| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα χρυσάνθεμου είναι μικρά έως μεσαία σε μέγεθος και λεπτό, επίπεδο και ωοειδές σχήμα, κατά μέσο όρο σε μήκος 5-10 εκατοστά. Τα πράσινα φύλλα αναπτύσσονται με εναλλασσόμενο μοτίβο και χωρίζονται σε φυλλάδια με οδοντωτές άκρες. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες φύλλων χρυσάνθεμων, μικρών φύλλων και πλατύφυλλων. Και οι δύο ποικιλίες έχουν μακρά πράσινα φύλλα που συνδέονται με ένα ελαφρώς ινώδες ανοιχτό πράσινο έως λευκό στέλεχος. Τα φύλλα χρυσάνθεμου είναι τρυφερά και ελαφρώς τραγανά με ήπια, χλοώδη και γλυκιά γεύση. Η ποώδης γεύση είναι παρόμοια με αυτή των μουστάρδων και τα φύλλα έχουν επίσης ένα πικρό δάγκωμα που γίνεται πιο έντονο όσο περισσότερο αφήνονται τα φύλλα να παραμείνουν στο φυτό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα χρυσάνθεμων είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα χρυσάνθεμου, βοτανικά ταξινομημένα ως χρυσάνθεμο coronarium, είναι τα χόρτα του ετήσιου φυτού, Garland chrysanthemum και είναι μέλη της οικογένειας Asteraceae. Επίσης, γνωστά ως μαργαρίτα με κορώνα, χόρτα Chop Suey, Tong Hao στην Κίνα, Shingiku στην Ιαπωνία και Tan O στο Βιετνάμ, τα φύλλα χρυσάνθεμου είναι εξαιρετικά δημοφιλή στην ασιατική κουζίνα και χρησιμοποιούνται σε ζεστά κατσαρόλα, πατάτες τηγανητές και πιάτα λαχανικών. Τα άνθη του φυτού είναι επίσης δημοφιλή και χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς, διακοσμητικούς και ιατρικούς σκοπούς.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα χρυσάνθεμου είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου, φυτικών ινών, βιταμινών Α και C, ασβεστίου και φλαβονοειδών.
Εφαρμογές
Τα φύλλα χρυσάνθεμου ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως στον ατμό, στο σοτάρισμα, στο τηγάνισμα και στο βρασμό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά ή ελαφρώς μαραμένα σε παρασκευάσματα σαλάτας αντί για πράσινα πικραλίδας, αντιβιοτικά και λάχανο. Τα φύλλα χρυσάνθεμου είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό στην κινεζική καυτή κατσαρόλα, τις ομελέτες στρειδιών της Ταϊβάν, το μπριζόλα και άλλα πιάτα σούπας. Για καλύτερη γεύση μην μαγειρεύετε καθώς τα ευαίσθητα φύλλα χρειάζονται μόνο 30-60 δευτερόλεπτα θερμότητας και θα γίνουν πικρά και θαμνώδη εάν υπερδοτηθούν. Τα φύλλα χρυσάνθεμου μπορούν επίσης να κτυπηθούν ελαφρά και να τηγανιστούν σε tempura. Η γεύση τους ταιριάζει καλά με ταχίνι, mirin, σουσάμι, σάλτσα σόγιας, dashi, λεμόνι, σκόρδο, ξηρούς καρπούς, ξύδι ρυζιού και άλλα φυλλώδη χόρτα. Τα φύλλα χρυσάνθεμου θα διατηρηθούν για μερικές ημέρες όταν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το λουλούδι χρυσάνθεμου είναι πολύ σεβαστό στον ιαπωνικό πολιτισμό. Χρησιμοποιείται ως σύμβολο μακράς διαρκείας και δικαιώματος για την αυτοκρατορική οικογένεια και χρησιμοποιείται ως αυτοκρατορική σφραγίδα της Ιαπωνίας. Η υψηλότερη τάξη στην Ιαπωνία είναι επίσης γνωστή ως Ανώτατη Τάξη του Χρυσάνθεμου και είναι η πιο διακεκριμένη τιμή που μπορεί να λάβει ένας πολίτης του νομού. Η χώρα έχει επίσης μια εθνική ημέρα χρυσάνθεμου που είναι ένα από τα πέντε αρχαία ιερά πανηγύρια κατά τους φθινοπωρινούς μήνες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φύλλα χρυσάνθεμου προέρχονται από την Ανατολική Ασία και τεκμηριώθηκαν για πρώτη φορά τον 15ο αιώνα. Στη συνέχεια εξαπλώθηκαν με επιτυχία στη Γαλλία και στην Αγγλία στα τέλη του 1600 και στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1798. Σήμερα τα φύλλα χρυσάνθεμου διατίθενται σε ειδικές αγορές κυρίως στην Ασία, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν σε επιλεγμένες αγορές στην Ευρώπη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φύλλα χρυσάνθεμου. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα φύλλα χρυσάνθεμου χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 H Mart Asian σούπερ μάρκετ ΚοντάΧόμποκεν, Νιου Τζέρσεϋ, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20 Σχόλια του Sharer: Crown Daisy! H Mart NY!  Ταν Φατ Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Αγορά αγροτών της Κυριακής του Μπρόντγουεϊ Πράσινα Cascadia Krain WA 98022 206-444-3047 Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 437 ημέρες, 29/12/19 Σχόλια του Sharer: Micro shungiku έτοιμο να καταβροχθίσει!  Διεθνές σούπερ μάρκετ San Pablo Σούπερ μάρκετ San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com ΚοντάΆγιος Παύλος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19  Asian Food Mart Ασιατική αγορά τροφίμων 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 ΚοντάΣάντα Ρόζα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Αγορά τροφίμων Woori Αγορά Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Αγορά Nijiya Αγορά Nijiya - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19 Σχόλια του Sharer: Shungiku  Σούπερ μάρκετ Gold Fortune Σούπερ μάρκετ Gold Fortune 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 ΚοντάΣέριτος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Αγορά Nijiya ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 718 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο !! |
