| Κονγκ Τάο | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το βλαστάρι του λάχανου έχει χαλαρά συσκευασμένα φύλλα στο κεφάλι περίπου του μεγέθους μιας μπάλας γκολφ. Μοιάζουν με σταυρό ανάμεσα σε μικρά κεφάλια μαρουλιού και λαχανάκια Βρυξελλών. Η γεύση τους είναι πιο ήπια και πιο γλυκιά από την κύρια κεφαλή λάχανου. Χρησιμοποιήστε τα γλυκά τραγανά φύλλα ωμά ή ελαφρά σοταρισμένα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η εποχή για τη βλάστηση του λάχανου μπορεί να ποικίλει, αλλά συνήθως συμβαίνει 4-6 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή της άνοιξης και της πτώσης των κύριων κεφαλών λάχανου.
Τρέχοντα γεγονότα
Το λάχανο είναι ένα λαχανικό δροσερής εποχής που ταξινομείται βοτανικά ως Brassica oleracea. Μετά τη συγκομιδή των κύριων κεφαλιών λάχανου, οι ρίζες και τα φύλλα αφαιρούνται συνήθως, αλλά αν αφεθεί, θα βλαστήσει μια δεύτερη σοδειά μικρότερων κεφαλών λάχανου. Αυτά τα μικρά κεφάλια τύπου Βρυξελλών αναπτύσσονται από μπουμπούκια που βρίσκονται στις βάσεις των παλαιότερων φύλλων. Το φύτρωμα λάχανο είναι ένα υπολειτουργικό μαγειρικό συστατικό επειδή σπάνια αφήνεται να αναπτυχθεί.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το λάχανο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Από την κουζίνα ενός σεφ | Λαχανάκια με λίπος πάπιας |
