| Συζήτηση για τα τρόφιμα: Καλιφόρνια εσπεριδοειδή | Ακούω |
Παραγωγός
| Mud Creek Ranch |
Περιγραφή / Γεύση
Το Wekiwa tangelos είναι μικρά έως μεσαία φρούτα και έχουν σφαιρικό έως ωοειδές σχήμα με ελαφρώς πεπλατυσμένο επάνω και κάτω μέρος. Η φλούδα είναι ημι-λεία, δερματίνη, βότσαλο με εμφανείς αδένες ελαίου, και ευαίσθητη, εύκολα μώλωπες, που κυμαίνονται σε χρώμα από έντονο κίτρινο έως κίτρινο-πορτοκαλί. Κάτω από την επιφάνεια, υπάρχει ένα μέτριο στρώμα λευκού, σπογγώδους λάκκου που μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από το ανοιχτό κίτρινο, χρυσό, έως κεχριμπάρι. Η τρυφερή, υδατική σάρκα μπορεί επίσης να κοκκινίσει με ροζ-μοβ κηλίδες όταν καλλιεργείται σε ένα ζεστό κλίμα και χωρίζεται σε 11 έως 12 τμήματα με λεπτές μεμβράνες, που περικλείουν πολλούς στρογγυλούς έως ωοειδείς, σπόρους με κρέμα. Το Wekiwa tangelos έχει μια γλυκιά, λεπτή ξινή, άνθη και φρουτώδη γεύση με χαμηλή οξύτητα, αναπτύσσοντας μια λιγότερο πικρή και ξινή γεύση από άλλες ποικιλίες εσπεριδοειδών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Wekiwa tangelos είναι διαθέσιμο για περιορισμένη σεζόν στα μέσα έως τα τέλη του χειμώνα έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Wekiwa tangelos είναι βοτανικά μέρος του γένους εσπεριδοειδών και είναι μια σπάνια υβριδική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae. Τα γλυκά ξινά φρούτα είναι παρόμοια στην εμφάνιση με τα γκρέιπφρουτ, μερικές φορές ονομάζονται γκρέιπφρουτ Baby, αλλά η ποικιλία είναι γενικά μικρότερη σε μέγεθος με πιο ήπια γεύση. Το Wekiwa tangelos αναπτύσσεται σε δέντρα ύψους 2 έως 3 μέτρων και είναι ένας σταυρός μεταξύ μιας άγνωστης ποικιλίας γκρέιπφρουτ και ενός Sampson tangelo, το οποίο είναι ένα υβρίδιο που αναπτύχθηκε από γκρέιπφρουτ και μανταρίνι. Αυτή η ασυνήθιστη καταγωγή οδήγησε ορισμένους καλλιεργητές να ονομάζουν επίσης την ποικιλία tangelolo, και στις αγορές των αγροτών, τα φρούτα είναι μερικές φορές γνωστά ως Lavender Gem tangelos και Pink tangelos. Το Wekiwa tangelos δεν καλλιεργείται εμπορικά, είναι δύσκολο να βρεθεί στις τοπικές αγορές και παράγεται ως επί το πλείστον ως μπουτίκ ή ειδικό εσπεριδοειδών σε περιορισμένες ποσότητες, που προτιμάται για την ευαίσθητη, γλυκιά γεύση τους.
Διατροφική αξία
Το Wekiwa tangelos είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι μια καλή πηγή ινών για την τόνωση του πεπτικού συστήματος. Τα φρούτα παρέχουν επίσης βιταμίνη Α για τη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας των οργάνων, το ασβέστιο για την προστασία της ανάπτυξης ισχυρών οστών, το κάλιο για την εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών και το μαγνήσιο για τη μείωση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με την απώλεια όρασης
Εφαρμογές
Το Wekiwa tangelos έχει μια γλυκιά και αρωματική γεύση που ταιριάζει καλύτερα στο φρέσκο φαγητό και τη γεύση μαγειρικών πιάτων Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πιο γλυκό υποκατάστατο σε συνταγές που απαιτούν γκρέιπφρουτ ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γευστική αντικατάσταση πορτοκαλιών σε μπολ φρούτων και σαλάτες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η σάρκα μπορεί να περιέχει σημαντικό αριθμό σπόρων, που απαιτούν την σκληρή απομάκρυνση ή την καταπόνηση των φρούτων εάν χυθούν. Το Wekiwa tangelos μπορεί να καταναλωθεί ευθεία, χωρίς χεριά, και τα φρούτα ξεφλουδίζονται και χωρίζονται εύκολα. Τα tangelos μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε salsas, να αναμειχθούν σε smoothies, να συμπιεστούν πάνω από ceviche και άλλα θαλασσινά ή να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση ψημένων προϊόντων, παγωτό, σορμπέ, βινεγκρέτες και μαρινάδες. Εκτός από τις σάλτσες και τα επιδόρπια, ο χυμός Wekiwa tangelo αναμιγνύεται ευρέως σε κοκτέιλ για ζέστη, φωτεινή και λουλουδάτη γεύση. Το Wekiwa tangelos συνδυάζεται καλά με βότανα όπως μέντα, βασιλικό, κόλιαντρο, δεντρολίβανο και μαϊντανό, φρούτα όπως αβοκάντο, ανανά, μάνγκο, φράουλες, μπανάνες και καρύδες, βανίλια, μαύρη σοκολάτα και καραμέλα. Ολόκληρα τα tangelos Wekiwa θα διατηρηθούν για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και 1 έως 2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στα τέλη του 20ού αιώνα, οι Wekiwa tangelos προήχθησαν σε σεφ σε όλη τη Βόρεια Καλιφόρνια μέσω του Bill Fujimoto, ειδικού στα εσπεριδοειδή. Οι γονείς της Fujimoto ίδρυσαν ένα κατάστημα γειτονιάς γνωστό ως Monterey Market στο Berkley της Καλιφόρνια, το 1961, πουλώντας συσκευασμένα τρόφιμα, προϊόντα, φρέσκο κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Το 1968, το κατάστημα άλλαξε για να επικεντρωθεί σε ποιοτικά προϊόντα και με την πάροδο του χρόνου, η αγορά συνδέθηκε στενά με την κίνηση τροφίμων της Καλιφόρνια. Η Fujimoto συνεργάστηκε με τον Chef Alice Waters και έγινε ένας από τους πρώτους προμηθευτές προϊόντων για το Chez Panisse, ένα εστιατόριο διάσημο για τα τοπικά και ηθικά προϊόντα. Καθώς η κουζίνα της Καλιφόρνιας εξαπλώθηκε σε εστιατόρια της Βόρειας Καλιφόρνιας, οι σεφ αναζήτησαν το Fujimoto ως οδηγό για να ανακαλύψουν νέα και μοναδικά αρωματικά εσπεριδοειδή για να τα ενσωματώσουν στα μενού τους. Ο Fujimoto παρουσίασε το Wekiwa tangelos στον Pastry Chef Lindsey Shere στο Chez Panisse και οι γλυκοί, ανθισμένοι καρποί ενσωματώθηκαν ευρέως σε ένα φρουτώδες, λεπτό σερμπέτ.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Wekiwa tangelos πιστεύεται από ειδικούς ότι αναπτύχθηκε στην Καλιφόρνια κάποτε τη δεκαετία του 1930, αλλά μεγάλο μέρος της ιστορίας της ποικιλίας παραμένει άγνωστο. Τα εσπεριδοειδή μπουτίκ αργότερα εισήχθησαν και καλλιεργήθηκαν στη Φλόριντα στη δεκαετία του 1980, και σήμερα, τα φρούτα καλλιεργούνται κυρίως στην κοιλάδα Coachella της Νότιας Καλιφόρνιας. Το Wekiwa tangelos μπορεί να βρεθεί μέσω των αγορών των αγροτών και των ειδικών παντοπωλείων στην Καλιφόρνια και τη Φλόριντα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Wekiwa Tangelos. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Τρωω καλα | Τανγκέλο Χοιρινό Stir-Fry | |
| Ψήστε την ημέρα σας | Γυαλισμένο βανίλια φασόλι Tangelo Quick Bread |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Wekiwa Tangelos χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 425 ημέρες, 1/10/20 Τα σχόλια του Sharer: 'Lavender Gems' είναι εσωτερικά - Περιορισμένες ποσότητες.  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Mud Creek Ranch ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 696 ημέρες, 14/4/19 |
