκαετία του 1990 και του 2000 και συνήθως καταναλώνεται φρέσκο για να αυξήσει την εμπειρία φαγητού. Ο βασιλικός Micro Opal προτιμάται από τους σεφ ως γαρνιτούρα για να προσθέσει τραγανή υφή, ζωντανό χρώμα και ελαφριά, ήπια γεύση τόσο στα αλμυρά όσο και στα γλυκά πιάτα.
Διατροφική αξία
Ο βασιλικός μικρο Opal περιέχει σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, βιταμίνη C και ανθοκυανίνες, τα οποία είναι αντιοξειδωτικά που προσφέρουν αντιφλεγμονώδη οφέλη.
Εφαρμογές
Ο βασιλικός Micro Opal ταιριάζει καλύτερα σε φρέσκες εφαρμογές καθώς η ευαίσθητη φύση τους δεν αντέχει σε παρασκευάσματα υψηλής θερμότητας. Χρησιμοποιούνται συνήθως ως γαρνιτούρα που μπορούν να πασπαλιστούν με πράσινες σαλάτες, φρουτοσαλάτες, ζυμαρικά, πίτσα και πιάτα με βάση το κρέας. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε βουτιές, να στρωματοποιηθούν σε σάντουιτς, να πασπαλιστούν με κάπρες, να αναμειχθούν σε μπρουσκέτα ή να αναμειχθούν σε πέστο. Εκτός από τα ορεκτικά και τα κύρια πιάτα, ο βασιλικός Micro Opal μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για κοκτέιλ ή πασπαλισμένος με επιδόρπια για μια πρόσθετη, γλυκιά και πικάντικη γεύση. Τα φύλλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα αρωματικό ξίδι και λάδι. Το Micro Opal βασιλικό συνδυάζεται καλά με ντομάτες, μελιτζάνες, λάχανο, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, κουκουνάρι, δεντρολίβανο και ροδάκινα. Τα χόρτα διατηρούνται 5-7 ημέρες όταν φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο βασιλικός Micro Opal χρησιμοποιείται έντονα ως γαρνιτούρα για να προσθέσει φρέσκες, πράσινες γεύσεις στα πιάτα. Θεωρείται γλυκός βασιλικός, αυτά τα πράσινα προσθέτουν μια ζωντανή μοβ απόχρωση στις πράσινες σαλάτες και χρησιμοποιούνται επίσης ως βαφή για τρόφιμα και ποτά στη μαγειρική βιομηχανία. Ένας παραγωγός βασιλικού Micro Opal, η Fresh Origins Farm, χρησιμοποιεί καινοτομία με τεχνικές ανάπτυξης ειδικών για τη δημιουργία κοινών και μοναδικών μικροπράσινων και προμηθεύει τους διανομείς με αυτά τα ειδικά χόρτα για πάνω από είκοσι χρόνια. Η Fresh Origins χρησιμοποιεί το ηλιόλουστο κλίμα της Νότιας Καλιφόρνιας για να παράγει υγιείς καλλιέργειες με τολμηρές, εξαιρετικές γεύσεις. Τα μικροπράγματα καλλιεργούνται σε θερμοκήπια που επιτρέπουν φυσικό φως του ήλιου και συνεχή κυκλοφορία του αέρα, το οποίο είναι το ιδανικό κλίμα για βέλτιστη ανάπτυξη και συγκομιδή όλο το χρόνο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο βασιλικός Micro Opal δημιουργήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες μεταξύ της δεκαετίας του 1990 και των αρχών του 2000 ως μέρος του αυξανόμενου κινήματος των μικρο-πράσινων. Ο βασιλικός Micro Opal που εμφανίζεται στην παραπάνω φωτογραφία ήταν από το Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Σήμερα ο βασιλικός Micro Opal μπορεί να βρεθεί μέσω ειδικών παντοπωλείων, όπως το Speciality Produce, και διατίθεται σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Ντίζα Μάρα | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Micro Opal Basil. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
