Περιγραφή / Γεύση
Τα εσπεριδοειδή Haruka είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους με ωοειδές έως σφαιρικό σχήμα. Το φωτεινό κίτρινο δέρμα είναι λείο, παχύ και θολωμένο με πολλούς μικρούς, εξέχοντες αδένες ελαίου. Υπάρχει επίσης ένα ξεχωριστό λακκάκι που προεξέχει στο μη-στέλεχος άκρο, και το δέρμα είναι πολύ αρωματικό, απελευθερώνοντας αρώματα λεμονιού και γκρέιπφρουτ όταν κόβονται ή ξεφλουδίζονται. Κάτω από το δέρμα, υπάρχει ένα στρώμα σπογγώδους λευκού λάκκου που είναι βρώσιμο και πολύ γλυκό με γεύση. Η σάρκα είναι μαλακή, χυμώδης, χωρίζεται σε 10-11 τμήματα με λεπτές μεμβράνες και είναι ανοιχτό κίτρινο, περικλείοντας μερικούς έως πολλούς φαγώσιμους σπόρους με κρέμα. Το Haruka citrus καταναλώνεται κυρίως φρέσκο και έχει γλυκιά γεύση σαν το μέλι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα εσπεριδοειδή Haruka διατίθενται στα τέλη του χειμώνα έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Haruka citrus είναι μια φυσική μετάλλαξη του hyuganatsu citrus, το οποίο είναι ένα υβρίδιο του pomelo και του yuzu και ανήκει στην οικογένεια Rutaceae ή εσπεριδοειδών. Ανακαλύφθηκε στην Ιαπωνία, το Haruka citrus εκτιμάται για τη γλυκιά, ήπια γεύση του και πωλείται για φρέσκο φαγητό. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό των εσπεριδοειδών Haruka είναι το βρώσιμο, γλυκό πίτα του και η σάρκα καταναλώνεται συνήθως με το πίτα που είναι ακόμα συνδεδεμένο για να ενισχύσει τη γεύση. Το Haruka citrus είναι μια από τις πιο σπάνιες και μοναδικές ποικιλίες ιαπωνικών εσπεριδοειδών και εντοπίζεται για να επιλέξει ειδικές αγορές στην Ιαπωνία.
Διατροφική αξία
Το Haruka citrus είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας του δέρματος και των ματιών, και η βιταμίνη C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Περιέχει επίσης κάποια βιταμίνη Β1 και β-καροτένιο.
Εφαρμογές
Τα εσπεριδοειδή Haruka ταιριάζουν καλύτερα για φρέσκο φαγητό, καθώς η πίτα και η σάρκα του παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται φρέσκα, εκτός χεριού. Η φέτες σάρκας μπορεί να πεταχτεί σε σαλάτες για πρόσθετη γλυκύτητα ή η σάρκα μπορεί να χυθεί σε σάλτσες γεύσης, σάλτσες, μαρινάδες, σούπες και σασίμι. Τα εσπεριδοειδή Haruka μπορούν επίσης να ενσωματωθούν σε επιδόρπια όπως κρέμα και κέικ, να κοίλο και να γεμιστούν με αρωματισμένο ζελέ, ή χυμό και να χρησιμοποιηθούν για να γεμίσουν σκληρά, λαστιχωτά γλυκά. Τα εσπεριδοειδή Haruka συνδυάζονται καλά με μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, κρέατα όπως πουλερικά, αρνί και ψάρια, άλλα θαλασσινά, τζίντζερ, καρότα, σμέουρα και μάραθο. Ο καρπός διατηρείται για 1-3 εβδομάδες όταν φυλάσσεται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα εσπεριδοειδή Haruka ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά στο νομό Ehime στο νησί Shikoku της Ιαπωνίας. Η δημοτικότητα των φρούτων παρέμεινε συγκεντρωμένη στις αγροτικές, αγροτικές περιοχές του Ehime πριν αναγνωριστεί για τη γλυκιά γεύση του στις ειδικές αγορές σε ολόκληρη την Ιαπωνία. Το Ehime είναι γνωστό για τα εσπεριδοειδή του και έχει μαρκαριστεί με λογότυπα και μασκότ εσπεριδοειδών. Σε όλο το νομό, υπάρχουν αναμνηστικά με θέμα τα εσπεριδοειδή, καραμέλες, γεμιστά ζώα και τρόφιμα για την προώθηση της περιοχής και την αύξηση του τουρισμού. Εκτός από το μάρκετινγκ, τα εσπεριδοειδή είναι μια σημαντική γεύση στην ιαπωνική μαγειρική, ειδικά στον νομό Ehime, με πάνω από το ενενήντα τοις εκατό των εσπεριδοειδών που καλλιεργούνται στη χώρα να χρησιμοποιούνται για φρέσκες εφαρμογές. Η οξύτητα στα εσπεριδοειδή πιστεύεται ότι προσδίδει αναζωογονητικές γεύσεις σε καθαρές διατροφικές δίαιτες και προάγει έναν γευστικό, υγιεινό τρόπο ζωής.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα εσπεριδοειδή Haruka ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά ως μια φυσική μετάλλαξη των εσπεριδοειδών hyuganatsu στο νομό Ehime στο νησί Shikoku στην Ιαπωνία. Σήμερα τα εσπεριδοειδή εντοπίζονται κυρίως στο Ehime, αλλά μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές σε ολόκληρη την Ιαπωνία. Εξάγεται επίσης μέσω επιλεγμένων εταιρειών στη Σιγκαπούρη, το Χονγκ Κονγκ και την Ταϊβάν.
