Περιγραφή / Γεύση
Το κόκκινο λάχανο Napa είναι μια συμπαγής, μεγάλη και επιμήκη κεφαλή, κατά μέσο όρο 25-30 εκατοστά σε μήκος με επιμήκη έως οβάλ σχήμα. Τα λευκά στελέχη είναι λεία, τραγανά και σταθερά με κάθετες αυλακώσεις και τα παχιά λευκά στελέχη μεταβαίνουν σε εμφανείς φλέβες καθώς ταξιδεύουν στα φύλλα. Τα φύλλα κυμαίνονται σε χρώμα από έντονο ματζέντα έως κόκκινο και είναι τραγανά με τσαλακωμένη υφή και αναστατωμένα άκρα. Το κόκκινο λάχανο Νάπα έχει ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση από τις ποικιλίες πράσινου λάχανου Νάπα και είναι ήπιο με νότες πιπεριού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το κόκκινο λάχανο Νάπα είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής στα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Κόκκινο λάχανο Napa, βοτανικά ταξινομημένο ως Brassica rapa var. pekinensis, είναι μια κορυφαία ποικιλία από κινέζικο λάχανο που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae. Επίσης, γνωστό ως κόκκινο κινέζικο λάχανο, Pe-tsai και σέλινο λάχανο, το Red Napa λάχανο είναι μια νέα ποικιλία που κυκλοφόρησε το 2016 και αναπτύχθηκε από την Kwonnong Seed Co. στη Νότια Κορέα. Η ποικιλία δοκιμάστηκε πρώτα στο πεδίο και στη συνέχεια εισήχθη με το όνομα Scarlette και σήμερα είναι επίσης γνωστή με ονόματα όπως το Red Dragon και το KN-RCC3. Το κόκκινο λάχανο Νάπα δημιουργήθηκε για την ήπια, γλυκιά γεύση και το έντονο χρώμα του, και χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες και ως ζωντανή γαρνιτούρα.
Διατροφική αξία
Το κόκκινο λάχανο Napa είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C και A, καθώς και ψευδάργυρου και ασβεστίου. Η μπορντό-μωβ απόχρωση του λάχανου Red Napa οφείλεται στην παρουσία ανθοκυανινών, οι οποίες είναι φυτοθρεπτικά συστατικά υπεύθυνα για τη χρωστική ουσία στα φύλλα και είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην ενίσχυση της ανοσίας και στην προστασία του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες.
Εφαρμογές
Το λάχανο Red Napa ταιριάζει καλύτερα σε ακατέργαστες και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως braising, stewing, grilling, ανακατέψτε και βράζετε. Όταν είναι ωμά, τα έντονα χρωματισμένα φύλλα προσθέτουν αντίθεση στις πράσινες σαλάτες, μπορούν να τεμαχιστούν και να αναμιχθούν σε λάχανα, ή να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν ως τραγανό κάλυμμα σε τάκο. Το κόκκινο λάχανο Νάπα μπορεί επίσης να τηγανιστεί με άλλα λαχανικά και κρέατα ως κύριο πιάτο, ψιλοκομμένο και γεμιστό σε ζυμαρικά, κοκκινιστό για μια τρυφερή συνέπεια, ή πεταμένο σε σούπες και στιφάδο. Εκτός από τα μαγειρεμένα παρασκευάσματα, το λάχανο Red Napa ζυμώνεται και χρησιμοποιείται για την παρασκευή kimchi. Το κόκκινο λάχανο Napa ζευγαρώνει καλά με βότανα όπως βασιλικό, κόλιαντρο και δυόσμο, πατάτες, μανιτάρια, καρότα, αγγούρι, σέλινο, παστινάκη, ξηρούς καρπούς όπως πεκάν, φιστίκια και φιστίκια, μήλα, κεράσια και πράσινα κρεμμύδια. Τα φύλλα διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν τυλίγονται σε πλαστικό και αποθηκεύονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το λάχανο Napa χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παρασκευή kimchi, το οποίο είναι ένα πικάντικο μείγμα που θεωρείται επίσης το εθνικό πιάτο της Νότιας Κορέας. Αποτελούμενο από ζυμωμένο λάχανο, ραπανάκι, τζίντζερ, σκόρδο, καυτερή πιπεριά και αγγούρι ή κρεμμύδια, το kimchi είναι ένα πικάντικο πιάτο που έχει πολλές διαφορετικές παραλλαγές ανάλογα με το πού παρασκευάζεται στην Ασία. Στη Νότια Κορέα, το ζυμωμένο λάχανο τρώγεται σχεδόν σε κάθε γεύμα ως συνοδευτικό πιάτο, επίσης γνωστό ως banchan, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αρωματικό σε σούπες, πιάτα λαχανικών και μαγειρεμένα κρέατα. Το κόκκινο λάχανο Napa έχει γίνει μια δημοφιλής παραλλαγή της κλασικής συνταγής καθώς δίνει στο kimchi μια ζωντανή κόκκινη-μοβ απόχρωση και παρέχει μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το πράσινο λάχανο νάπα είναι εγγενές στην Κίνα και τεκμηριώθηκε για πρώτη φορά στο Δέλτα του ποταμού Yangtze τον 14ο αιώνα. Καθώς η καλλιέργεια λάχανου αυξήθηκε, οι ποικιλίες εισήχθησαν σε γειτονικές χώρες όπως η Κορέα και η Ιαπωνία το 1850 και αργότερα στην Αμερική στα τέλη του 1880 μέσω Κινέζων μεταναστών. Οι ποικιλίες Red Napa λάχανο δημιουργήθηκαν πολύ αργότερα το 2016 και προέρχονται από τη Νότια Κορέα, όπου εκτράφηκαν και επιλέχθηκαν από την Kwonnong Seed Co. Σήμερα το κόκκινο λάχανο Napa διατίθεται κυρίως στην Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία και την Ευρώπη, ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο και Ισπανία, και μπορεί επίσης να βρεθεί σε περιορισμένη προσφορά μέσω ειδικών παντοπωλείων και σε απευθείας σύνδεση καταλόγους σπόρων στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Κόκκινο Λάχανο Νάπα. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Το Kitchn | Κρεμώδες Gratin Gratin | |
| Κόστα Ρίκα Dot Com | Χυλοπίτες Rainbow Asian Skillet Peanut | |
| Φάτε καλά 101 | Μπριζόλες ψητού βαλσαμικού λάχανου | |
| Wendy Cop | Ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Napa Cabbage χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών του Virginia Park Κοντά στο County Line HarvestΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 32 ημέρες, 2/06/21  Αγορά αγροτών του Virginia Park Συγκομιδή γραμμής κομητείας ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 39 ημέρες, 1/30/21  Αγορά αγροτών Ballard Οργανικό αγρόκτημα Red Barn 27329 SE 424th St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 101 ημέρες, 29/11/20 Σχόλια του Sharer: ❤️ Λάχανο - προσθέτοντάς το στη δημοσίευση της ημέρας των ευχαριστιών γαλοπούλα απόψε !!  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Αγροτικό τροχό χάλυβα 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 116 ημέρες, 11/14/20 Σχόλια του Sharer: Κόκκινο λάχανο νάπα, τι διασκεδαστικό βρείτε και υπέροχο σε σούπες ή στιφάδο!  Union Square Greenmarket Φάρμα Norwich Meadow http://www.norwichmeadowfarm.com ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 432 ημέρες, 1/03/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Flora Bella Organics Paso Robles, Ca 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 476 ημέρες, 11/20/19 Σχόλια του Sharer: Beautiful Red Dragon λάχανο  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL ΚοντάZwijndrecht, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 489 ημέρες, 11/07/19 Σχόλια Sharer: Βιολογικό κόκκινο Napa όπου το κόκκινο είναι στην πραγματικότητα. Από την Ολλανδία στο Rungis |
