| Αγρόκτημα Windrose | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι κόκκινες πατάτες των βακκίνιων είναι μεσαίου μεγέθους και κυλινδρικές και ελαφρώς ακανόνιστες. Η επιδερμίδα είναι βαθύ κόκκινο έως ροζ με ένα στρώμα από τραχύ, μαυρισμένο πλέγμα και μερικά μεσαία μάτια. Το πιο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του είναι η ρόδινη ροζ και κρέμα μαρμάρινη σάρκα. Όταν μαγειρευτεί, η σάρκα των κόκκινων πατατών των βακκίνιων έχει υγρή και κρεμώδη υφή και θα πάρει μια ακόμη πιο έντονη απόχρωση τριαντάφυλλου. Οι κόκκινες πατάτες των βακκίνιων είναι κηρώδεις και έχουν γήινη γεύση με αποχρώσεις φρυγανισμένων καρυδιών. Τα φυτά διαθέτουν επίσης λιλά άνθη και μεγάλα σκούρα πράσινα φύλλα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κόκκινες πατάτες των βακκίνιων συγκομίζονται στα τέλη της άνοιξης έως τα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κόκκινες πατάτες των βακκίνιων, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum «Cranberry red», είναι μια δροσερή καλλιέργεια εποχής και μέρος της οικογένειας Solanaceae, ή nighthade. Επίσης γνωστό ως πατάτα All-Red, το Cranberry red είναι μια ανοιχτή επικονιασμένη ποικιλία που είναι γνωστή ως μια από τις υψηλότερες παραγωγές όλων των κόκκινων πατατών με σάρκα και είναι επίσης γνωστή για τις ανθεκτικές στην ξηρασία ιδιότητές της.
Διατροφική αξία
Οι κόκκινες πατάτες των βακκίνιων περιέχουν βιταμίνη C και κάλιο. Επιπλέον, παρέχουν αντιοξειδωτικά όπως ανθοκυανίνες, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι κόκκινες πατάτες των βακκίνιων είναι μια πατάτα για όλες τις χρήσεις και χρησιμοποιούνται σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βρασμός, σοτάρισμα, πολτοποίηση ή ατμός. Δεδομένου ότι διατηρούν το χρώμα τους ακόμη και όταν μαγειρεύονται, είναι ιδανικά για πιάτα όπως πατάτες με σκαπές ή ρατατούιγ. Οι κόκκινες πατάτες Cranberry στον ατμό διατηρούν επίσης το σχήμα τους καλά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν κρύες και ζεστές σαλάτες πατάτας και μπορούν να προστεθούν σε σούπες, στιφάδο και κάρυ για να προσθέσετε ένα ποπ χρώμα. Οι κόκκινες πατάτες των βακκίνιων θα διατηρηθούν για μερικές εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη, οι πολύχρωμες πατάτες όπως το κόκκινο των βακκίνιων αυξάνονται σε δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Αυτή η αλλαγή στις προτιμήσεις της αγοράς οφείλεται στην αυξανόμενη ζήτηση από τους καταναλωτές για «superfoods» που προσφέρουν ανώτερες διατροφικές ιδιότητες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η κόκκινη πατάτα Cranberry εκτράφηκε από τον κτηνοτρόφο Robert Lobitz του Paynesville, Michigan χρησιμοποιώντας τη γνωστή πατάτα αναπαραγωγής, την πατάτα βίσωνα. Ο Λόμπιτς ονόμασε αρχικά την πατάτα κόκκινη και το κυκλοφόρησε μέσω του Seed Savers το 1984. Παραλήφθηκε γρήγορα από διάφορους καταλόγους σπόρων και το όνομά του άλλαξε σε Cranberry red για εμπορικούς σκοπούς. Οι κόκκινες πατάτες των βακκίνιων μπορούν να βρεθούν σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κόκκινες πατάτες των βακκίνιων. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Τρόφιμα 52 | Κόκκινες πατάτες των βακκίνιων με αλάτι και Crème Fraîche και Chives |
