Περιγραφή / Γεύση
Η ρίζα μαϊντανού μοιάζει παραπλανητικά σαν μια παστινάκη με κωνικό σχήμα, ανοιχτό μπεζ δέρμα και τραχύ με υφές με αυλακώσεις. Η ρίζα μπορεί να μεγαλώσει έως και έξι ίντσες με διάμετρο δύο ίντσες ή έτσι μερικές φορές βρίσκεται διπλής ρίζας. Η ρίζα μαϊντανού έχει μια τραγανή, μαλακή υφή όταν είναι ωμή και μια απαλή και κρεμώδη υφή μόλις μαγειρευτεί. Η γεύση της ρίζας μαϊντανού παρομοιάζεται με έναν συνδυασμό από σέλινο, μαϊντανό και καρότο. Ο κόνδυλος είναι πολύ αρωματικός και μερικές φορές χρησιμοποιείται ως βότανο. Όλο το φυτό μαϊντανών, οι ρίζες και τα χόρτα, είναι βρώσιμα
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η ρίζα μαϊντανού είναι διαθέσιμη όλο το χρόνο με περίοδο αιχμής κατά τους χειμερινούς και ανοιξιάτικους μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ρίζα μαϊντανού είναι βοτανικά γνωστή ως Petroselinum crispum var. tuberosum. Η συγκεκριμένη ποικιλία μαϊντανού που καλλιεργείται για την πασσάλου ονομάζεται Hamburg Parsley, που ονομάζεται για το μέρος που πιστεύεται ότι προήλθε. Είναι επίσης κοινώς γνωστό ως Rooted Parsley και Dutch Parsley. Αν και έχει φύλλα σε παρόμοιο σχήμα, δεν θα πρέπει να συγχέεται με τον ιταλικό μαϊντανό με επίπεδη φύλλα ή την κοινή σγουρή ποικιλία, καθώς κανένα από αυτά δεν παράγει βρώσιμες ρίζες.
Διατροφική αξία
Η ρίζα μαϊντανού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και σίδηρο και έχει επίσης υψηλά επίπεδα νατρίου.
Εφαρμογές
Η ρίζα μαϊντανού παρασκευάζεται συχνά με άλλα λαχανικά ρίζας όπως γογγύλια, παστινάκη και καρότα και μπορεί να αντικατασταθεί σε συνταγές που απαιτούν οποιοδήποτε από αυτά τα είδη. Η ρίζα μαϊντανού είναι γενικά μαγειρεμένη πριν από το φαγητό, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί ωμά σε σλάουους, σαλάτες ή σε μια πιατέλα crudité. Η ρίζα πρέπει να ξεφλουδιστεί πριν από τη χρήση. Κόβουμε τη ρίζα μαϊντανού σε λεπτούς γύρους και τηγανίζουμε για τσιπς ή σχάρα και φτιάχνουμε σε φέτες. Ψήνουμε ή βράζουμε τη ρίζα μαϊντανού για να μαλακώσουν και πουρέ για σούπες και σάλτσες ή συνδυάστε ένα μέρος ρίζα μαϊντανού με τρία μέρη βραστές πατάτες για μια συστροφή στις παραδοσιακές πουρέ πατάτας. Η ρίζα μαϊντανού μπορεί να συνδυαστεί με αρνί, πουλερικά, λάχανο, χρένο, θυμάρι, γλυκοπατάτα, κρεμμύδια και πλούσια σπόρους. Ψιλοκομμένο μαϊντανό ρίζα μπορεί να προστεθεί σε σούπες και στιφάδο για μια αρωματική προσθήκη. Αν και αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία μαϊντανού καλλιεργείται για τη ρίζα του, τα φύλλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως φρέσκο γαρνιτούρα ή ως αρωματικό βότανο σε σούπες και στιφάδο όπως θα κάνατε σε οποιαδήποτε συνταγή για φρέσκο μαϊντανό. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε και τα πράσινα, διαχωρίστε τα από τη ρίζα για αποθήκευση. Όταν ψύχεται, η ρίζα μαϊντανού θα διατηρηθεί για περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες, περισσότερο από τα χόρτα, τα οποία διατηρούνται μόνο για περίπου μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το μαϊντανό root είναι δημοφιλές στις κουζίνες της Κεντρικής Ευρώπης. Στη Γερμανία, η ρίζα μαϊντανού περιλαμβάνεται σε βότανα και λαχανικά γνωστά ως supengrun ή σούπα χόρτα που συνδυάζονται με κοτόπουλο ή βόειο κρέας και μαγειρεύονται για σούπες ή σάλτσες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο μαϊντανός root εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε ένα ολλανδικό βιβλίο μαγειρικής που γράφτηκε το δεύτερο μισό του 15ου αιώνα και μεταφράστηκε από τον Constant Antoine Serrure του Βελγίου το 1892. Στο χειρόγραφο, το Parsley root εμφανίζεται ως το κύριο συστατικό μιας συνταγής για στιφάδο λαχανικών. Ο μαϊντανός root εμφανίστηκε επίσης σε ένα βιβλίο μαγειρικής στο Αμβούργο της Γερμανίας τον 16ο αιώνα. Από τότε, η ρίζα ήταν πιο συχνή σε συνταγές σε όλη τη Ρωσία, την Πολωνία και τη Γερμανία. Αν και οι καλλιεργημένες ποικιλίες καλλιεργούνται σε όλο το Βόρειο Ημισφαίριο τόσο στον Νέο όσο και στον Παλιό Κόσμο, η ρίζα μαϊντανού παραμένει εμπορικά σημαντική ως μαγειρική καλλιέργεια κυρίως στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη. Ο κονδύλος μπορεί να βρεθεί σε αγορές που καλύπτουν κυρίως πολωνικούς, εβραϊκούς και γερμανικούς πληθυσμούς.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το μαϊντανό Root. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Parsley Root χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πώς ξέρετε πότε οι κόκκινες μπανάνες είναι ώριμες
 Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Αγρόκτημα Stoneboat Helvetia, Ή κοντάΠόρτλαντ, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20 Σχόλια του Sharer: Πλήρως βρώσιμα - Λατρεύω απολύτως αυτά τα ψητά !! |
