| Food Buzz: Ιστορία ημερομηνιών | Ακούω |
| Food Fable: Ημερομηνίες | Ακούω |
Παραγωγός
| Flying Disk Ranch |
Περιγραφή / Γεύση
Οι μη επικονιασμένες ημερομηνίες Dayri έχουν παρόμοιο σχήμα και μέγεθος σε σύγκριση με το αντίστοιχο τους, αλλά δεν έχουν κεντρικό λάκκο και έχουν ένα θαμπό ανοιχτό καφέ χρώμα. Κατά κανόνα, οι μη επικονιασμένες ημερομηνίες δεν αναπτύσσουν τη ζουμερή υφή ή την υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα που έχουμε συνηθίσει στις ημερομηνίες που καλλιεργούνται στο εμπόριο. Έχουν ένα λεπτό πολτό που έχει ξηρή λαστιχωτή υφή. Η μέτρια γλυκιά γεύση της μη επικονιασμένης ημερομηνίας Dayri είναι πολύ λεπτή και γήινη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι μη επικονιασμένες ημερομηνίες Dayri είναι διαθέσιμες το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ημερομηνία Dayri, που γράφεται επίσης με το Dairi, προέρχεται από το φοίνικα που έχει ταξινομηθεί βοτανικά ως Phoenix dactylifera. Είναι στην πραγματικότητα ένα γιγαντιαίο είδος χόρτου και τα drupes τους είναι ένας σταυρός μεταξύ ενός κόκκου και ενός φρούτου. Αρσενικά και θηλυκά άνθη εμφανίζονται σε ξεχωριστά δέντρα και γενικά γονιμοποιούνται μηχανικά για την παραγωγή εμπορικών καλλιεργειών. Ωστόσο, όταν τα θηλυκά άνθη δεν έχουν επικονιαστεί, οι μικρές ημερομηνίες χωρίς σπόρους εξακολουθούν να αναπτύσσονται και πωλούνται περιστασιακά από αγρότες ημερομηνίας ειδικότητας. Οι μη επικονιασμένες ημερομηνίες Dayri μπορούν να βρεθούν να αυξάνονται παράλληλα με τις επικονιασμένες ημερομηνίες Dayri στον ίδιο μίσχο και δέσμη.
Διατροφική αξία
Οι ημερομηνίες Dayri είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών καθώς και καλίου, πρωτεϊνών, σιδήρου, φολικού οξέος και βιταμινών Β.
Εφαρμογές
Η ήπια γεύση και η στιβαρή υφή μιας ημερομηνίας μη επικονιασμένου Dayri το καθιστά μοναδικά εξοπλισμένο για ορισμένες μη συμβατικές μαγειρικές εφαρμογές. Αν και δεν έχουν το συνηθισμένο επίπεδο γλυκύτητας και υφή βουτυρώδους κρέας, η σάρκα τους αντέχει καλά σε ένα άλμη με τζίντζερ, κόλιανδρο, γλυκάνισο και πιπέρι. Συνδυάστε τα τουρσιά με μια τυρί ή ένα πλούσιο κοκκινιστό κρέας, όπως χοιρινό ώμο. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε ζύμη ψωμιού ή γέμιση για πουλερικά για να προσθέσουν ένα λαστιχωτό δάγκωμα. Οι δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, καφέ, κρέμα, σιρόπι σφενδάμου, κανέλα, καρύδα, πορτοκάλι, μπανάνες, βερίκοκα, κονιάκ, ρούμι, τυρί και μπέικον, χοιρινό και πουλερικά.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ημερομηνία μη γονιμοποίησης Dayri θεωρείται δευτερεύουσα καλλιέργεια και δίνει στους αγρότες καθώς και σεφ τη δημιουργική ευκαιρία να κάνουν κάτι από αυτό που διαφορετικά θα απορρίπτεται.
Γεωγραφία / Ιστορία
Πρώτη φορά στην Καλιφόρνια το 1913 από τον Paul Popenoe, το φοινικόδεντρο Dayri ήταν από την Basra του Ιράκ. Στο φυσικό τους περιβάλλον στη Μέση Ανατολή, μια μικρή σφήκα είναι υπεύθυνη για την επικονίαση λουλουδιών ημερομηνίας, αλλά οι προσπάθειες εισαγωγής και χρήσης αυτών των σφηκών στην Καλιφόρνια δεν ήταν επιτυχημένες. Οι περισσότεροι εμπορικοί ελαιώνες έχουν ένα αρσενικό για κάθε 40 έως 50 θηλυκά δέντρα, αλλά στη φύση περίπου οι μισές από όλες τις παλάμες είναι αρσενικές.
