Περιγραφή / Γεύση
Το κολοκύνθη ζαχαροπλαστικής είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με μέση διάμετρο 16-17 εκατοστά και ύψος 11-12 εκατοστά, και έχει στρογγυλό και επίπεδο επίπεδο με ένα ανώμαλο, τραχύ, ανοιχτό καφέ στέλεχος. Το σκουός κολοκύθας έχει στιβαρό, λείο, γκρι δέρμα με περιστασιακό στίγμα άνθρακα. Η παχιά σάρκα είναι ζωντανή πορτοκαλί, έχει μια λεπίδα υφή και περιέχει μια κοίλη κοιλότητα σπόρων με χορδές πολτό που περικλείει πολλούς μικρούς, επίπεδους, αχλαδιούς σπόρους. Η σκουός ζαχαροπλαστικής πρέπει να υποβληθεί σε διαδικασία σκλήρυνσης όπου αποθηκεύεται για τουλάχιστον ένα μήνα για να επιτραπεί η σκουός να γίνει πιο γλυκιά και η υφή πιο ομαλή και η γλυκύτητα θα ενταθεί με παρατεταμένη αποθήκευση. Όταν μαγειρεύεται, το Confection squash έχει ξηρή υφή και γλυκιά, καρυδιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το σκουός ζαχαροπλαστικής είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Η σκουός ζαχαροπλαστικής, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Cucurbita maxima, είναι ένα υβρίδιο της γνωστής βρετανικής ποικιλίας του πρίγκιπα και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Επίσης γνωστό ως Confection kabocha squash ή Kabocha Confection squash, το Confection squash κερδίζει το γλυκό του όνομα από τη διαδικασία σκλήρυνσης που το βοηθά να αναπτύξει τη γλυκιά γεύση και την τρυφερή υφή του. Αν και δεν είναι μια ποικιλία υψηλής απόδοσης και δεν καλλιεργείται εμπορικά σε ευρεία κλίμακα, το Confection squash είναι γνωστό από μικρές εκμεταλλεύσεις και οικιακούς κηπουρούς για τις γλυκές, γλυκές γεύσεις και τις δυνατότητες αποθήκευσης μακράς διάρκειας με τη βέλτιστη γεύση που προκύπτει 2-5 μήνες μετά τη συγκομιδή.
Διατροφική αξία
Η κολοκύνθη παρασκευής έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, C και φυτικές ίνες και είναι μια καλή πηγή χαλκού, μαγνησίου, καλίου, βιταμίνης Κ και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Άλλα οφέλη για την υγεία του Confection squash περιλαμβάνουν αντιοξειδωτική υποστήριξη και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Το σκουός ζαχαροπλαστικής ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο ή βρασμό. Συνήθως τεμαχίζεται, αφαιρούνται οι σπόροι και ψήνονται ή ψήνονται με μέλι και βούτυρο για ένα τρυφερό πιάτο. Το ψήσιμο κάθε μισό της κολοκύθας Confection θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση της γεύσης του και η ψητή σάρκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψημένα προϊόντα, να καθαριστεί για σούπες ή να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση. Το ζαχαροπλαστικό ζεύγη καλά με καρύδια, κάσιους, κάστανο, orzo, ριζότο, λάχανο, ρόκα, κρεμμύδια, γιασεμί, φασκόμηλο, μέλι και κρέατα όπως πουλερικά, λουκάνικο και χοιρινό. Ολόκληρη, η άψογη σκουός Confection θα αποθηκευτεί καλά για 5-7 μήνες. Τα ωμά κομμάτια της σάρκας μπορούν επίσης να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν εντός έξι μηνών.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Confection squash είναι δημοφιλές για τις δυνατότητες αποθήκευσης μεγάλου μήκους και γιορτάζεται σε φεστιβάλ σκουός σε όλη την Ευρώπη. Στην Πολωνία, η Ημέρα Ανοιχτού Κολοκύθας και Σκουός γιορτάζεται στις 9 Σεπτεμβρίου και διοργανώνεται σε συνεργασία με την Tozer Seeds. Υπήρχαν πάνω από σαράντα ποικιλίες κολοκύθας και κολοκυθιών που παρουσιάστηκαν από εκατόν πενήντα καλλιεργητές το 2018 και αυτή τη μέρα επιτρέπει στους αγρότες και τους κηπουρούς να συγκεντρωθούν για να δικτυωθούν, να προωθήσουν τις αγαπημένες τους ποικιλίες και να μάθουν για νέες ποικιλίες κολοκυθών και κολοκυθών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Confection squash είναι μια ποικιλία που εκτρέφεται από την Tozer Seeds, μια εταιρεία σπόρων που εδρεύει στο Ηνωμένο Βασίλειο και είναι μία από τις λίγες εταιρείες αναπαραγωγής που πειραματίζονται με χειμερινές ποικιλίες σκουός για τη βόρεια Ευρώπη. Η τρυφερή αμπέλου σκουός Confection απαιτεί περισσότερη συντήρηση από τη μέση ποικιλία κολοκύθας ή κολοκύθας, επομένως η διαθεσιμότητά της περιορίζεται σε μικρότερες εκμεταλλεύσεις σε σχέση με περισσότερες εμπορικές δραστηριότητες. Η σκουός ζαχαροπλαστικής βρίσκεται στη Βρετανία, στην Ευρώπη και στη Νέα Ζηλανδία, και σε περιορισμένες ποσότητες μέσω μικρών εκμεταλλεύσεων στις αγορές αγροτών στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Confection Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Νικητής ηττημένος! | Ψητή σούπα σκουός |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Confection Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών της Κυριακής του Μπρόντγουεϊ Αγρόκτημα Tonnemaker Valley 16211 140η θέση NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 87 ημέρες, 13/12/20 Σχόλια του Sharer: Παρασκευή ψητής σούπας σκουός με κρέμα καρύδας απόψε, εγγυημένα υπολείμματα :) |
