Περιγραφή / Γεύση
Οι γλυκές πιπεριές habanero είναι μικρές λοβές σε σχήμα φαναριού, κατά μέσο όρο σε μήκος 5 έως 7 εκατοστά και σε διάμετρο 2 έως 5 εκατοστά, και έχουν πολλές οδοντώσεις, πτυχώσεις και πτυχώσεις στην επιφάνεια που κλίνουν σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Το δέρμα είναι κηρώδες, γυαλιστερό και απαλό, ωριμάζει από πράσινο σε έντονο κόκκινο ή πορτοκαλί όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι λεπτή, τραγανή, ανοιχτό κόκκινο, πράσινο ή πορτοκαλί, ανάλογα με την ωριμότητα και περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι γλυκές πιπεριές habanero έχουν φρουτώδη, άνθη και γλυκιά γεύση με λίγο έως καθόλου θερμότητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι γλυκές πιπεριές habanero διατίθενται το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι γλυκές πιπεριές habanero, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum chinense, είναι υβριδικές πιπεριές που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Οι πιπεριές είναι σχεδόν πανομοιότυπες με τις δημοφιλείς πικάντικες, πιπεριές habanero τόσο στην εμφάνιση, όσο και στις φρουτώδεις γεύσεις και στο άρωμα, αλλά δεν έχουν την περιεκτικότητα σε καρυκεύματα που μπορεί να θεωρήσουν ορισμένοι καταναλωτές ότι είναι υπερβολικές. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες γλυκών πιπεριών habanero, όπως Suave Orange, Suave Red, TAM ήπια habanero, Habanada, Honey Zepper και οι πιπεριές έχουν μέση βαθμολογία 850 SHU ή λιγότερο στην κλίμακα Scoville. Οι γλυκές πιπεριές habanero προτιμούνται για τη φρουτώδη, λουλουδάτη, γλυκιά και ήπια γεύση τους και είναι ευπροσάρμοστες τόσο στις φρέσκες όσο και στις μαγειρεμένες μαγειρικές εφαρμογές
Διατροφική αξία
Οι γλυκές πιπεριές habanero είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου και βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση του δέρματος, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία από τους επιθετικούς του περιβάλλοντος.
Εφαρμογές
Οι γλυκές πιπεριές habanero είναι κατάλληλες τόσο για ωμά όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, σιγοβράσιμο, σουβλάκι και ψήσιμο. Οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν σε σάλσα, να πεταχτούν σε σαλάτες, να τεμαχιστούν σε σάλτσες και μαρινάδες, ή να καταναλωθούν φρέσκα, εκτός χεριού, καθώς η λουλουδάτη, εσπεριδοειδή γεύση μπορεί να απολαμβάνεται χωρίς την έντονη πικάντικη γεύση. Οι γλυκές πιπεριές habanero chile μπορούν επίσης να γεμιστούν με κρέας, ψίχουλα ή τυρί και ψητά, αναμειγνύονται σε ceviche, ψητά και προστίθενται σε tacos, ή σερβίρονται μαζί με κοκκινιστά κρέατα. Οι γλυκές πιπεριές Χανένερο συνδυάζονται καλά με ντοματίνια, κόκκινο κρεμμύδι, αβοκάντο, μάνγκο, αγγούρια, κόλιαντρο, μέντα, χυμό λάιμ, χυμό πορτοκάλι, νωπογραφία, θαλασσινά και κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας και χοιρινό. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται ολόκληρες και δεν πλένονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το 2014, μια ποικιλία από γλυκό habanero γνωστό ως Habanada ήταν το αστέρι που παρουσιάστηκε στο Culinary Breeding Network Variety Showcase. Αναπτύχθηκε από τον κτηνοτρόφο Michael Mazourek στο Πανεπιστήμιο Cornell, ο Mazourek ήθελε να δημιουργήσει μια έκδοση του habanero με μόνο τη φρουτώδη και λουλουδάτη γεύση για να το μοιραστεί με τους φίλους και την οικογένειά του που δεν εκτιμούν τα πικάντικα τρόφιμα. Στο Culinary Breeding Network Variety Showcase, που είναι μια εκδήλωση που αναδεικνύει μοναδικές ποικιλίες προϊόντων και συνδυάζει αυτά τα είδη με σεφ για να δημιουργήσουν καινοτόμα πιάτα, οι πιπεριές Habanada συνδυάστηκαν με τον σεφ Nora Antene του εστιατορίου Le Pigeon στο Πόρτλαντ του Όρεγκον. Ο Antene απολάμβανε τις έντονες γλυκές γεύσεις και αποφάσισε να δημιουργήσει ένα σερμπέ Habanada για να τονίσει τις νότες λουλουδιών και φρούτων. Το γλυκό και λουλουδάτο επιδόρπιο έγινε γρήγορα ένα από τα πιο δημοφιλή αντικείμενα που δημιουργήθηκαν στην εκδήλωση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι γλυκές πιπεριές habanero είναι απόγονοι πιπεριών που καλλιεργούνται στις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά πολλές από τις γλυκές ποικιλίες έχουν διαφορετικές ιστορίες ανάλογα με τον εκτροφέα τους. Στην πραγματικότητα, τρεις ήπιες ποικιλίες πιπεριού habanero κυκλοφόρησαν στις αρχές της δεκαετίας του 2000. Το 1998, ένας ερευνητής στο New Mexico Capsicum Accession Germplasm Repository έλαβε σπόρους από μια ανώνυμη πηγή, και οι σπόροι καλλιεργήθηκαν σε δοκιμές στο Ινστιτούτο Πιπεριών της Χιλής στο Las Cruces του Νέου Μεξικού. Μετά από μερικές γενιές, οι σπόροι ήταν έτοιμοι για κυκλοφορία το 2002 με το όνομα NuMex Suave Orange. Το Suave είναι ένας ισπανικός όρος για απαλό ή ώριμο, που αναφέρεται στην ήπια φύση του πιπεριού. Περίπου την ίδια στιγμή, ο Σταθμός Γεωργικού Πειραματικού Τέξας διέσχιζε ένα Yucatan habanero με σπόρους που αποκτήθηκαν από τον Σταθμό Εισαγωγής Φυτών USDA στο Griffin της Γεωργίας. Μετά από πέντε χρόνια διασταυρούμενης αναπαραγωγής, αναπαραγωγικής αναπαραγωγής και ανάπτυξης σε πεδία δοκιμών, απελευθερώθηκε ένα άλλο ήπιο habanero, το οποίο ονομάζεται TAM ήπια habanero. Ο Michael Mazourek δημιούργησε την ποικιλία Habanada στο Πανεπιστήμιο Cornell μέσω πολλαπλών γενεών διασταύρωσης και το πιπέρι κυκλοφόρησε στην αγορά το 2007. Σήμερα το Sweet habaneros καλλιεργείται μέσω επιλεγμένων αγροκτημάτων και διανομέων σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και μπορεί να βρεθεί μέσω αγορών αγροτών και ειδικοί παντοπωλείων.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Sweet Habanero Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 169 ημέρες, 22/9/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στα οικογενειακά αγροκτήματα WeiserΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 175 ημέρες, 16/9/20  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από 211 ημέρες, 8/11/20 Σχόλια του Sharer: Habanero Yellow  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 650 ημέρες, 30/5/19 Σχόλια του Sharer: Habanero κίτρινο |
