| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις McGrath | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Baby Yellow French beans είναι ένα φασόλι απαράμιλλο στη γεύση και την τρυφερότητα. Συλλέγονται σε μήκη όχι περισσότερο από τέσσερις ίντσες, μια εποχή στην οποία τα φασόλια είναι ακόμη ανώριμα. Το ραμμένο κέλυφος χωρίς χορδές είναι ανοιχτόχρωμο ασβέστη λεμονιού με ημιδιαφανή κίτρινη χυμώδη σάρκα που φέρει μια χούφτα μικροσκοπικών και τρυφερών κίτρινων σπόρων. Το κίτρινο χρώμα του μωρού Κίτρινα γαλλικά φασόλια θα μετατραπεί σε απαλό πράσινο χρώμα όταν μαγειρευτεί. Ένα γρήγορο βράσιμο που ακολουθείται από ένα λουτρό πάγου μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση κάποιου από το κίτρινο χρώμα τους. Τα νεαρά φασόλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στην ακατέργαστη μορφή τους ως μέσο για να αναδείξουν τη ζωντανή απόχρωση τους. Συνολικά, τα μωρά κίτρινα φασολάκια είναι ελαφρώς χλοώδη, τραγανά και γλυκά και θα έχουν την καλύτερη γεύση και υφή όταν μαγειρεύονται ελαφρώς. Κατά την επιλογή των φασολιών αναζητήστε λοβούς που είναι ομαλοί και χωρίς μώλωπες, οι λοβοί θα πρέπει επίσης να είναι τραγανές και να γλιστρούν όταν λυγίζουν.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Baby Yellow French beans είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι και τους πρώτους μήνες του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα Baby Yellow French kacang βοτανικά αποτελούν μέρος του Phaseolus vulgaris και μέλος της οικογένειας Fabaceae μαζί με τα κοινά φασόλια και τα μπιζέλια. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα φασόλια και τα μπιζέλια, ωστόσο, τα κίτρινα γαλλικά φασόλια μωρό εκτρέφονται και καλλιεργούνται ειδικά για τους λοβούς τους έναντι των σπόρων τους. Επίσης γνωστό ως βρώσιμο φασόλι ή είδος πράσινου φασολιού, υπάρχουν διάφοροι τύποι γαλλικών ποικιλιών φασολιών και μπορούν να βρεθούν σε χρώματα πράσινου, κίτρινου και μοβ. Όποια κι αν είναι τα χρώματα του φασολιού, είναι γνωστά μαλακτικά ως τύπος πράσινου φασολιού επειδή χρησιμοποιούνται στο «πράσινο» ή στο ανώριμο στάδιο. Υπάρχει μικρή διαφορά, βοτανικά μεταξύ ενός γαλλικού φασολιού και ενός «κοινού» πράσινου φασολιού, διαφέρουν μόνο στην ωριμότητα με τα γαλλικά φασόλια να συγκομίζονται νεαρά όταν προσφέρουν μια εξαιρετικά τρυφερή γεύση και γλυκιά γεύση για την οποία έχουν γίνει πολύτιμα.
Διατροφική αξία
Τα Baby French Yellow beans περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού και προσφέρουν μερικές βιταμίνες Β, C, A και E, καθώς και μαγγάνιο, σίδηρο και κάλιο. Τα φασόλια προσφέρουν σημαντικά λιγότερη πρωτεΐνη από τα φασόλια τύπου κελύφους ως αποτέλεσμα των ανώριμων σπόρων τους. Για τα υψηλότερα θρεπτικά συστατικά, τα φασόλια πρέπει να καταναλώνονται ωμά ή απλά μαγειρεμένα.
Εφαρμογές
Το μωρό Yellow French bean μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην πρώτη του μορφή ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Η γεύση, η υφή και το θρεπτικό του περιεχόμενο θα είναι στο αποκορύφωμά τους όταν μαγειρεύονται λίγο. Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους μαγειρέματος είναι η λεύκανση των φασολιών βράζοντας γρήγορα στο νερό και στη συνέχεια βυθίζοντας σε ένα λουτρό πάγου. Τα ελαφριά μαγειρεμένα ή ωμά φασόλια θα συμπληρώσουν τις σαλάτες ζυμαρικών, πράσινων και κόκκων. Τα ωμά φασόλια μπορούν να σερβιριστούν ολόκληρα παράλληλα με κρεμώδεις βουτιές ως crudité. Τα λευκά φασόλια μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό πιάτο για να συνοδεύσουν ψητά πουλερικά, οστρακοειδή και στιφάδο. Baby Yellow Γαλλικά φασόλια μπορούν επίσης να προστεθούν την τελευταία στιγμή σε ριζότο, σοτάκια, ζυμαρικά και πατάτες. Η υφή και η γεύση τους συνδυάζονται καλά με μανιτάρια, κόκκινη πιπεριά, ντομάτα, κρεμμύδι, εσπεριδοειδή, ελιές, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, ρόκα, αντσούγιες, μπέικον, σάλτσες με βάση την κρέμα, βούτυρο, μουστάρδα Ντιζόν, αυγό, τόνος, ξύδι, γοργονζόλα, και φέτα. Τα Baby Yellow French beans πρέπει να φυλάσσονται τυλιγμένα σε πλαστικό και ψύξη, για καλύτερη γεύση και υφή εντός τριών έως τεσσάρων ημερών.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Γαλλικά φασόλια όπως το μωρό Yellow French είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές λαχανικό στη γαλλική κουζίνα και είναι γνωστό και εκεί ως Haricot Jaune. Είναι πανταχού παρόντα ως ένα πιάτο που σερβίρεται απλώς με βούτυρο, λεμόνι και κρεμμύδια και εμφανίζονται επίσης σε φημισμένα γαλλικά κλασικά όπως gratin, σαλάτα, και a la mornay. Στη Δυτική Αφρική, το φασόλι καλλιεργείται εκτενώς στην πρώην γαλλική αποικία της Μπουρκίνα Φάσο, όπου από τη δεκαετία του 1970 τα γαλλικά φασόλια ήταν η πιο κερδοφόρα μη παραδοσιακή καλλιέργεια εξαγωγών της χώρας. Εκτός από τον εκπατρισμένο πληθυσμό υπάρχει πολύ μικρή εγχώρια ζήτηση για τα γαλλικά φασόλια στο μεγαλύτερο μέρος της Αφρικής. Στη Μπουρκίνα Φάσο, ωστόσο, απολαμβάνεται από τον τοπικό πληθυσμό, κυρίως ως αποτέλεσμα των φασολιών που, για τον έναν ή τον άλλο λόγο, δεν το κάνουν να εξάγει εγκαίρως και καταλήγει να πωλείται σε τοπικές αγορές. Στη Σενεγάλη σοτάρονται σε βούτυρο, στην Ουαγκαντούγκου σερβίρεται με τηγανητό κρέας, και στο Lac du Bam όπου καλλιεργείται η πλειονότητα των φασολιών, συνδυάζονται με κεχρί για να φτιάξουν ένα σατέλ ριζότο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πρόγονοι των γαλλικών φασολιών πιστεύεται ότι είναι εγγενείς στη Νότια και Κεντρική Αμερική. Μόνο στα τέλη του δέκατου έκτου αιώνα τα πράσινα φασόλια εισήχθησαν στην Ευρώπη από τους Ισπανούς και τους Πορτογάλους. Η δημοτικότητά τους στη Γαλλία θα αυξανόταν τον 19ο αιώνα, όπου θα γινόταν βασικό λαχανικό στη γαστρονομική σκηνή. Αντί του μεγαλύτερου, πιο ώριμου πράσινου φασολιού που κορεσμούσε την αγορά τη στιγμή που οι Γάλλοι ευνόησαν τα φασόλια στο νεαρό, μικροκαμωμένο και τρυφερό στάδιο ανάπτυξής τους, κάτι που οδήγησε στο ανώριμο φασόλι να χαρακτηριστεί έξω από τη Γαλλία ως «γαλλικά φασόλια» . Αρχικά, όλες οι ποικιλίες των πράσινων φασολιών είχαν χορδές με μήκος του λοβού που έπρεπε να αφαιρεθεί μέχρι το 1894 το πρώτο χορδές πράσινου φασολιού αναπτύχθηκε στη Νέα Υόρκη από τον Calvin Keeney. Όπως και τα περισσότερα φασόλια μωρό Τα κίτρινα γαλλικά φασόλια προτιμούν τις θερμές συνθήκες καλλιέργειας και δεν είναι ανεκτικά στον παγετό.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Yellow Baby French Beans. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Yellow Baby French Beans χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Issaquah Ερασιτεχνικά αγροκτήματα 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ ΚοντάΒΔ Sammamish Rd & 11th Ave ΒΔ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 242 ημέρες, 7/11/20 Σχόλια του Sharer: Γλυκό, τραγανό τέλειο όταν μαγειρεύεται ελαφρώς :) |
